Zoli szakács
mióta főzök
Az első gasztronómiai merényletem nyolcadikos koromban volt, amikor egy erdei kiránduláskor paprikás krumplit főztem bográcsban. Egy kicsit kozmásra sikeredett, de az osztály bátrabb és éhesebb része lelkesen megette.
Azóta kisebb-nagyobb megszakításokkal, némi gyakorlatra is sikerült szert tennem.
Hosszú ideig hétvégeken, főleg a szabadban tevékenykedtem családi és baráti megrendelésekre.
Mióta nyugdíjas vagyok, naponta főzök, mert a feleségem még dolgozik.
a hely, ahol főzök
Mindenhol, ahol lehetőség és éhes társaság van, de főképpen otthon a konyhában és a kertben.
ars poetica a konyhában
Szeretem a hagyományos ízeket, de minden újat kipróbálok.
blog, weboldal, email
- A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges
legfrissebb
legnépszerűbb
hozzászólások (5)
Kedves pataygyz
Puliszka
Egy adag kukoricadarához(erdélyben puliszkaliszt) 3 adag víz(még egy keveset hozzáöntök a víz párolgása miatt),só
Elkészítése:A vízet megsózzuk ízlés szerint,majd a forrásban levő vízhez lassan adagoljuk a kukoricadarát,miközben folyton kavarjuk.Miután belekerült a k.dara lassú tüzön kavard.Mikor vastag masszává válik ("puffog")akkor kész,de meg kell kóstolni,hogy puha álaga legyen,ne"recsegjen" a fogad közt.Ha mégse dagadt ki a dara mert esetleg elfőtt a víz,akkor önts lassan forró vízet hozzá lassú tüzön kavarva.Hosszú nyelű fakanállal(van olyan is erdélyben,hogy puliszkakeverő) keverd,mert felpriccol a puliszka mikor vastagszik.
Az én adagom fél kiló kukoricadarából szokott lenni mert túros puliszkát is csinálunk általában és tejjel is esszük,kinek épp mi kell. :)
Sok sikert és jó étvágyat!
Köszönöm szépen, hogy beavattál a puliszka készítés rejtelmeibe, ami nagyon hasonlít a tejbegríz elkészítéséhez.
További jó sütés főzést kívánok:
Zoli
Kedves Zoli nemtudtam mi az a cseplesz pedig 46 évet eltőltöttem a szakmában mondhatnám sikeresen , de megfejtettem a cseplesz a sertés háló amit nagyon sok féle képpen használunk fel a gasztronomiában csak egy példa Boston bélszin.De legalább ezt az elnevezését is megismertem a sertés hálonak. Űdv Levin
Kedves kolléga,látom, mindenkit megfertőzött a gyerekkori főzés! Hajrá!
Köszönöm a biztatást!
Zoli