húsételek abált húsok

Kövesztett császárszalonna (Házi abált szalonna 2.)

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

ze(n)derta

Kövesztett császárszalonna (Házi abált szalonna 2.)

4adag

Előkészítés

5perc

Főzés

360perc

Összesen

365perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
1% Szénhidrát
37% Zsír

100g császárszalonna

393 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 399 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
37% Zsír

400g császárszalonna

1572 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 1596 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
37% Zsír

95.7g császárszalonna

376 kcal
4.3g fokhagyma

6 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 382 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
1% Szénhidrát
37% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
37.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
973.7 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
172 mg
Nátrium
752 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
49.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 399 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
37% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.7 g

Zsír

Összesen
148.6 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
264 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3894.7 g
Cink
5 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
53 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
689 mg
Nátrium
3007 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
196.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
195 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 1596 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
37% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
35.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
931.7 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
719 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
47 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 382 kcal

Hozzávalók

400 g császárszalonna (bőrös, nyers)
6 gerezd fokhagyma
6 szem bors
1 db babérlevél
só ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint

Elkészítés

A húst megmossuk, és pofás darabokra vágjuk.
Szinte "gyertyalángon", hideg vízben feltesszük főzni. (Én nem takarékon főzöm, hanem elzárom a gáz lángját, amíg már csak pislákol.)
Sózzuk, fűszerezzük, és kb. 4-6 órán keresztül hagyjuk vajpuhára főni.
Kivesszük a főzőléből, tányérra tesszük, majd megszórjuk pirospaprikával.
Egy éjszaka alatt hagyjuk a hűtőszekrényben "kifagyni", majd nagyon vékon szeletekre vágva, lilahagymával, paradicsommal és szigorúan fehér kenyérrel tálaljuk.

Receptkönyvben: 75
Tegnapi nézettség: 15
7 napos nézettség: 87
Össznézettség: 66219
Feltöltés dátuma: 2010. január 27.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - abált húsok

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

ze(n)derta 188 recept

A kövesztés vagy más szóval abálás egy olyan konyhatechnológiai eljárás, amikor (általában) a húsfélét lassú tűzön, forráspont alatt, nagyon hosszú ideig főzzük. Elsősorban a sertés házi feldolgozása során alkalmazott módszer: a különböző belsőségeket, fejhúst, nyesedék szalonnát abálással készítik elő a további feldolgozásra (véres-, és májas hurka, préshurka), de a nyers hurkaféléket is az abalében főzik készre. Emellett természetesen mást is érdemes köveszteni. Például a liba-, vagy kacsacomb, a marhanyelv különösen porhanyós és ízletes lesz, ha így készítjük el. Ugyancsak szóba jöhetnek különböző zöldségfélék is.