Karalábé

Karalábé

Leírás

A káposzták családjába tartozó zöldség, két változata létezik: a halványzöld színű és a sokkal ritkább lila karalábé. Lágy ízű, édeskés a ropogós gumója, mely nyersen és főtt állapotban egyaránt fogyasztható. Általános szabály: minél kisebb a karalábé, annál zsengébb, és minél zsengébb, annál magasabb a vitamin-és ásványi anyag tartalma (A, B vitamin, kálium, magnézium, foszfor). Főzeléknek, levesnek - a húslevesbe mindig főzzünk legalább egy fél karalábét! -, rakott és töltött egytálételeknek egyaránt finom összetevője. Az ínyencek tölthetik lazaccal. Egyszerűen kirántva is ízletes. Sárgarépához és zellerhez hasonlóan nyersen reszelve vagy főzve, felkockázva is alkotója lehet különböző salátáknak vagy tejföllel, metélőhagymával és fokhagymával fűszerezett kenyérrevaló krémeknek. Citrommal, hagymával és joghurttal pikáns előétel készíthető belőle. Természetesen csak a friss, még nem fás karalábé használható ilyen célra, de a kicsit öregecskét is nyugodtan belefőzhetjük a levesbe íznek, csak tálalás előtt dobjuk ki. A fűszerek közül jól harmonizál vele a borsikafű, boróka, kapor, petrezselyem és a pimpó. Sajnos leveleit egyszerűen kidobjuk, elherdáljuk, pedig háromszor annyi vitaminjával a zsenge levelek hasznos alkotórészei lehetnének zöld salátáknak. A gumók a piacon sokszor eleve megkopasztva várják vásárlóikat, de ha saját termést fogyaszthatunk, gondoljunk az értékes levelekre. Vásárlásnál figyeljünk, hogy a gumók ép felszínűek legyenek. A megrepedt karalábék igen gyorsan fásak lesznek belül. Egyébként, bár a fehéres, halványzöld gumók üdébb, frissebb hatást keltenek, ezek hamarabb hajlamosak az elfásodásra. Vásárláskor eligazíthatnak bennünket a friss, üde levelek is, továbbá próbáljuk ki, hogy héját körmünkkel könnyen be tudjuk-e nyomni, fel tudjuk-e sérteni. (Forrás: Házipatika)

Mikor vegyem

Tavasztól őszig.

hogyan tároljam

A hűtőszekrény zöldséges rekeszében viszonylag sokáig (kb. két hétig) megőrzi frissességét.

100g Karalábé

fehérjetartalom

1.7 g

zsírtartalom

0.068 g

szénhidráttartalom

6.2 g

víztartalom

91 g

Hány kalória

gramm

karalábé?

Top ásványi anyagok

Foszfor

46 mg

Kalcium

24 mg

Nátrium

20 mg

Magnézium

19 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.15 g

C vitamin

62 mg

Kolin

12.3 mg

E vitamin

0.48 mg


Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

1.7 g

Zsír

telített zsírsav

0.013 g

egyszeresen telített zsírsav

0.007 g

többszörösen telített zsírsav

0.048 g

ásványi anyagok

Kalcium

24 mg

Vas

0.4 mg

Magnézium

19 mg

Foszfor

46 mg

Nátrium

20 mg

Cink

0.03 mg

Réz

0.129 mg

Mangán

0.139 mg

Szelén

0.7 µg

szénhidrát

rost

3.6 g

cukor

2.6 g

víz

91 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.05 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.02 mg

Niacin - B3 vitamin

0.4 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.165 mg

Folát

16 µg

Kolin

12.3 mg

Béta-karotin

22 µg

E vitamin

0.48 mg

K vitamin

0.1 µg

A vitamin

2 µg

C vitamin

62 mg

B6 vitamin

0.15 g

Címlapról ajánljuk

Egy logikus lépés, és búcsút inthetsz a gyümölcslégynek

A gyümölcslegyek bosszantó módon szállják meg a frissen vásárolt gyümölcsöket, leginkább a banánt. Egy tálba kirakva alig fél nap kell, és meg is kezdik a hadjáratukat, ellepve az addig gusztusosnak ható gyümölcsöket. Most adunk egy nagyon egyszerű tippet, mit kell tenned, hogy a bosszantó kis kártveőket távol tartsd a konyhádtól!

Balogh Lilla

További cikkek