Espressós-csokoládés sajttorta

Name: Espressós-csokoládés sajttorta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: amerikai
Ingredients: 200 g Keksz; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; 2 ek Barna cukor; 50 g Vaj olvasztott; 600 g Mascarpone szobahőmérsékletű; 150 g Porcukor; 2 ek Instant kávé; 75 g Tejföl szobahőmérsékletű; 1 g Vaníliaaroma; 3 db Tojás; 3 púpozott ek Étkezési keményítő; 100 g Étcsokoládé; 80 g Habtejszín; 20 g Vaj; 1 ek Méz

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Gerzsenyi Flóra

8adag

Előkészítés

30perc

Főzés

10perc

Sütés

90perc

Összesen

130perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
33% Zsír

Kakaós-kekszes alap

25g keksz

105 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
3g barna cukor

10 kcal
6g vaj

45 kcal

Kávés sajttorta

75g mascarpone

303 kcal
19g porcukor

73 kcal
0g instant kávé

0 kcal
9g tejföl

19 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
21g tojás

26 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal

Csokoládéganache

13g étcsokoládé

68 kcal
10g habtejszín

29 kcal
3g vaj

18 kcal
3g méz

10 kcal

Összesen 738 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
33% Zsír

Kakaós-kekszes alap

200g keksz

838 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
20g barna cukor

76 kcal
50g vaj

359 kcal

Kávés sajttorta

600g mascarpone

2424 kcal
150g porcukor

581 kcal
0g instant kávé

0 kcal
75g tejföl

149 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
165g tojás

208 kcal
60g étkezési keményítő

229 kcal

Csokoládéganache

100g étcsokoládé

546 kcal
80g habtejszín

234 kcal
20g vaj

143 kcal
25g méz

76 kcal

Összesen 5886 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
33% Zsír

Kakaós-kekszes alap

12.9g keksz

54 kcal
0.6g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
1.3g barna cukor

5 kcal
3.2g vaj

23 kcal

Kávés sajttorta

38.6g mascarpone

156 kcal
9.6g porcukor

37 kcal
0g instant kávé

0 kcal
4.8g tejföl

10 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
10.6g tojás

13 kcal
3.9g étkezési keményítő

15 kcal

Csokoládéganache

6.4g étcsokoládé

35 kcal
5.1g habtejszín

15 kcal
1.3g vaj

9 kcal
1.6g méz

5 kcal

Összesen 378 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
33% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
50.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
278.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
40 mg
Vas
2 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
113 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
59.9 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
29.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
126 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 738 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
33% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
89.5 g

Zsír

Összesen
400.5 g
Telített zsírsav
106 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
832 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2230.9 g
Cink
5 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
319 mg
Vas
13 mg
Magnézium
232 mg
Foszfor
699 mg
Nátrium
904 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
478.8 g
Cukor
281 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
238.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1029 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
137 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
470 mg
Retinol - A vitamin:
1012 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
203 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
768 micro

Összesen 5886 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
33% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
25.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
143.5 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.8 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
15.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 378 kcal

Hozzávalók

Kakaós-kekszes alap

200 g keksz
1 ek cukrozatlan kakaópor
2 ek barna cukor
50 g vaj (olvasztott)

Kávés sajttorta

600 g mascarpone (szobahőmérsékletű)
150 g porcukor
2 ek instant kávé
75 g tejföl (szobahőmérsékletű)
1 g vaníliaaroma
3 db tojás
3 púpozott ek étkezési keményítő

Csokoládéganache

100 g étcsokoládé
80 g habtejszín
20 g vaj
1 ek méz

Elkészítés

Kakaós-kekszes alap

A sütőt előmelegítjük 160 fokra. Egy 20 cm-es rugós tortaforma alját és oldalát sütőpapírral kibéleljük.
Aprítógépbe tesszük a kekszeket, a barna cukrot és a kakaóport, és az egészet finom, homokszerű állagúra daráljuk. Adjuk hozzá az olvasztott vajat a robotgéphez, és daráljuk össze a kekszmorzsával.
Nyomkodjuk a morzsát a tortaformába egy kis kerek aljú pohár segítségével úgy, hogy a morzsából kerüljön a forma oldalára is egész magasan.
Sütőben 10 percig elősütjük 160 fokon, majd hagyjuk kihűlni.
Csomagoljunk alufóliát a tortaforma köré, hogy biztosan elzárjuk a víztől, amikor majd vízfürdőbe tesszük sütéskor.

Kávés sajttorta

Egy nagy tálban keverjük habosra a krémsajtot. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot. Kevergetés közben, néha kaparjuk le az edény oldalát, majd szórjuk bele az instant kávéport és óvatosan elegyítsük.
Jöhet bele a tejföl és a vaníliakivonat is. Ezután adjunk hozzá egyesével a tojásokat és a legvégén a keményítőt. Keverjük alacsony sebességgel, amíg össze nem áll. Miután teljesen elkeveredett, kaparjuk le a tál oldalát, és bizonyosodjunk meg arról, hogy kellően sima és egynemű az állaga.
Öntsük a krémet a tortalapra, és néhányszor ütögessük le a pulton, hogy a légbuborékok kipukkanjanak.
Forraljunk fel vizet és öntsük egy nagy, legalább 5 cm magas sütőtálba, majd helyezzük a vízfürdőbe a formát. A víz kb. a tortatorma feléig érjen. Óvatosan emeljük be a tepsit a sütőbe, ügyelve arra, hogy ne kerüljön víz az alufólia alá.
Süssük kb. másfél órát 160 fokon. Ha nagyon pirulna a teteje, takarjuk le fóliával.
Az idő letelte után, kapcsoljuk ki a sütőt, és kissé nyissuk ki a sütő ajtaját, és hagyjuk kihűlni benne a sajttortát.
Majd vegyük ki a vízfürdőből. Szedjük le az alufóliát, és hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
Végül, ha már szobahőmérsékletű, tegyük be a hűtőbe, és hagyjuk dermedni legalább 6-8 órát vagy egy egész éjszakát.

Csokoládéganache

A csokoládét a tejszínnel, vajjal és mézzel gőz fölött összeolvasztjuk, majd spatulával óvatosan simára keverjük.
A kicsit kihűlt ganache-t ráöntjük a kidermedt sajttorta tetejére és szépen, egyenletesen szétterítjük.
Csokoládéforgácsokkal és friss gyümölccsel díszítjük. Tálalás elött tartsuk a hűtőszekrényben, ahol 4-5 napig el is áll, dobozban.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 90 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 177
Tegnapi nézettség: 6
7 napos nézettség: 38
Össznézettség: 7737
Feltöltés dátuma: 2022. július 04.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - kávétorta

további kategória: húsvét kategória: húsvéti sütemény receptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - amerikai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- maradékból:
  - maradék tojásból ,
  - maradék tejtermékből
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - anyák napja ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret ,
  - hanuka ,
  - buli receptek

Gerzsenyi Flóra 378 recept

Ha szeretitek a kávét és a csokoládét, akkor ennek a desszertnek az egyvelege lesz az új kedvencetek, egy könnyed sajttorta formában. Ropogós, kakaós sült kekszkéregből és krémes-kávés sajttortarétegből áll, tetejére pedig selymes étcsokoládéganache kerül. A sajttortákat egyszerű összeállítani, csak idő kell hozzá. Viszonylag sokáig sülnek és hűlnek, ezért szükség lesz egy kevés türelemre is, hogy kivárjuk, amíg a tányérunkra kerül. A várakozás a legtöbbünk számára nehéz lehet, de az eredményért mindenképp megéri!