Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Jénais kenyér

Jénais kenyér
Jénais kenyér
60 perc / előkészület: 20 perc sütés: 40 perc
receptkönyvben hozzászólások (124)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Egy kedves internetes ismerősömtől kaptam a receptet, és azóta nem vettem bolti kenyeret. Még soha nem tudtuk megvárni, hogy kihűljön :).

hozzávalók / 4 adag

ajánlat

A cipóban sült csülök elkészítéséhez is kiváló!

Ez esetben mikróban 20 percig kelesztjük, majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki, vagy csak húzogassuk szét. Tegyük bele a csülköt (én több kisebb cipót csináltam, azokba pedig kisebb csülök darabokat tettem). Csomagoljuk be a tésztával, fordítsuk az illesztéssel lefelé, tegyük kibélelt, vagy kikent tepsire, kenjük le tojással, és mehet is sülni. Nem kell rá tető, se víz! Isteni!

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A lisztbe kis fészket készítünk, feltöltjük langyos vízzel, belemorzsoljuk az élesztőt, meghintjük cukoral. Megvárjuk, amíg az élesztő felfut.
  2. Hozzáadjuk az olajat, a sót és a maradék vizet.
  3. A mikrót 2 percre állítjuk 600 W-on.
  4. Meggyúrjuk a tésztát, betesszük a meleg, de nem működő mikróba kelni 30 percre.
  5. Ha duplájára kelt, kivesszük, kikenjük margarinnal, vagy kibéleljük a jénait, és a tésztát áttesszük. Picit hagyjuk pihenni (kb. 10 percet).
  6. Előmelegítjuk a sütőt. Bevágjuk a kenyeret, és ecset segítségével lekenjük vízzel. A jénai tetejét is belülről bevizezzük.
  7. Sütőbe tesszük, 20 percet sütjük, majd levesszük a jénai tetejét. Tovább sütjük kb. 20 percet.
  8. Ha szép barna lett, kivesszük, a tetejét lekenjük vízzel, és hagyjuk kihűlni.

  • sütési hőfok: 200°C
  • elkészítettem: 100 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 2 880
össznézettség: 297 845
elküldve: 119
receptkönyvben: 1 731
elkészítve: 138/185
Facebookon megjelent: -

szakács

Torkika

Mióta szakács: 2010.12.19.
2 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
mikor: mindig
költség egy főre: nagyon olcsó receptek
szezon: bármikor
kategória: kenyerek
konyhatechnológia: kenyérsütő receptek
nehézség: könnyű
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kalória: átlagos
szakács elkészítette: család kedvence receptek
elkészítési idő: 30-60 perc
adag: 4 főre
diéta: tojásmentes
fogás: köret

egyéb elnevezések

házi kenyér jénai tálban, jénaiban sült fehér kenyér

Hozzászólások (124)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Mutszi
Mutszi / Mutszi Tue, 2012-10-09 14:09

Kedves Torkika!

Kérlek írd meg, milyen lisztből lehet ezt a gyönyörű kenyeret elkészíteni :)
BL-55 vagy esetleg sima finomliszt? Én nem kevergetném, szóval csak egy fajtát szeretnék használni :) És lehetne vajon ebből a tésztából zsemléket is gyártani????

Előre is köszönöm!
Illetve, aki tud arra vonatkozólag válaszolni, hogy a "kevés ecet" kb mennyit takar? :)))

torkika
Torkika / torkika Thu, 2012-09-27 19:57

Kedves Jajoneb!
Köszönöm, hogy megosztottad tapasztalataid! A só valóban ízlés dolga, a sütési idő, pedig sütő függő, mert egy jó ideje másik sütőben sütöm, és a mostani sütőm sajnos nem süt egyenletesen, soszor égettem meg a dolgok alját :( Most mivel van egy tepsi alul, vagy fólia a rácson, már nem éget, de lassabban süt, így nekem is jóval tovább tart megsütni.
De nagyon örlülök, hogy neked is bevált recept lett!
Üdv.

jajoneb
jajoneb Mon, 2012-09-24 17:04

Szia Torkika!

Ma elkészítettem a recepted alapján ezt a kenyeret. Azelőtt már többször sütöttem kenyérsütő gépben, de nem lett igazán a kedvencem. Többször gondoltam rá, hogy kerek vagy vekni kenyeret kellene sütni. Így ma belevágtam. Nem csalódtam benne, ugyan többfélét kikerestem, de nem fogok mással próbálkozni. Gyönyörű szép levegős és mégis tömör, nem bolti felfújt. Most kerek jénaiban készítettem, de legközelebb oválisban fogom csinálni. Két megjegyzést tennék a recepthez. A megadott mennyiségű só tényleg kevés nekem, de ez ízlés kérdése. A másik, hogy a 40 perces idő alatt nem lett szép piros nekem, így én 65 percig sütöttem, de még 10 percet rászánhattam volna. Köszi, hogy megosztottad a receptet.

torkika
Torkika / torkika Sat, 2012-09-22 14:36

Szia, nagyon örülök, hogy bevált Neked is! Nos a vízzel való kenegetéstől valóban nem lesz repedezett.
Amikor kiveszed a mikrós kelesztés után a kelesztőtálból, akkor én ejtek rajta 1-2 vágást, mielőtt a jénaiba megy. Jó éles kés kell hozzá!
További sok sikert!
Üdv.

csicsuka
csicsuka Sat, 2012-09-22 08:08

Már rengetegszer elkészítettem a kenyeret e szuper recept alapján, viszont egy kérdés mégis megfogalmazódott bennem. Hiába kenem le vízzel miután kivettem a sütőből, soha nem lett még olyan guszta repedezett. :(
Mi lehet a baj?

Hatsepszuth
Hatsepszuth Sun, 2012-04-15 20:10

Nagyom köszönöm a receptet,már másodszor készítem el,azt hiszem nagyobb adagban kell ezentúl...gyors és finom!:)

Trixi63
Trixi63 Sat, 2012-03-17 15:34

Szia!
Szerinted teljes kiőrlésű búzalisztből,vagy rozslisztből is el lehet készíteni?
Mindenképpen szeretném kipróbálni! Kérlek segíts!

Köszönöm!
Üdv. Trixi

torkika
Torkika / torkika Sun, 2012-03-18 21:20

Szia!
Én sütöttem már teljes kiörlésűből és teljes kiörlésű rozs lisztből is. Csak ilyenből nem jó, keverni kell síma búza liszttel. Én fele fele arányban csináltam, úgy jó volt. Érdemes kísérletezni! Megér egy próbát az is, ha kenyérliszttel kevered!
Sok sikert!
Üdv: Ani

macy79
Annababa10 / macy79 Fri, 2012-03-09 14:36

Szia!
Segíts nekem először sütök kenyeret isteni illata van. Csak egy a gond nekem olyan jénaim van aminek van teteje is, hogy a teteje lapos. Ezt tettem rá. Bevizeztem szépen fel is jött de felnyomta a tetejét és ráragadt a tészta. Alig tudtam levenni. Így viszont a közepén most nincs semmi csak a kenyér belseje. Mit csináltam rosszul. Visszatettem sülni de nem tudom így mi lesz belőle. Neked milyen a sütőd? Pedig az íze így is isteni ami ráragadt.

torkika
Torkika / torkika Sat, 2012-03-10 10:36

Pontosan, ha bevajazod nem lesz gond. Én is be szoktam, mert a nagy jénaim eltört,így a kisebb méretűbe sütöm mostanság, és hiába kevesebb tésztát dagasztok, mégis ki szokta nyomni a tetejét. De nincs gond, ha be van kenegetve.
Az én sütőm most egy gáz sütő, de sütöttem már minden félébe, (villany, gélkeveréses) a végeredmény ugyan az :)

babetty
babetty Fri, 2012-03-09 11:36

Régóta szemezek az ilyen jénais receptekkel. Csak az a problémám, hogy a jénaim teteje eltörött. Van esetleg javaslat, mit tudok rátenni? Alufólia??
Előre is köszi a választ!

torkika
Torkika / torkika Fri, 2012-03-09 12:20

Szerintem azzal érdemes kipróbálni, végülis a lényeg az, hogy zárt legyen az edény.

Bee2012
Bee2012 Sun, 2012-02-26 15:22

Én is csak ajánlani tudom ezt a kenyeret, nagyon egyszerű és gyors. :-) Szeretem az ilyen elronthatatlan recepteket :-) Előszőr fenntartásaim voltak azzal kapcsolatban, hogy be lehet -e tenni a jénait a forró sütőbe, mert úgy tudtam, hogy nem. Úgy tudtam: aranyszabály, hogy a jénainak együtt kell melegednie a sütővel, különben szétpattan. Mivel aztán senki nem számolt be ilyenről, összeszedtem a bátorságomat:-) Azóta már sokszor megsütöttem ezt a kenyeret, és most az ismerősök vannak kiakadva azon, hogy nem pattan el a tál, ők is tévhitben éltek eddig :-) Köszi a receptet:-)

torkika
Torkika / torkika Sun, 2012-02-26 18:25

Kedves Bee2012!
Örülök a sikerednek:) valóban be lehet tenni, én úgy tudom ez csak a Római vagy pataki agyagtálra vonatkzik, a hőálló üvegre nem.

ritka
ritka Wed, 2012-02-22 18:34

Többször megsütöttük már mi is a kenyeredet. Az eddig próbáltakból ez jött be a leginkább. Tökéletes.
Köszönjük :)

nettunderke
nettunderke Tue, 2012-02-21 20:19

Egy kerdesem volna. Tervezem regota a kenyersuto gep vasarlasat; mert eddig sosem volt; de nem tudom eldonteni hogy mi alapjan valasszak. Ha valakinek van otlete szivessen olvasom. De azon is gondolkoztam hogy ha csak dagasztasra akarom a gepet akkor nem volna eleg egy erossebb mixer gep?

nettunderke
nettunderke Tue, 2012-02-21 19:39

Ma megsutottem eletem elso kenyeret. Nem vagyok tolle elragadtatva; de tudom az en hibam. lagyabbnak kellett volna lenni a tesztanak. pedig mindenbol annyit raktam amennyi elo volt irva; de itt kulfoldon a liszt masfajta. A sutes is 60 perc volt villanysutoben 200 fokon. A kislanyom azert megdicsert. Tehat nem adom fel; legkozelebb jobban figyelek.

torkika
Torkika / torkika Tue, 2012-02-21 22:33

Kedves "nettunderke"!
Őszintén sajnálom a kudarcodat! De valóban, a lisztek nem egyformák, még itthon sem! Legközelebb, (ha még kedvet érzel a sütéséhez) nyugodtan adj hozzá több vizet! vagy picit több olajat. Lehet vele bátran kísérletezni, a lényeg, hogy egy viszonylag könnyen deagsztható, elsőre ragacsos tészta legyen, és jó simára kell dagasztani. Én is próbáltam már (nem direkt) :) több vízzel, nem rontja el! Sőt most olyat csináltam, hogy olajjal kentem a jénait,és kicsit másabb íze lett, finom így is, szóval mehet a kísérletezés!

ÜDV!

torkika
Torkika / torkika Wed, 2012-02-15 12:41

Kevdes "tucike" az 1/3 élesztő abból a sárga papíros piros feliratos fajtából értendő, most nem ugrik be, hogy az hány g. De a legtöbb helyen olyat lehet kapni, viszont most nekem a lidl-ben vásárol van épp itthon nagyjából anniyt használtam tegnap abból is, és nem volt eltérész, szóval ez nem olyan amit miligrammra pontosan ki kell mérni, ha kicsit eltér semmi gond nincs belőle. Én már a lisztet sem mérem, hanem csak úgy szemre öntöm, aztán az is biztos, hogy nem pontos, mégis jó az eredmény. Nem muszáj itt percíznek lenni. :)
(igaz emiatt van, hogy a végén meglepődöm, mint néhány hete, amikor sülés közben akkora lett a kicsike, hogy feltolt a a jénai tetejét :))

tucike
tüci / tucike Mon, 2012-02-13 16:36

megsütöttem életem első kenyerét és alig tudom megállni hogy ne egyem meg az egészet :) ilyen ropogós kenyeret még soha nem ettem! köszi!
(az én dilémám az volt hogy az egy harmad élesztő mennyinek az egyharmada, ugyanis két fajta élesztő állt előttem - egy 50 gramos és egy 25 gramos. de végul 25 gr-ot raktam bele és okés volt)

Nyékinyuszimama
Nyékinyuszimama Mon, 2012-02-06 08:26

Jó reggelt!!Tegnap este megsütöttem a kenyeret és 10 perc alatt elfogyott!!Ma kezdhetem előről,de nem baj mert alig van munka vele.Köszönöm a receptet családom nevében is!!!

BZsuzsi
BZsuzsi Sun, 2012-01-22 16:01

ÉN is megsütöttem ma először ezt a kenyérkét! Nagyon tetszik, hogy nincs túlbonyolítva a recept, egyszerűk a hozzávalók! Annyit könnyítettem rajta, hogy én a dagasztást, kelesztést teljes mértékben kenyérsütő géppel végeztettem el, vagyis a kenyérsütőgép kelt tészta készítő programját indítottam el sütés nélkül! Csodálatos tésztát kaptam! Viszont én a jénaiba sütőpapírt tettem, viszont a sütőpapír olyan szinten ragadt rá a kenyérre, hogy nem tudom róla leszedni!!!!!!!!!!!!!! (lehet, hogy én rontottam el valamit ???????) A kenyér nagyon szép, alig várom, hogy megkóstolhassuk! :)

torkika
Torkika / torkika Sun, 2012-01-22 19:14

Kedves "BZsuzsi"!
A sütőpapírod nem ragad máshoz is? Mert én is így jártam, egy bizonyos fajtával, de nekem a réteshez, leveles vajas tésztához is ragadt! Vagy másik fajta papírt javasolnék( a barnák a legjobbak) vagy kikent és lisztezett jénaival próbáld, én most így tettem, hogy nem csak kikentem, de liszttel be is szórtam úgy is jó, csak kicsit söpörni kell róla a lisztet.

antal kinga
antal kinga Mon, 2012-01-09 22:56

En is megsutottem eletem elso kenyeret!De en 1 kg lisztbol csinaltam es egy nagy romai talban ugyan ugy csak az idot is megduplaztam ,nagyon szep lett kar hogy nem fenykepeztem le :( hogy mindenki lathassa :)

agikata
agikata Sun, 2012-01-01 21:50

Ma megsütöttem. Már régóta "szemeztem" ezzel a recepttel, de még soha nem sütöttem kenyeret azelőtt. Az állaga tökéletes lett, és mivel anyósomtól azt tanultam, hogy ha disznózsírral kenem ki a tepsiket, soha nem ragad le semmi a sütőben, ez itt is bejött. Szépen kiemeltem a jénaiból. Nekem még az ízesítésen kell próbálkozni javítani, a só mennyisége szerintünk sem elég és kipróbálom majd bele az ecetet is. Mindent összevetve köszönöm szépen, nagyon jól sikerült első alkalomnak. Jó recept!!

torkika
Torkika / torkika Mon, 2012-01-02 11:40

Kedves "agikata"!
Örülök a sikerednek! Én is tervezem, hogy kipróbáljam ecettel, ha neked sótlan persze, tegyél több sót bel, én nem vagyok nagy követője a sónak :)
Köszönöm, hogy megosztottad velem a tapasztalataid!
Üdv!

gyorgyi63
gyorgyi63 Sun, 2011-11-13 15:33

Megsült az, első jénais kenyerem. Kívülről csodaszép, alig várom, hogy megkóstolhassam, de még iszonyúan forró. Ha sikerült, dagasztom a következőt, mert ezt most kacsasütős jénaiban sütöttem és szép hosszúkás, de a kerek is tetszik és az biztos egy kicsit magasabb lenne.

gyorgyi63
gyorgyi63 Tue, 2011-11-08 20:50

Kedves Torkika!
A mikrót 600 W-on 2 percre, hogy kacsolod be? Teszel bele egy tál vizet? Mert ugye üresen nem lehet járatni.
Ez nem világos számomra.

Köszi a választ, üdv.: Györgyi

Mártika2
Márti / Mártika2 Fri, 2011-10-14 19:35

Ma ismét megsütöttem, de most30 dkg finom lisztet kevertem 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszttel. Így is nagyon szuper lett.

Mártika2
Márti / Mártika2 Tue, 2011-10-11 20:58

Sokféle kenyeret sütöttem már, és mind nagyon finom lett. Ez pedig most isteni. Majdnem mind elfogyott egyszerre, pedig diétázni kéne.
Köszi ezt az egyszerű receptet!!!!!

putyi123
Putyi123 / putyi123 Tue, 2011-10-11 08:25

Nagyon jó a recept én kelesztés után még egyszer át dagasztom egy pék barátom javasolta hogy így csináljam Most kiprobálom

janoki76
janoki76 Wed, 2011-10-05 22:18

Már sokszor sütöttem a kenyeret nagyon szépen köszönöm,fantasztikus jó!ha lenne az év legjobb receptjedij rád szavaznék!!!!!!KÖSZI.

Furita
Furita / Furita Sun, 2011-10-02 10:51

szia Torkika!

mit tegyek, h ne ragadjon bele a jénaiba a kenyerem :(
amúgy nagyon klassz lenne, de már 2szer is totál bennemaradt az alja :/

pedig kiknetem vajjal!!!

ha teszek bele sütőpapírt, attól még ropogós lesz?...

előre is köszi a választ!

torkika
Torkika / torkika Sun, 2011-10-02 21:21

Kedves Furita!
Az egyik lehetőség amit ebben a helyzetben én kipróbálnék az az, hogy vastagon bekenem a jénai falát, amikor megsült a kenyér lekenem vízzel a tetejét és kicsit hagyom a jénaiban hűlni, langyosan próbálnám kivenni. Ha ez nem válik be, akkor marad a sütőpapír. Azt hogy nagyon ropogós legyen azzal tudod elkerülni, hogy ha kisült akkor lekened vízzel. Minél többször kened, annál puhább lesz a héja.
Remélem sikerül megoldást találni, várom a visszajelzésed.

Furita
Furita / Furita Sun, 2011-10-09 10:03

Kedves torkika :)

ezúttal nem sajnáltam a vajat :D és meg is lett az eredménye, csodálatosan ki tudtam szedni a kenyérkémet :D
köszönöm ;)

amúgy pont azt szeretem benne, hogy annyira ropogós lesz!!!

kiskondi
kiskondi Wed, 2011-09-28 18:49

Megsütöttem életem első kenyerét:) nagyon jól sikerült mondhatom!!!! olyan mint a képen, s finom is. Én egy dolgot nem csináltam, az pedig a mikrós kelesztés, én ezt kicsit furcsálom, s el is vettetem az ötletet. Hagyományos kelesztésnél maradtam, ami mint mindig be is vált.letakartam s 30 percig gyönyőrűen meg kelt. Kapcsos torta formát ki vajaztam, s abba sütöttem meg. volt jénai tetőm is mivel le tudtam takarni. Szóval az eredmény: TÖKÉLETES!!!!!

szabob
szabob Mon, 2011-09-26 16:23

Sziasztok!
Kipróbáltam, isteni lett. Nem is tudom, van valami megható abban, ha az ember a saját maga által sütött kenyeret eszi...
Pont úgy néz(ett) ki, ahogy a képen. 25 cm átmérőjű edényben sült 55 percig. Gyönyörűen kijött belőle, nem ragadt.
Tettem bele egy pici ecetet is, de nem volt érezhető. És legközelebb talán egy kicsivel több sót teszek bele, de ez ízlés kérdése. Holnap megint sütöm.
Köszönöm a receptet.
Üdv.: szabob

siklitimi
siklitimi / siklitimi Mon, 2011-09-12 12:47

Mindenképpen ki szeretném én is próbálni ezt a receptet! A kapcsos formát jó ötletnek találom, vagy van egy kerámia kerek táélam, ami szerintem alkalmas lenne, de nincs teteje:-((( Mindenképpen le kell fedni? Azt halloattam, hogyha a kenyeret sütés közben nem tudjuk lefedni, egy másik edényben vizet kell betenni a sütőbe alá. Itt is működik vajon?

Furita
Furita / Furita Sun, 2011-10-09 10:07

én már nagyon sokféleképpen próbáltam (ropogós héjú) kenyeret sütni... kenyérsütőben csak az oldala lesz rendesen héjas, ha tortaformában, vagy egyébtepsiben süti az ember, akkor meg csak a teteje :) legalábis nekem ez a tapasztalatom... hiába tettem mellé, alá, főlé vizestálat nem használt.. :/

aztán megtaláltam ezt a jénais módszert :D isteni!!!

mindenhol egységes és szép lesz a héj! nem hittem benne, de mostmár csakis így sütöm a kenyereimet!! :)

Szilvi617
Szilvi617 Sun, 2011-09-11 12:30

Szia,

ez biztos hülye kérdés lesz, de nem vagyok egy szakácsguru. :)
Rétes vagy finomliszt kell bele?

manna113
manna113 Sat, 2011-09-03 19:33

Szia Torkika!
Megsütöttem eletem elsö kenyeret. Mi sem birtuk kivärni meghüljön. :) Länyom a csücsket magäban ette. Keves ecetet en is tettem bele, a bevägäst meg gyakorolnom kell. Nem lett ilyen szep repedezett mint a Tied, de nagyon joizü es puha.
Köszi a receptet!
üdv: Ildiko

aduhil
aduhil / aduhil Fri, 2011-08-26 15:42

Megcsináltam én is és tényleg szuper!!!A sütési idő nálam is olyan 55-60 perc lett.
Köszi!

mandaszb
Beus / mandaszb Wed, 2011-08-24 10:55

Isteni finom kenyér, az első adag még forrón elfogyott, most sül a második. Én is tettem bele egy kis ecetet és kb. 55 perc alatt sült pirosra.

488
finomliszt 50 dkg
friss élesztő 16 g
víz 300 ml
napraforgó olaj 1 ek
2 tk
cukor 0.5 teáskanál
margarin 0.5 ek