torta formatorta

Húsvéti tojásfészek torta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

4adag

Előkészítés

60perc

Főzés

40perc

Sütés

20perc

Összesen

120perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
17% Zsír

diós piskótalap

110g tojás

138 kcal
7g dió

43 kcal
10g rétesliszt

36 kcal
14g porcukor

54 kcal

karamell mousse

18g karamell öntet

38 kcal
25g habtejszín

73 kcal
4g víz

0 kcal
1g zselatin

3 kcal

banán mousse

95g banán

54 kcal
11g narancslé

5 kcal
4g víz

0 kcal
45g habtejszín

131 kcal
1g zselatin

3 kcal

csokoládé burok, csokoládé tojások

50g fehér csokoládé

270 kcal
50g étcsokoládé

273 kcal

Összesen 1121 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
17% Zsír

diós piskótalap

440g tojás

554 kcal
26g dió

170 kcal
40g rétesliszt

146 kcal
56g porcukor

217 kcal

karamell mousse

70g karamell öntet

151 kcal
100g habtejszín

292 kcal
15g víz

0 kcal
3g zselatin

10 kcal

banán mousse

380g banán

216 kcal
45g narancslé

21 kcal
15g víz

0 kcal
180g habtejszín

526 kcal
3g zselatin

10 kcal

csokoládé burok, csokoládé tojások

200g fehér csokoládé

1078 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal

Összesen 4483 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
17% Zsír

diós piskótalap

24.8g tojás

31 kcal
1.5g dió

10 kcal
2.3g rétesliszt

8 kcal
3.2g porcukor

12 kcal

karamell mousse

3.9g karamell öntet

9 kcal
5.6g habtejszín

16 kcal
0.8g víz

0 kcal
0.2g zselatin

1 kcal

banán mousse

21.4g banán

12 kcal
2.5g narancslé

1 kcal
0.8g víz

0 kcal
10.2g habtejszín

30 kcal
0.2g zselatin

1 kcal

csokoládé burok, csokoládé tojások

11.3g fehér csokoládé

61 kcal
11.3g étcsokoládé

62 kcal

Összesen 254 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
17% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.3 g

Zsír

Összesen
67.1 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
452 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1187.9 g
Cink
3 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
251 mg
Vas
6 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
481 mg
Nátrium
280 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
110.6 g
Cukor
88 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
190.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
362 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
322 mg
Retinol - A vitamin:
355 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
531 micro

Összesen 1121 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
17% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
93.1 g

Zsír

Összesen
268.3 g
Telített zsírsav
144 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
1809 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4751.7 g
Cink
13 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
1004 mg
Vas
25 mg
Magnézium
506 mg
Foszfor
1923 mg
Nátrium
1119 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
442.4 g
Cukor
354 mg
Élelmi rost
24 mg

VÍZ

Összesen
763.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1448 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
382 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
304 micro
Kolin:
1289 mg
Retinol - A vitamin:
1418 micro
α-karotin
77 micro
β-karotin
299 micro
β-crypt
103 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2124 micro

Összesen 4483 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
17% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
15.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
268 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
43 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 254 kcal

Hozzávalók

diós piskótalap

8 db tojás
1 marék dió (4 ek darált dió)
4 csapott ek rétesliszt
8 ek porcukor

karamell mousse

70 ml karamell öntet (7 dkg dulce de letche)
1 dl habtejszín
15 ml víz
3 g zselatin

banán mousse

2 nagy db banán
1 fél narancsból nyert narancslé
15 ml víz
18 dkg habtejszín
3 g zselatin

csokoládé burok, csokoládé tojások

20 dkg fehér csokoládé (maradni fog belőle)
20 dkg étcsokoládé (maradni fog belőle)

Elkészítés

diós piskótalap

A dulce de leche-t akár hetekkel korábban is elkészíthetjük, ez egy argentin tejkaramella, amit nagyon sokféle módon használhatunk: süteményekhez, palacsintához, vagy magában kanalazva. Hűtőben érdemes tárolni. Házi tejet felforralunk, átszűrjük szűrőn, kimossuk a lábost, és visszaöntjük bele a tejet.
20 dkg cukrot és a szódabikarbónát hozzákeverve kis lángon főzzük, néha megkeverjük. Ezt addig csináljuk, amíg sűrű nem lesz a karamell, nagyjából két és fél órát szokott igénybe venni.
A piskótához a hozzávalókból a szokásos módon piskótát sütünk. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. A fehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan beledolgozzuk a cukros tojássárgás masszát.
Több részletben hozzászitáljuk a lisztet, és óvatosan elegyítjük a habos tésztában. Egy nagy négyzetes tepsiben, előmelegített sütőben kisütjük.
Megvárjuk, míg kihűl, majd a desszertgyűrűk méretének megfelelő karikákat vágunk belőle.
Egy tálcára helyezünk sütőpapírt, erre a desszertgyűrű(ke)t, és az aljukba tesszük a piskóta korongokat (ne legyen rés, nehogy a mousse kifolyjon alul).

karamell mousse

Összemelegítjük a dulce de leche-t egy kevés tejszínnel. Elkészítjük a zselatint a vízzel, és belekeverjük ebbe a karamellbe.
A tejszín többi részét fölverjük, és összeforgatjuk finoman az egészet. Beletöltjük a desszertgyűrűkbe a karamell mousse-t, és hűtőbe helyezzük, egy órát várunk a dermedéssel.

banán mousse

Összeturmixoljuk a banánt a narancs levével. Elkészítjük a zselatint a vízzel, és belekeverjük a turmixba.
Fölverjük a habtejszínt, és összeforgatjuk a banánmasszával.
Elővesszük a hűtőből a desszertgyűrűket, újabb piskóta korongokat vágunk, és ráhelyezzük a megdermedt karamell mousse-ra. Megkenjük dulce de leche-vel, vágunk rá egy sor banán karikát, majd ráöntjük a banán mousse-t. Újra hűtőbe helyezzük néhány órára.

csokoládé burok, csokoládé tojások

Helyezzük sík felületre a már megdermedt minitortánkat, amiről lehúztuk a desszertgyűrűt (pl. kartonlap), mert így egyszerűbb lesz vele dolgozni. Mérjük le a kerületét és a magasságát, majd egy írásvetítő fóliából (acetát lapból) szerkesszük, és vágjuk ki ezt a téglalapot. Érdemes 1-1.5 cm-rel magasabbra készíteni a köpenyt, mert a tojásokat meg kell tartania, a díszítéssel ezt a magasságot be tudjuk hozni. Ha hosszabb méretre van szükségünk, mint az írásvetítő fólia, celluxszal ragaszthatunk össze két lapot.
Egy tálcára helyezünk sütőpapírt, erre a vattával gondosan áttisztított átlátszó acetát lapot.
Megolvasztjuk és temperáljuk az étcsokoládét.
Az írásvetítő fóliára ráhelyezzük a sablont, és egy spatulával áthúzzuk rajta a 30 fokos csokoládét, majd gyorsan, határozott mozdulattal felhúzzuk. Ha nem csíksablonnal dolgozunk, vagy nem elég hosszú az így kapott minta, mossuk el gyorsan, törölgessük át a sablont, és folytassuk a munkát. A mintás írásvetítő fóliát tegyük félre, míg megdermed a minta (akár hűtőbe is tehetjük).
Megolvasztjuk és temperáljuk a fehér csokoládét.
Elővesszük a hűtőből az írásvetítő fóliát a megszilárdult mintával, és rákenjük a 30 fokos csokoládét vékony rétegben egy spatulával, minden szélére és sarkára jusson a csokoládéból, nem gond, ha lelóg róla. Ezután gyorsan dolgozzunk, hogy ne szilárduljon meg a csokoládé. Felemeljük a csokival átkent fóliát, és óvatosan a torta köré illesztjük. A csoki szépen hozzáragad a torta oldalához, és ide fog dermedni. Szépen megigazítjuk a fólia két szélének találkozását. Hűtőbe helyezzük a tortát minimum fél órára.
Kivesszük a hűtőből a tortát, és óvatosan lehúzzuk a fóliát a csokoládé köpenyről. Áthelyezzük egy tálra vagy tortatartóra a tortát (amin tálalni fogjuk), hogy díszíthessük.
Habzsákkal díszítjük a csokoládéburok és torta találkozását. A torta közepébe saját készítésű csokoládé tojásokat vagy üzletben vásároltat is helyezhetünk. Az üreges csokitojások elkészítését Praliné Paradicsom blogjában lehet megnézni.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x30
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 28
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 1816
Feltöltés dátuma: 2014. április 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - formatorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - születésnap

NS 17519 recept

Az ünnepi asztalt igazán feldobhatja ez a desszert. Könnyed banános-karamellás mousse diós piskótán, melyet maminti art sablonnal mintázott csokoládé burkolattal öleltünk körbe, ez a burok tartja a saját készítésű csokitojásokat is, amelyeket természetesen vásároltakkal is helyettesíthetünk. Tálaláskor a szeleteléshez készítsünk be egy edénybe forró vizet, és mártsuk a kést bele, így szépen szelhető lesz a torta (két szelés között töröljük le, hogy ne maszatolja össze a szélét). A tojásokat félretehetjük, vagy fogyasszuk a tortával együtt! Az üreges tojások készítését praliné paradicsom blogjában olvastam.