Karamellizált krémes torta recept
- előkészület:
- főzés:
- sütés:
story
Férjem nem (volt) édesszájú, de nagyon szereti a szirupos, áztatott süti- tortaféléket. Ez volt az első ázott tortaféle, amit sikerült rám beszélnie megkóstolásra, mert azért csak nem úszik a szirupban, mint a többi másféle kedvence.
ajánlat
Mindenkinek, akik szeretik a lágyabb, szinte ázott sütiféléket.
kategóriák
ebéd,
egyéb elnevezések
karamell torta, lágyabb karamelles torta, karamellkrémes torta, égetett cukor-karamell torta
elkészítés
- Egy hatalmas hőálló edénybe, (ha lehet hasonlót válasszunk, mint a saláta tál, aminek alja csúcsosodó és fontos, hogy legyen magas, mert minden ebbe kerűl majd) Kimérjük a 150 g cukrot és betesszük a még hideg sütőbe, nagy lángon várjuk be a cukor olvadását. (Ekkor lejjebb állítjuk a hőfokot, de nem sokkal.)
- Közben felverjük a 6 tojást az 5 ek cukorral. Ha már jó habossá vált belekeverjük a lisztet, tejet, vaníllin cukrot és sót. Csomómentesre keverjük.
- Amikor a cukor teljesen felolvadt, óvatosan hozzáöntjük az elkészült, nagyon folyékony krémnek való keveréket és gyorsan visszatesszük. (vigyázzunk a hirtelen felszabaduló gőzre)
- A gázsütő aljára egy hőálló edénybe vizet készítünk, a hőfokot feljebb állítjuk és így fog majd "megkocsonyásodni" az olvadt cukorra öntött krém. kb. 1 óra - 205 fokon (4-es fokozat). Ekkor ellenőrizzük, hogy a közepén ne maradjon folyékony - kicsit megdöntve vagy óvatosan megrázva szép kocsonyásan "rezeg"-nie kell, de ha még folyik, visszatesszük pár percre.
- Az 1 óra lejárta közeledtén elkészítjük a piskótát is (5 tojásfehérjét a kristálycukorral jó kemény habbá verünk, hozzáadjuk a tojássárgáját, lisztet - aminek közepén mélyedést készítve tesszük a sütőport, s ezt felpezsdítjük ecettel vagy citromlével. Óvatosan csomómentesre keverjük.)
- A teljesen megkocsonyásodott krémre szépen elosszuk a piskótának való keveréket.
- Visszatesszük a sütőbe és lejjebb vesszük a tüzet (190 fokra - 3-as fokozat), pótoljuk az elpárolgott vízet is, hogy ne kelljen a piskóta idejében nyitogatnunk ajtaját).
- Amikor elkészűlt a piskóta (nálam kb 30 perc), kivesszük és ebben az edényben hagyjuk pihenni, hűlni.
- Amikor langyos, tetejére helyezünk egy tortának való tányért - tálcát és szorosan összefogva a kettőt, hirtelen átfordítjuk a tányérra - tálcara. Így hagyjuk pár órát, míg teljesen elvált az edénytől.
- Levesszük róla az edényt.
- Felverjük jó keményre a tejszínhabot és tetszésünk szerint kakaóporral vagy más tortadíszítőkkel hintjük.
- Hűtőbe rakjuk egy éjszakára.
sütési hőfok:
190°C
sütési mód:
alul-felül sütés
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2011-06-27
- nézettség: 5 687
- elküldve: 2
- receptkönyvben: 61
- elkészítve: 0/3
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
Tobben erdeklodtok a hozzaszolasok miatt, hogy vegul mi van a pudingporral?
NEM KELL BELE PUDING!!!!
A recept ellenorizve, javitva es immar rendben.
Jo munkat es sok sikert mindenben!
Nem értem. Azt írtad, h nem 3 csomag vaníliás cukor kell, hanem 3 csomag pudingpor. A receptben viszont még mindig vaníliás cukor van. Vagy valamit én értettem félre?
Kedves Candyqueen! Megértem, hogy összezavart a dolog, s mostmár á-z-ig át böngészve a recept és így ahogy találod: rendben van!
A 3 cs pudingpor volt SOK a 3 cs vanillin cukor HELYETT. Tehát vanillin cukor az eredeti recept szükséges hozzávalója, ahogyan az már fel is van tüntetve.
Éppen ez a lényeg MAJD, hogy az 1 órai kocsonyásodást ellenőrízzük a közepén, enyhén borítva, esetleg finoman megrázva. Ha rezeg, mint a kocsonya, akkor jöhet rá a piskóta egyveleg. De ha még folyik a közepe, akkor pár percre visszatesszük, hogy ez középen is megtörténjen (kocsonyássá meredjen, nem írok keményedést, mert nem kemény, főként, hogy forró - NEM FOLYIK, mint mikor ráöntöttük, csak kocsonyásan rezeg :-). Ez a kocsonyás része lesz a krém, amibe NEM kell puding, csak fontos aromaként 3 cs vanillin cukor. S ez a krém enged majd magából levet összekeveredve az olvasztott cukorral azon a pihentetési időn (éjszakán) és így áztatja el a piskótalapot...
Bocsánat, ha túl részleteztem, de mivel általam feltett recept - felelősnek is érzem magam -, hogy neked is sikerélményed lehessen, amit kívánok is. Ugyanakkor tetszik, hogy ez a fajta indulás nem bátortalanított el! Meglátod, az eredmény majd magáért beszél és csak úgy cuppogtatod a finomságot!
Jó munkát és szép hetet, szia Évy
Kedves Yve, elnézésedet kérjük az elírás miatt! Kérésedre javítottuk a receptet, reméljük, így már rendben lesz!? Nagyon szép napot kívánunk és jó sütést-főzést! :)))) NoSalty.hu csapat
IGEN NoSalty csapata, tudatom immár azt, hogy rendben van. Köszönöm a gyors reagálást és jókívánságokat. Viszont kívánom!
Akkor légyszíves elmondanád itt, hozzászólásban a helyes hozzávalókat?
Nagyon tetszik ez a süti, igaz 4-szer kellett elolvasnom, hogy megértsem a leírást :D
Kedves CandQueen! Próbáltam pontosítani az elkészítési adatokban, hátha segítségedre lesznek ezek is.
Minden rendben kedves CandyQueen. Közben sikerűlt javítani a hozzávalókat. Igen, elég nehéz egyszerűsíteni ezt a nagyszerű tortát, de inkább a tűz allítgatása okozta ezt a gondot sok visszajelzésben.
Remélem íze is elnyeri majd tetszésedet, vidám napsütést (nálunk zuhog) :P
S most olyasminek örülök, ami ritka. Ugyanis annak örülök, hogy még senki nem fogott hozzá e tortának az elkészítéséhez ezzel a feltüntetett recepttel. Kérlek NoSalty, őszintén javítani akartam és nektek külön írni, hogy ne lgyen nyílvános, de nem tudok hozzáférni a hozzávalókhoz SEM. Bármilyen oknál fogva, kérlek titeket legyetek figyelmesebbek a recepteknél, hisz nem első alkalom, hogy el van írva ez-az, ami persze valahol érthető ennyi munkával-ban, ennyi receptekkel, sőt én elnézem - csak a recept jöjjön ki másnak jól. Ezúttal komoly a 3 cs vaniliás pudingpor a 3 cs vanillin cukor helyett!!! Nagyon kérlek ne vegyétek rossz néven, nem pirongatás részemről, hibázok én is eleget, s jó, ha van ki szépen átadja, nos tehát figyeljetek majd hasonlókra.
Előre köszönöm NoSalty csapata, maradok tisztelettel irántatok: Evy
Nagyon tetszik a recept és a kép is...isteni finom lehet ! Mentettem, köszi :) Dóri
Így van Dóri, nagyon finom, sikert kívánok neked hozzá és türelmet (az áztatási idő bevárására:-)
Nálunk pénteken készűlt és egyetlen vastag szelet maradt vasárnapra, igazán ekkor volt teljesen karamellizált piskótája is, tehát az időt szereti, hogy jól átigya magát. De 1 naposan is híres :-)
Minden jot, szia-szia
Kedves Yve!
iWiW klubunkban ajánlottuk a receptedet!
http://iwiw.hu/pages/community/comdata.jsp?cID=3099868
NoSalty.hu csapata
NoSalty, nagyon szépen köszönöm a recept ajánlatát.