húsételek kocsonya

Kocsonya 6.

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

400perc

Összesen

420perc

hidegkonyha

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír

125g sertésköröm

188 kcal
63g sertésbőrke

409 kcal
63g sertésfarok

165 kcal
250g sertéslapocka

590 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1431 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír

500g sertésköröm

753 kcal
250g sertésbőrke

1638 kcal
250g sertésfarok

662 kcal
1000g sertéslapocka

2360 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 5729 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír

19.5g sertésköröm

29 kcal
9.7g sertésbőrke

64 kcal
9.7g sertésfarok

26 kcal
38.9g sertéslapocka

92 kcal
9.3g sárgarépa

3 kcal
7g fehérrépa

4 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
2.3g fokhagyma

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 222 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
77.3 g

Zsír

Összesen
114.6 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
354 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1389.7 g
Cink
10 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
171 mg
Vas
4 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
670 mg
Nátrium
367 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
355.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
453 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
175 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
161 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
1857 micro
β-karotin
4425 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 1431 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
309.2 g

Zsír

Összesen
458.6 g
Telített zsírsav
159 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
213 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
Koleszterin
1417 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5559 g
Cink
38 mg
Szelén
357 mg
Kálcium
682 mg
Vas
18 mg
Magnézium
314 mg
Foszfor
2679 mg
Nátrium
1466 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
73.5 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
1421.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1811 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
700 micro
K vitamin:
64 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
61 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
257 micro
Kolin:
642 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
17700 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
559 micro

Összesen 5729 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
17.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
216.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
55.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
289 micro
β-karotin
689 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 222 kcal

Hozzávalók

50 dkg sertésköröm
25 dkg sertésbőrke
25 dkg sertésfarok
1 kg sertéslapocka
3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 db vöröshagyma
1 fej fokhagyma
bors ízlés szerint (1 maréknyi javasolt)
2 db szegfűszeg
só ízlés szerint

Elkészítés

A hozzávaló húsokat jól megmossuk. 15 literes nagy fazékba tesszük, és felöntjük hideg vízzel.
Ha felforr, leszedjük a habját, és beletesszük a sót. (Nálunk 3 ek só a mennyiség.) Addig szedegetjük a habot, amíg az összes fel nem jön a tetejére. Kislángra tesszük, és szépen lassan főzzük, hogy csak lassan forrjon.
Megtisztítjuk a zöldségeket, fokhagymát és a borssal együtt hozzáadjuk. Megkóstoljuk, ha nem elég a só, pótoljuk.
Legkevesebb forrástól számított 6 óra hosszat hagyjuk főni.
Próbaképpen veszünk ki a léből, és hideg helyre tesszük. Ha húz, kocsonyásodik, levesszük a tűzről. Kicsit várunk, hogy leülepedjen.
Kivesszük a húsokat és a bőrkét, és elosztjuk a tányérokba. A levet sűrű szitán átszűrjük, tetejéről a zsírt papírtörlővel leitatjuk.
A levet rámerjük a tányérokra, és hideg helyen hagyjuk kihűlni.
Másnap reggel már fogyasztjuk.

Receptkönyvben: 64
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 44427
Feltöltés dátuma: 2010. február 16.

Ajánló

Készülhet még fejből, vagy ki, milyen alkatrészből szereti. Nagyon jó ízt ad, ha füstölt húst teszünk bele, csak akkor vigyázzunk a sózással.  

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kocsonya

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- mikor:
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17519 recept

Imádjuk a kocsonyát, nem győzök télen készíteni. Ha eljön a hideg idő és a disznóölés, utána már főzöm is. Családunk férfi tagjainak napokig ez a reggelije vagy a vacsorája. Számunkra megunhatatlan. Osztozik rajta a család, ki melyik részét fogyasztja. Van aki a körmöt, farkat, jó magam pedig a levét, és a belefőzött szárazabb húst. Mikor szedem ki a fazékból a forró, megfőtt húst, bőrkét, odagyűlik a család, és csemegézik a forró holmit. Ebből az adagból 14-15 tányér kocsonya lesz.