"Majorsághús" szilvával

Name: "Majorsághús" szilvával
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 1 kg Csirke pl. 5 comb, de lehet kacsa is; 10 dkg Vaj; 1 nagy fej Vöröshagyma; 20 dkg Aszalt szilva; 2 dl Alaplé; 1 tk Kakukkfű szárított; 0 ízlés szerint Só; 2 dl Főzőtejszín; 1 evőkanál Étkezési keményítő

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Durcsó

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

60perc

Sütés

10perc

Összesen

80perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
12% Szénhidrát
16% Zsír

250g csirke

366 kcal
25g vaj

179 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
50g aszalt szilva

120 kcal
63g alaplé

4 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal

Összesen 764 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
16% Zsír

1000g csirke

1462 kcal
100g vaj

717 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
200g aszalt szilva

480 kcal
250g alaplé

18 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g só

0 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal

Összesen 3059 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
16% Zsír

51.7g csirke

76 kcal
5.2g vaj

37 kcal
8.8g vöröshagyma

3 kcal
10.3g aszalt szilva

25 kcal
12.9g alaplé

1 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
10.3g főzőtejszín

14 kcal
0.8g étkezési keményítő

3 kcal

Összesen 159 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
12% Szénhidrát
16% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.9 g

Zsír

Összesen
51.9 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
199 mg

Ásványi anyagok

Összesen
911.3 g
Cink
3 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
110 mg
Vas
2 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
350 mg
Nátrium
355 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.2 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
206.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
309 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
123 mg
Retinol - A vitamin:
285 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
255 micro
β-crypt
47 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 764 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
16% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
139.7 g

Zsír

Összesen
207.5 g
Telített zsírsav
94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
795 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3645 g
Cink
11 mg
Szelén
107 mg
Kálcium
439 mg
Vas
9 mg
Magnézium
258 mg
Foszfor
1399 mg
Nátrium
1421 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
164.8 g
Cukor
91 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
827.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1237 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
72 micro
K vitamin:
139 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
492 mg
Retinol - A vitamin:
1140 micro
α-karotin
114 micro
β-karotin
1020 micro
β-crypt
186 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
302 micro

Összesen 3059 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
16% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
188.3 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
42.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 159 kcal

Hozzávalók

1 kg csirke (pl. 5 comb, de lehet kacsa is)
10 dkg vaj
1 nagy fej vöröshagyma
20 dkg aszalt szilva
2.5 dl alaplé
1 tk kakukkfű (szárított)
só ízlés szerint
2 dl főzőtejszín
1 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés

A húst megtisztítjuk, feldaraboljuk (az eredeti recept 1 egész szárnyast ír, de ízlés szerint lehet variálni, mi a combot szeretjük, így csak az került bele, értelemszerűen a combokat már nem daraboltuk tovább), besózzuk, majd megpirítjuk 5 dkg vajban (míg szép piros lesz).
Kiszedjük a húst a serpenyőből, a megmaradt vajban megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát. Amikor megpuhult, a szafttal együtt összeturmixoljuk.
Az aszalt szilvát átforgatjuk még egy kevés bajban, mellétesszük a húsdarabokat. Megszórjuk őket még sóval, kakukkfűvel, majd felöntjük a hagymás szafttal és az alaplével.
A serpenyőt lefedve, közepes lángon addig pároljuk a húst, míg megpuhul. A maradék alaplevet keményítővel sűrítjük, s a tejszínnel dúsítjuk.

Sütés ideje: 10 perc
Receptkönyvben: 159
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 23502
Feltöltés dátuma: 2011. január 05.

Ajánló

Nálunk krumplipüré és fűszeres borban párolt körte.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - aszalt gyümölcsös hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Durcsó 161 recept

Hatalmas keresés folyt a karácsonyi vacsora menüjét illetően. Szenteste kéksajtos halat ettünk, de 25-én már igazi hús dukált. Tavaly kacsa confit volt, tavalyelőtt gesztenyés pulyka, idén csirkére vágytunk. A szebbnél szebb szakácskönyvek és menőbbnél menőbb gasztroblogok helyett a Kövi Pál-féle szakadozott, Erdélyi lakoma című könyvecskében találtam meg az idei igazit. A majorsághús ("csirke, tyúk, ruca") szilvával ("aszalt-füstölt szilva") eredeti leírása szerint a megfonnyasztott hagymát szitán kell áttörni, a végén pedig "megpergelt cukorral" kell édesíteni a fogást, én ezt elhagytam. A tejszín meg saját fejlesztés... Ha nem is jelentett annyira újfajta élményt, mint az előző esti hal, méltó volt a karácsonyi ünnepléshez a majorság is!