A fokhagyma hatalmas kedvencünk, nincs is olyan háztartás, ahol ne lenne alapkellék a konyhában, gondoljunk csak a fokhagymás-vajas pirítósra, bármilyen tésztaétel, vagy pörkölt alapjára. Átható, jellegzetes illatú fűszernövény, ami karaktert ad az ételeinknek, és kiemeli, keretezi kedvenc fogásaink ízeit, nem utolsó sorban pedig az immunrendszerünket is erősíti.
Korábban írtunk róla, miért olyan drága, és sokszor nehezen elérhető a boltok polcain a magyar változat, ezért sokan, ha tehetik, inkább betáraznak belőle, hogy bármikor a kamra felé vehessék az irányt egy-két friss hazai gerezdért. No de itt jön a kérdés: meddig tarthatjuk el ezt a mennyei csemegét?
Fokhagyma-gyorstalpalónk következik:
Ha nagyobb kiszerelésben tettem a kosaramban, általában az volt az első gondolatom: vajon mennyi ideig tudom majd használni, mikor kezd el sárgás, később barnás színárnyalatba hajlani a fokhagymarózsa? A kérdés tehát adja magát: mikortól nem lehet főzőcskézni vele?Baj, ha már kicsírázott? Mennyi időnk van, amíg végül a komposztban végzi?
Meddig menthetjük a menthetőt?
Elég hihetetlennek hangzik, de bizony szobahőmérsékleten, megfelelő szellőztetés mellett akár hat teljes hónapig eltarthatjuk a fokhagymafejeket. Amennyiben viszont gerezdekre szedjük, hiába hagyjuk rajta a héját, a lejárati idő bizony előbbre ugrik. Amíg nem pucoljuk meg teljesen, még mindig van rá három hetünk, hogy távol tartsuk őket az edényekbe és ételekbe kerüléstől. A hámozás után megmaradt, friss fokhagymát viszont célszerű a hűtőbe tenni, ahol nagyjából egy hétig még jól érzik magukat a gerezdek. A rossz hír, ha már daráltuk, esetleg felaprítottuk, akkor csak egy napunk maradt, hogy dolgozzunk vele.
Tipp
Meghosszabbíthatjuk a hámozott és vágott fokhagyma eltarthatóságát, ha olajban vagy más zsiradékban tesszük el.
Minőségellenőrzés
A fokhagyma frissességét a lehető legegyszerűbb módon tesztelhetjük, csak vegyük két ujjunk közé, és szorosan nyomjuk össze az egész fejet. Ha friss, akkor kemény és szoros, ha azonban már eljárt felette az idő, akkor az idősebb hagyma puha, és túl ruganyos érzetű. Természetesen a barnás gerezdek is a túlérett állapotra utalnak, de a sárgába hajló, kicsírázott változatot fel tudjuk még használni.
Meddig egészséges?
Nyilvánvaló, hogy nem akarunk penészes fokhagymát enni, de az az igazság, hogy ha nem frissen, aprítva szeretnénk megdézsmálni, akkor a már említett kicsit fonnyadtabb állapotában fogyasztva sem ártunk magunknak. Nem kell tehát rögvest a kukába hajítani, csak arra kell számítani, hogy az íze kissé erőteljesebb és némileg kesernyésebb lesz.
Ezeket olvastad már?
Ezeket olvastad már?
Ezért méregdrága és kevés a hazai FOKHAGYMA – Válaszol a...
Sokan nem értik, miért kerül három szem hazai fokhagyma az importált többszörösébe – megkérdeztük a hatóságot, hová tűnt a magyar fokhagyma, jönnek a válaszok!
Országh Kitti
Ezért sütünk sütit egyre többen, a karanténban is – a...
Most, hogy amennyi időt csak lehet, otthon töltünk, nehéz nem a rohanó világ negatív híreire reagálni, a desszertkészítés viszont garantáltan kimozdíthat minket, új irányba.
Macsuga Viktória
Nébih: Tévedés, hogy az üvegházi paradicsomot "agyonvegyszerezik"
Miben különbözik a téli paradicsom a nyári, szabadföldi társához képest? A következő cikkben eláruljuk, és azt is, érdemes-e fogyasztani!
Országh Kitti
Maradékmentő TÓCSNITIPPEK nem csak krumpliból, hogy semmi se vesszen kárba
Így készíts ízletes tócsnit az otthoni házimenza alatt a megmaradt ételekből.
Szász NóriCímlapkép: Getty Images
