részletes keresés

Medvehagymás gulyásleves recept

Medvehagymás gulyásleves
  • előkészület:
  • főzés:
hozzávalók 4 főre
  • 50 dkg sertéscomb
  • 2 közepes fej vöröshagyma
  • 3 szál sárgarépa
  • 1 szál fehérrépa
  • 1 kis darabka zeller
  • 3-4 szem krumpli (leánykori nevén burgonya)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • pár karika erőspaprika
  • 1 kicsi paradicsom
  • pirospaprika
  • bors
  • őrölt kömény
  • olaj (vagy zsír, ki hogy szereti)
  • a pozitív tévedés: kb 1 ek medvehagyma

Csipetkéhez:

  • 1 tojás
  • liszt, amennyit felvesz
  • pici só
story

Mai vacsoránknak gulyást terveztem, a hosszabbra nyúlt munkanap miatt szerettem volna egy tartalmasabb levest az asztalra tenni. Ez a gulyásleves pozitív tévedéssel végződött. Mivel nem volt itthon zellerzöldem, viszont keveselltem a levesben a zellerízt, a mélyhűtő tartalmához folyamodtam. A zacskóban, amit elővettem, fagyottan figyelt a harsogóan zöld tömb, amiből lekanyarítottam egy bő evőkanálra valót és belepottyantottam a fazékba. A következő keverésnél vártam, hogy a megszokott zellerillat felcsapjon, de nem így történt, ellenben szembenézhettem az akkurátusan felaprított medvehagymámmal a gulyásban. Így jár az, aki elfelejti felcímkézni a mélyhűteni kívánt alkotóelem nejlonját. Lehet, hogy a medvehagyma gulyáslevesbe ötvözése csak nekem újdonság, mások esetleg jót mosolygnak a "felfedezésemen", de hozzáteszem, nálunk bizonyos ételeknél hagyományos készítési módok uralkodnak. Nos, most nem így történt. Egy valami azonban biztos: a medvehagyma rendkívüli ízélménnyel gazdagította a gulyást, a ház ura, aki mellesleg többször eszik keveset, ráadásul eléggé válogatós, most nem bírta letenni a kanalat. Szuszogott is utána rendesen. :)

egyéb elnevezések

gulyásleves pozitív tévedéssel, gulyásleves, gulyás medvehagymásan

elkészítés
  1. Zöldségféléket megtisztítjuk, a hagymát, fokhagymát felaprítjuk, a szárzöldséget nem túl vékony karikára, a krumplit, zellert kis kockákra vágjuk.
  2. A sertéscombot az esetleges zsíros részektől megszabadítjuk, felkockázzuk, a gyorsabb fővés érdekében nem nagy darabokra.
  3. A hagymát 4-5 ek olajon (másfél ek zsíron) megfuttatjuk, s amikor már üveges, rádobjuk a húst. Ha a húskockák kellőképpen átforgolódtak az olajban és kifehéredtek, rádobjuk a fokhagymát, megszórjuk az őrölt köménnyel, sózzuk, borsozzuk, átkeverjük. Pirospaprikával meghintjük, egyben le is húzzuk a fazekat a tűzről, nehogy a paprika megkeseredjék. Felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi és lefödve pároljuk. (Mivel siettem, én kuktában készítettem.)
  4. Amikor a hús háromnegyed részben puha (már majdnem jó, de még kell neki 10-15 perc fővés), rádobjuk a répaféléket, a zellert, paprikát, paradicsomot, felöntjük megfelelő mennyiségű vízzel (amennyi levest szeretnénk), majd főzzük tovább a társaságot együtt. A felöntött levet kóstoljuk és utánaízesítjük a fűszerekkel.
  5. Közben elkészítjük 1 tojásból, csipet sóból és a tojás által felvett mennyiségű lisztből a csipetkét. A tésztának foghatónak kell lennie, figyeljünk arra, hogy ne legyen lágy, mert akkor szétesik, de ne is legyen kemény, mivel a kemény kis galacsinok nyögvenyelőssé főnek. Lisztes kézzel alig nagyobb méretűre csipkedjük a nyers tésztát, mint a kézi tarhonya, de nem baj, ha rusztikusan formátlanok lesznek a csipetkék. Hogy ne ragadjanak össze felhasználásig, pici liszttel hinthetjük meg, amivel át is forgatjuk a szemeket.
  6. Közben rátekintünk a készülő folyékony műre, a répák épp, hogy mindjárt készen lesznek, ekkor adjuk hozzá a krumplit (az idei első újkrumplira sikerült rálelnem), hiszen annak sok fővési idő nem kell. Mivel időközben a csipetkék is lecsipkelődtek, mehetnek a krumplival együtt. Ekkor újrakóstolás, ha kell, beállítjuk a végső ízt.
  7. A főzés befejezése előtt meghintjük az evőkanálnyi medvehagymával, de azzal már nem főzzük, csak hagyjuk, hogy átadja finom ízét a levesnek.
költség:
1200 Ft
költség egy főre:
300 Ft
elkészítettem:
1 alkalommal
kapcsolódó cikkek
...