Majoranna

Leírás

Majoranna – receptek, leírás, tippek

A majoranna a magyar konyhában is gyakran használt fűszer, szinte bármilyen húsételt, főzeléket, levest feldob. Jól párosítható paradicsommal vagy zöldséges ételekkel, de használhatjuk pástétomok és mártások fűszerezéséhez is. Ízét gyakran édesnek, fás jellegűnek vagy mentásnak nevezik.

A majoranna gyógynövényként is funkcionál, hiszen egészségügyi előnyökkel jár fogyasztása: gyomor-, bél- és epebántalmak esetén nagyon hatásos, de görcsoldó, szélhajtó, étvágygerjesztő, nyálkaoldó, köhögést csillapító hatása is jól ismert. A majoranna kivonata és illoolaja kenőcsként bedörzsölve reumás fájdalmak enyhítésére is alkalmas. A virágjából készített tea pozitív hatással lehet megfázás vagy fejfájás ellen.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a majoranna?

A majoranna (latin nevén Origanum majorana), más néven majorána vagy pecsenyevirág az árvacsalánfélék családjába tartozó egynyári növényfaj, és közeli rokonságban áll a bazsalikommal, oregánóval, kakukkfűvel, rozmaringgal és zsályával. Őshazája a Földközi-tenger környéke, az ókorban a szerelem fűszernövényének tartották. Hajtása 30-50 centiméter magasra nő, szára vékony, levele kicsi, zöld és ovális alakú, virágának színe pedig lehet fehér vagy élénkpiros is. Fűszerként a növény szárított, morzsolt levelét és virágzatát használjuk. Illata erősen aromás, íze kesernyés, színe szürkészöld. A mediterrán térségeken termesztett majorannának az íze sokkal intenzívebb, emellett az illóolajtartalma is jóval magasabb.

Hogyan vásároljuk?

Ha friss majorannát szeretnénk vásárolni, figyeljünk arra, hogy levele ép, zöld és barnafoltoktól mentes, illata pedig intenzív és aromás legyen. Kerüljük azokat a csokrokat, amik száraznak tűnnek. Szárítva bármikor megvehetjük.

Milyen ételekhez használhatunk majorannát?

A majoranna rengeteg ételhez illik: fűszerezzünk vele egy klasszikus krumplifőzeléket, pincepörköltet, kolbászos krumplilevest, kiadós pulykahúslevest, rozmaringos burgonyával tálalt csirkepörköltet, hagyományos rakott kelt, gluténmentes túrós pogácsát, szaftos bakonyi sertésszeletet, finomfőzeléket vagy akár vegán májkrémet.

Még több majorannás receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Friss majorannát leginkább tavasztól őszig tudunk beszerezni piaci árusoktól vagy nagyobb áruházakból, szárított verziója egész évben elérhető szinte bármilyen élelmiszerüzletben.

hogyan tároljam

Ahhoz, hogy minél tovább megőrizze aromáját, rakjuk nedves papírtörlőre a friss majorannát, tegyük egy dobozba, zárjuk le, majd tároljuk hűtőben. Szárított verzióját tegyük egy légmentesen zárt tárolóba vagy fűszertartóba. Utóbbi sokkal tovább eltartható.

Tápanyag és kalória