Húsvéti báránysült céklapürével és spárgakrémmel töltött főtt tojással

Name: Húsvéti báránysült céklapürével és spárgakrémmel töltött főtt tojással
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1000 g Fehér spárga hámozott; 1000 g Bárányhús konyhakész, darabolt, báránycomb; 0 csokor Petrezselyem; 4 ek Napraforgómag 2 marék; 1 gerezd Fokhagyma; 1 nagy db Vöröshagyma finomra aprított; 2 db Főtt tojás; 2 dl Víz; 2 dl Olívaolaj extra szűz; 400 g Cékla; 1 tk Vaj; 1 teáskanál Torma; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 0 ízlés szerint Só; 0 citromból nyert Citromlé kisebb

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Gurisatti Gréta

Húsvéti báránysült céklapürével és spárgakrémmel töltött főtt tojással

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

60perc

Összesen

90perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

250g fehér spárga

35 kcal
250g bárányhús

668 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
8g napraforgómag

47 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
30g főtt tojás

47 kcal
50g víz

0 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
100g cékla

29 kcal
3g vaj

19 kcal
0g torma

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
5g citromlé

1 kcal

Összesen 1240 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

1000g fehér spárga

140 kcal
1000g bárányhús

2670 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
32g napraforgómag

187 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
120g főtt tojás

186 kcal
200g víz

0 kcal
170g olívaolaj

1503 kcal
400g cékla

115 kcal
11g vaj

75 kcal
0g torma

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
20g citromlé

4 kcal

Összesen 4954 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

31.8g fehér spárga

4 kcal
31.8g bárányhús

85 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal
1g napraforgómag

6 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
5.4g vöröshagyma

2 kcal
3.8g főtt tojás

6 kcal
6.4g víz

0 kcal
5.4g olívaolaj

48 kcal
12.7g cékla

4 kcal
0.3g vaj

2 kcal
0g torma

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.6g citromlé

0 kcal

Összesen 157 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
53.2 g

Zsír

Összesen
106.3 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
298 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1231.2 g
Cink
10 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
125 mg
Vas
10 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
639 mg
Nátrium
247 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
491.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
154 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
191 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
257 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
1094 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1664 micro

Összesen 1240 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
213 g

Zsír

Összesen
425.3 g
Telített zsírsav
129 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
226 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
45 g
Koleszterin
1190 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4924.6 g
Cink
41 mg
Szelén
271 mg
Kálcium
499 mg
Vas
39 mg
Magnézium
526 mg
Foszfor
2555 mg
Nátrium
987 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
78.7 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
28 mg

VÍZ

Összesen
1964.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
618 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
25 micro
E vitamin:
47 mg
C vitamin:
103 mg
D vitamin:
104 micro
K vitamin:
765 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
72 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1030 micro
Kolin:
515 mg
Retinol - A vitamin:
248 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
4375 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6654 micro

Összesen 4954 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
156.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
62.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
139 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
211 micro

Összesen 157 kcal

Hozzávalók

1000 g fehér spárga (hámozott)
1000 g bárányhús (konyhakész, darabolt, báránycomb)
0.5 csokor petrezselyem
4 ek napraforgómag (2 marék)
1 gerezd fokhagyma
1 nagy db vöröshagyma (finomra aprított)
2 db főtt tojás
2 dl víz
2 dl olívaolaj (extra szűz)
400 g cékla
1.5 tk vaj
1.5 teáskanál torma
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
só ízlés szerint
0.5 citromból nyert citromlé (kisebb)

Elkészítés

A húst megmossuk, szárazra itatjuk és adagnyi darabokra vágjuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, a hagymát megpároljuk, majd a húst körben megpirítjuk benne. Annyi vízzel öntjük fel, amennyi a húst ellepi. Majd csökkentjük a hőmérsékletet és megpároljuk a húst.
Közben a spárgát meghámozzuk és megmossuk. Az így elkészített spárgákat egy szűrő segítségével sós, forrásban lévő vízbe mártjuk, és így főzzük tovább kb. 2-4 percig, míg a spárgák kissé megpuhulnak. Ezt követően hideg vizet engedünk a spárgára. Így védjük meg attól, hogy a spárgák elszíneződjenek, barnásak, fakózöldek legyenek.
Amikor a hús megpuhult, az edényt levesszük a tűzről, beleöntjük a citromlevet, majd sóval és borssal fűszerezzük.
A két tojást megfőzzük. A spárgakrémhez a napraforgószemeket néhány órára - vagy ha tehetjük egy éjszakára vagy egy fél napra beáztatjuk - maximum kétszeres mennyiségű vízbe, de ha gyorsan kell elkészítenünk, nem gond, ha elmarad a magvak beáztatása. Először a beáztatott napraforgót egy kevés vízzel – lehetőleg amiben ázott – összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a megpárolt spárga nagyobb részét (a maradékra a tálalásnál lesz szükségünk), és szintén összeturmixoljuk addig, míg egészen krémes állagú pástétomot nem kapunk, majd a végén a fokhagymát hozzákeverjük. Ízlés szerint tehetünk bele friss petrezselyemzöldet is. A tojás egyharmadát levágjuk, sárgáját kiskanállal kiszedjük, majd beletöltjük a spárgakrémet.
A céklát alaposan megmossuk, és sós vízben puhára főzzük. Amikor megfőtt, a levét leszűrjük, hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk. Feldaraboljuk és összeturmixoljuk. Tormával ízlés szerint ízesíthetjük, majd végül vajat keverünk hozzá.
A spárgát elrendezzük a tálon, rátesszük a bárányhúst és a céklapürét, majd végül a töltött főtt tojásokat. Petrezselyemmel megszórjuk, és még melegen tálaljuk.

Receptkönyvben: 15
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 413
Feltöltés dátuma: 2021. március 26.