A nagyvilág konyhái több kérdés mentén is két táborba rendeződnek, az egyik ilyen például a mikrohullámú sütő használata lehet – vannak háztartások, amelyek szinte minden feladatnál igénybe veszik a gépet, míg mások teljes egészében távol tartják magukat a „hullámoktól”. Az alábbi cikk ez utóbbi csoportnak nyújthat majd segítséget, ugyanis olyan trükkökről lesz szó, amelyek megkönnyítik a mikrohullámú sütő nélküli ételmelegítést.
Persze nem ejtünk mindenről szót, például kimaradnak a felsorolásból a levesek és főzelékek, tekintve, hogy ezek megmelegítése teljesen egyértelmű, és nem igényel semmilyen trükköt.
Inkább az olyan ételekre fogunk koncentrálni, amelyek szerkezete, felépítése vagy állaga megnehezíti a gáztűzhelyen vagy sütőben történő melegítést. Minden egyes ételcsoporthoz társulnak majd apró tippek-trükkök is.
Szószos és rakott tészták
Minden tészta hajlamos másnaposan szárazabb állagot felvenni (a tészta beszívja a szószt), ilyen állapotában pedig nehezebb a serpenyős melegítés. A rakottasoknál (pl. lasagne) pedig arra is figyelnünk kell, hogy amennyire lehet, megmaradjon az eredeti réteges szerkezet.
TIPP: a tészták melegítését végezzük serpenyőben, először maximális lángon, hogy az edény jól felforrósodjon. Majd öntsünk bele egy kevés vizet (ha félreteszünk tésztafőzővizet, az még jobb), és fedjük le az edényt. Vegyük közepesre a lángot, és így melegítsük pár percig az ételt, amíg a víz el nem párolog, és a tészta teljesen át nem melegszik. Ha tovább hagyjuk a tűzön, az alja kicsit meg is pirul majd.
Rizses/gabonás egytálételek
Ezeknek a szaftos, bármilyen gabonából főzött egytálételeknek a melegítését is érdemes serpenyőben végezni, azonban itt elég, ha végig közepes lángot tartunk az edény alatt. Ami ennél fontosabb, hogy gondoskodjunk a nedvesség pótlásáról, nehogy kiszáradjanak, leragadjanak és odakozmáljanak a melegített ételek.
TIPP: öntsünk a serpenyőbe egy kevés alaplevet, azzal lazítsuk a rizottók, stb. állagát. A tálalás előtt pedig javítsunk az esetleg túl híggá vált állagon egy kevés reszelt sajttal.
Húsos, zöldséges rakottasok
Az ilyen jellegű ételek esetében két út közül választhatunk: vagy megtartjuk az eredeti, rakottas-réteges szerkezetet, vagy a melegítés során széttúrjuk azt, ezáltal átalakítva a fogást egyfajta egytálétellé.
Amennyiben mindegy, és el tudjuk engedni a rakottas eredeti szerkezetét, akkor egyszerűen melegítsük a hideg ételt egy nagy serpenyőben, minimális zsiradék (vagy tejföl, joghurt) társaságában. Akár egy kicsit oda is piríthatjuk.
TIPP: ha azonban megtartanánk az eredeti állapotot, tegyük a rakottast sütőbe, közepes, inkább alacsony hőfokon (150-160 fok), fedjük le félig alufóliával (hogy ne égjen meg a teteje, mégis bejusson a hő), és tegyünk alá egy másik edényben forró vizet (hogy gőz keletkezzen a sütőben). Így melegítsük a rakottast 15-20 percig, vagy amíg a belseje is át nem melegszik.
Fasírtok, sült húsok
Különösen nehéz dolognak tűnhet megmelegíteni egy egybesült vagy rúdfasírtot, egy fél tepsi maradék csirkecombot, vagy más húsételt. Ha mégsem akarjuk őket hidegen elmajszolni vagy salátába, szendvicsbe rejteni, akkor nyúljunk vissza a fent megismert módszerhez.
TIPP: tegyük a sülteket a sütőbe, alufóliával félig lefedve, kerüljön alájuk a forró vizes tepsi, majd mehet is a melegítés. Egy kivétel van csak: a panírozott húsok. Ezeknél sajnos nem tudjuk bevetni a gőzös-sütős módszert, mert a nagy párában felpuhulna a húsok bundája, elveszítenék ropogósságukat, vagyis a lényüket.
Gombócok, nudlik
Az édességek világában is akad néhány delikvens, akik mikrómentes visszamelegítése bizony okozhat némi fejtörést. Az édes gombócokat és nudlikat másnap, keményen már nem túl nagy élvezet elfogyasztani, bebundázva pedig mégsem dobhatjuk őket vissza a vízbe.
TIPP: éppen ezért a legjobb, ha nem forgatjuk előre az összes labdacsot és „kukacot” zsemlemorzsába. A fel nem tálalt gombócokat tegyük a hűtőbe, majd másnap dobjuk őket lobogó vízbe, ahol melegítsük át őket 2-3 perc alatt. Ekkor jöhet egy friss morzsás forgatás, és már fogyaszthatjuk is a gombócokat, nudlikat – szinte mintha frissek lennének.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több konyhai tipp vár, hogy ellesd:
