egytálételek kuszkusz

Hétzöldséges kuszkusz - marokkói tajine

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Gréti

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

60perc

Összesen

80perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

2% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír

A zöldségekhez

33g sárgarépa

12 kcal
33g fehérrépa

21 kcal
33g sütőtök

13 kcal
33g kelkáposzta

7 kcal
33g padlizsán

8 kcal
33g cukkini

5 kcal
67g paprika

11 kcal

A pároló léhez

0g tagin fűszerkeverék

0 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
5g datolya

14 kcal
50g paradicsom

9 kcal
67g víz

0 kcal

A karamellizált hagymához

60g vöröshagyma

22 kcal
7g mazsola

22 kcal
2g barna cukor

6 kcal
8g méz

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cayenne bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A kuszkuszhoz

83g kuszkusz

313 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
100g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

0g koriander

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
5g fenyőmag

30 kcal

Összesen 671 kcal

2% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír

A zöldségekhez

200g sárgarépa

73 kcal
200g fehérrépa

128 kcal
200g sütőtök

76 kcal
200g kelkáposzta

43 kcal
200g padlizsán

48 kcal
200g cukkini

32 kcal
400g paprika

66 kcal

A pároló léhez

0g tagin fűszerkeverék

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
32g datolya

81 kcal
300g paradicsom

54 kcal
400g víz

0 kcal

A karamellizált hagymához

360g vöröshagyma

131 kcal
44g mazsola

132 kcal
10g barna cukor

38 kcal
50g méz

152 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cayenne bors

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

A kuszkuszhoz

500g kuszkusz

1880 kcal
48g olívaolaj

424 kcal
600g víz

0 kcal
2g só

0 kcal

A tálaláshoz

0g koriander

0 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
27g fenyőmag

182 kcal

Összesen 4037 kcal

2% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír

A zöldségekhez

5g sárgarépa

2 kcal
5g fehérrépa

3 kcal
5g sütőtök

2 kcal
5g kelkáposzta

1 kcal
5g padlizsán

1 kcal
5g cukkini

1 kcal
9.9g paprika

2 kcal

A pároló léhez

0g tagin fűszerkeverék

0 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
0.8g datolya

2 kcal
7.4g paradicsom

1 kcal
9.9g víz

0 kcal

A karamellizált hagymához

8.9g vöröshagyma

3 kcal
1.1g mazsola

3 kcal
0.2g barna cukor

1 kcal
1.2g méz

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cayenne bors

0 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal

A kuszkuszhoz

12.4g kuszkusz

47 kcal
1.2g olívaolaj

11 kcal
14.9g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

0g koriander

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0.7g fenyőmag

5 kcal

Összesen 101 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

2% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
15.3 g

Zsír

Összesen
21.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
705.2 g
Cink
2 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
109 mg
Vas
3 mg
Magnézium
110 mg
Foszfor
288 mg
Nátrium
189 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
108.4 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
481.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
448 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
83 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
67 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
112 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1327 micro
β-karotin
4226 micro
β-crypt
976 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
1081 micro

Összesen 671 kcal

2% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
91.8 g

Zsír

Összesen
129.6 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4231 g
Cink
11 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
655 mg
Vas
16 mg
Magnézium
662 mg
Foszfor
1728 mg
Nátrium
1136 mg
Réz
3 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
650.1 g
Cukor
164 mg
Élelmi rost
75 mg

VÍZ

Összesen
2890.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2687 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
500 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
399 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
674 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7962 micro
β-karotin
25353 micro
β-crypt
5854 micro
Likopin
7721 micro
Lut-zea
6487 micro

Összesen 4037 kcal

2% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
104.9 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
71.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
197 micro
β-karotin
628 micro
β-crypt
145 micro
Likopin
191 micro
Lut-zea
161 micro

Összesen 101 kcal

Hozzávalók

A zöldségekhez

200 g sárgarépa (héj nélkül)
200 g fehérrépa (paszternák, héj nélkül)
200 g sütőtök (héj nélkül)
200 g kelkáposzta (egy negyed fej)
200 g padlizsán (egy kicsi db)
200 g cukkini (egy közepes db)
4 db paprika (kicsi, piros, csípős lehetőleg)

A pároló léhez

3 ek tagin fűszerkeverék
4 ek olívaolaj
4 db datolya (aprítva)
3 közepes db paradicsom
400 ml víz (mindig pótoljuk!)

A karamellizált hagymához

4 közepes db vöröshagyma
2 marék mazsola (szultána vagy arany mazsola)
1 ek barna cukor
2 ek méz
1 csipet só
1 ízlés szerint bors
1 csipet cayenne bors
3 ek olívaolaj

A kuszkuszhoz

500 g kuszkusz
6 ek olívaolaj (2+2+2)
600 ml víz (250+250+200)
1 ízlés szerint só

A tálaláshoz

5 szál koriander
5 szál petrezselyem
3 ek fenyőmag (pirítva)

Elkészítés

A zöldségekhez

A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk és egyforma darabokra vágjuk. A tajine-fűszerkeveréket olívaolajon megpirítjuk, ehhez dobjuk a répákat, majd a tetejükön keresztben bevágott paradicsomot és a datolyát, aztán rövid pirítás után vízzel felöntjük az egészet, hogy ellepje. Közepes tűzön lassan pároljuk a zöldségeket, a paradicsomot aztán kivehetjük, és húzzuk le a héját, tegyük félre. Ha kész a répa páros, utána jöhet a cukkini, sütőtök és a padlizsán, végül a káposzta és a paprika. Minden egyes párolásnál ellenőrizzük az ízeket és folyadék mennyiségét.
A tajin fűszerkeverék könnyen otthon is összeállítható, az alap verzióban só, bors, paprika, római kömény, kurkuma, gyömbér, és fahéj mindenképpen szerepel, de mehet még bele többek között sáfrány és szárított rózsaszirom is.

A pároló léhez

A kuszkuszt öntsük egy tálba, locsoljuk meg 2-3 ek magas minőségű olívaolajjal, és kézzel morzsoljuk át úgy, hogy mindenhová jusson belőle, majd öntsünk rá 250 ml langyos vizet, ezzel is dörgöljük át, így mehet a párolóedénybe, a zöldségek fölé úgy 5-8 percre. Miután levettük tegyük félre letakarva pihenni.
Aztán újabb széles tálba öntés, olívaolajos dörzsölés következik, majd kb. 200-250 ml víz, és mehet vissza a párolóba megint 5-8 percre, és utána pihenni. Én az utolsó körben már nem a zöldségek fölé, hanem a sütőbe tettem, benedvesített sütőpapírral, aztán egy nagy sütőtálcával leborítva párolódni. Így még másnap is pergős maradt a kuszkuszom!
Egy serpenyőben fenyőmagot pirítunk és félretesszük.

A karamellizált hagymához

Aztán ugyan ebben az edényben a karamellizált hagymát is elkészítjük. A pucolt, felezett, szeletelt hagymát kevés olívaolajon, barna cukorral, mézzel sóval, borssal, lassú tűzön karamellizáljuk, közben az arany- vagy szultána mazsolát is hozzá adjuk.

A kuszkuszhoz

Ha a lábasban az egyes zöldségpárosításokat mind elkészítettük, szedjük először egy tálra őket. Aztán dobjuk a lábasba a paradicsomot, öntsük fel vízzel, ha kell, fűszerezzük utána, esetleg turmixoljuk össze, aztán lassú tűzön sűrítsük be, végül töltsük egy tálalóedénybe, ez lesz a locsoló szósz.

A tálaláshoz

A kuszkuszt egy nagy, magasabb szélű kínálótálba púpozzuk, középen egy pohár aljával képezzünk mélyedést bele. Körbe, felváltva fektessük rá a párolt zöldségeket, a mélyedésbe halmozzuk bele a karamellizált hagymát, ennek a tetejére az erős paprikát. Szórjuk meg az egészet pirított fenyőmaggal és frissen aprított petrezselyem-koriander keverékkel. Tálaljunk mellé a locsoló szószból. Jó étvágyat hozzá!

Receptkönyvben: 18
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 2356
Feltöltés dátuma: 2024. január 19.

Ajánló

Ez az ételkülönlegesség birka- és marhahússal is elkészíthető, akkor természetesen a fűszerek után a hússal kell a pirítást-főzést kezdeni, a zöldségeket csak a legvégén, főzési idejüknek megfelelően kell az edénybe tenni.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - kuszkusz

további kategória: húsvét kategória: húsmentes ünnepi és böjti ételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - arab
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Gréti 557 recept

Ha meg szeretnéd ismerni az egyik legfontosabb észak-afrikai fogást, akkor készítsd el ezt a zöldséges kuszkuszt, amit minden pénteken fogyasztanak Marokkóban.