Zöldspárga
Leírás
Zöldspárga – receptek, leírás, tippek
A zöldspárga nagyon könnyen elkészíthető, alacsony kalóriatartalmú és különleges ízű zöldség. Rengeteg jó tulajdonsága van, azonban van három rossz is: az egyik, hogy rövid ideig van szezonja, a másik, hogy nem bírja jól a tartósítást, illetve igen borsos az ára. Éppen ezért érdemes megragadni az alkalmat, amikor zöldspárgát ehetünk!
A zöldspárga igencsak rövid ideig kapható zöldség, melyet akár a tavasz egyik hírnökeként is számontarthatunk. Rengeteg jótékony tulajdonsággal rendelkezik, hiszen magas a vitamin- és rosttartalma. Számos ételt készíthetünk belőle, többek között levest, tésztás fogásokat és salátákat is.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a csontos zöldspárga?
A spárga a liliomfélékhez tartozó évelő növény, amelynek a föld alatti kis gyöktörzseiből nőnek ki a spárgasípok, amelyek lényegében a növény hajtásai. Mivel nem könnyű a termesztése, ezért a drágább zöldségek közé tartozik.
A spárga K-, C-, A-, E-, B-vitaminokban és folsavban gazdag zöldség, mindemellett biztosít szervezetünk számára fehérjét, mangánt, foszfort és élelmi rostot is. Amíg az E-vitamin segít megerősíteni az immunrendszerünket, addig a C-vitamin növeli a fehérvérsejtek számát, melyek szembeszállnak a testünket megtámadó kórokozókkal, az A-vitamin pedig segít kordában tartani a koleszterinszintet, és a látásunkra is jótékony hatással van.
Hogyan vásároljuk?
A jó zöldspárga feszes, nem túl vastag, és nem hajlik meg a kezünkben. Ha szeretnénk leellenőrizni, friss-e az áru, akkor finoman nyomjuk meg az ujjunkkal. Akkor tökéletes, ha nem szivacsos a spárga.
Hogyan készítsük el a zöldspárgát?
Főzés előtt a sípok végét letörjük, mindegyik síp ott fog eltörni, ahol már éppen fás kezd lenni a növény. A zöldspárgát elég csupán néhány percig pirítani a serpenyőben vagy akár blansírozni fél percig, így kellően roppanós és üde marad. Érdemes elkerülni a hosszú főzést vagy párolást, de ez nem azt jelenti, hogy ne lehetne kiváló alapanyaga egy quiche-nek vagy akár egy focacciának.
A zöldspárga egyébként nyersen is fogyasztó, ebben az esetben érdemes nagyon alaposan megmosni.
Mi készülhet a zöldspárgából?
Készülhet belőle krémleves, saláta, rakott egytálétel, rizottó vagy valamilyen tésztás fogás, de remek feltét lehet pizzán, focaccián. Tehetjük quiche-be, de akár belegöngyölhetjük baconbe vagy leveles tésztába is.
Még több zöldspárga-receptért görgess lejjebb!
Mikor vegyem
A zöldspárga általában április elejétől június elejéig kapható, de az időjárás nagyban befolyásolja, mikor kerül a boltokba és a piacra.
hogyan tároljam
A zöldspárgát általában összegumizva tudjuk megvásárolni. Fontos, hogy ezt ne távolítsuk el! Miután hazaértünk, vágjuk le a zöldség fás részeit, majd töltsünk meg egy poharat vagy egy befőttesüveget vízzel, és tegyük bele a spárgákat úgy, mindegyik vége beleérjen a vízbe. Ezután egy műanyag zacskóval óvatosan fedjük le a spárga tetejét, és tároljuk a hűtőben. Ezzel a módszerrel körülbelül egy hétig áll el a zöldségünk.
100g Zöldspárga
fehérjetartalom
2.2 g
zsírtartalom
0.09 g
szénhidráttartalom
3.88 g
víztartalom
93.22 g
Top ásványi anyagok
Foszfor
52 mg
Kalcium
24 mg
Magnézium
14 mg
Vas
2.14 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.091 g
Kolin
16 mg
C vitamin
5.6 mg
E vitamin
1.13 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
2.2 g
Zsír
telített zsírsav
0.04 g
többszörösen telített zsírsav
0.05 g
ásványi anyagok
Kalcium
24 mg
Vas
2.14 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
2 mg
Cink
0.54 mg
Réz
0.189 mg
Mangán
0.158 mg
Szelén
2.3 µg
szénhidrát
rost
2.1 g
cukor
1.88 g
víz
93.22 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.143 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.141 mg
Niacin - B3 vitamin
0.978 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.274 mg
Folát
52 µg
Kolin
16 mg
Alfa-karotin
9 µg
Béta-karotin
449 µg
Lutein+zeaxantin
710 µg
E vitamin
1.13 mg
K vitamin
41.6 µg
A vitamin
38 µg
C vitamin
5.6 mg
B6 vitamin
0.091 g