Nosalty.hu címlap › Sült pisztráng hordóburgonyával és tartármártással recept
részletes keresés

Sült pisztráng hordóburgonyával és tartármártással recept

receptek > halételek > pisztrángreceptek
Sült pisztráng hordóburgonyával és tartármártással
  • előkészület:
  • főzés:
  • sütés:
hozzávalók 1 főre
  • 1 db friss konyhakész pisztráng
  • 2 db friss egész citrom
  • 1 db sárgarépa (díszítés)
  • 3 db azonos méretű burgonya
  • 1 tojássárgája
  • 3 dl napraforgó olaj
  • 1 dl tejszín
  • 20 g porcukor
  • 20 g só (15 g - halhoz, 5 g - tartárhoz)
  • 1 dl fehérbor
  • 3 szál friss metélőhagyma
  • 30g vaj
story

Minek a sztori. Csak csinálni kell. ;)

ajánlat

Évjárattól függetlenül itt leginkább Jásdi dűlőszelektált boraira gondolok vagy egy Malatinszky Chardonnay-ra. Az elsőben inkább a talaj adta mineralitás, a másodikban a profi hordókezelés a meghatározó. A harmadik szóba jöhető választás, amit biztosan nem fogunk megbánni, az a Légli Landord.

alapanyagok
tojás,
sárgarépa,
burgonya,
vaj,
citrom,
cukor,
habtejszín,
fehérbor,
snidling,
pisztráng,
napraforgó olaj
kategóriák
magyar,
1 főre,
ebéd,
hőlégkeveréses,
közepes,
nyár,
pisztrángreceptek,
vacsora,
átlagos,
30-60 perc,
főétel
egyéb elnevezések

petrezselymes burgonya és sült pisztránggal, tartármártással és burgonyával tálalt natúron sült pisztráng

elkészítés
  1. Először is a pisztrángot megtisztítjuk, megmossuk. Kívül-belül sózzuk, belülről enyhén borsozzuk.
  2. A citromokat alaposan megmossuk, majd az egyiket karikákra szeleteljük. A citromkarikákkal kibéleljük a pisztráng belsejét.
  3. Egy tepsibe helyezve, kevés folyadékot aláöntünk, alufóliával lefedjük. Behelyezzük a sütőbe, kb 160-170°C-on sütjük 15 percen át, majd a tetejéről levesszük az alufóliát, és így még 5-10 percig sütjuk.
  4. Ezalatt elkészítjük a hordóburgonyát. A burgonyákat vékonyan meghámozzuk, majd hordó alakúra formázzuk. Ezt puhára főzzük sós vízben, majd kevés petrezselyes vajon átforgatjuk.
  5. Ezután elkészítjük a tartárt. A tojássárgáját verni kezdjük, majd fokozatosan, vékony sugárban hozzáadjuk a napraforgó olajat. Ha megvan, hozzáadunk egy fél citromnak a levét, kb. 20 g porcukrot, 1 dl habtejszínt és 1 dl minőségi fehérbort.
  6. Az egészet ízlésesen tálaljuk. A sárgarépát meghámozzuk, majd vékony szeletet vágunk belőle. Meghajtjuk, a tálra helyezzük, majd a közepébe egy roston sült citromot helyezünk. Jó étvágyat!
sütési hőfok:
160°C
sütési mód:
hőlégkeveréses
kapcsolódó cikkek
hasonló receptek
...