torta dobos-torta

Dobos-torta ahogy Racsek Renáta készíti

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz hétvégi

Nagyné Racsek Renáta

8adag

Előkészítés

80perc

Főzés

10perc

Sütés

120perc

Összesen

210perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
41% Szénhidrát
21% Zsír

A piskótához

55g tojás

69 kcal
10g cukor

39 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

28g tojás

35 kcal
38g cukor

145 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
38g margarin

269 kcal

A karamell mázhoz

19g cukor

73 kcal
6g margarin

45 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 753 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
21% Zsír

A piskótához

440g tojás

554 kcal
80g cukor

310 kcal
120g finomliszt

437 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

220g tojás

277 kcal
300g cukor

1161 kcal
80g cukrozatlan kakaópor

182 kcal
300g margarin

2151 kcal

A karamell mázhoz

150g cukor

581 kcal
50g margarin

359 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 6012 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
21% Zsír

A piskótához

25.3g tojás

32 kcal
4.6g cukor

18 kcal
6.9g finomliszt

25 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

12.6g tojás

16 kcal
17.2g cukor

67 kcal
4.6g cukrozatlan kakaópor

10 kcal
17.2g margarin

124 kcal

A karamell mázhoz

8.6g cukor

33 kcal
2.9g margarin

21 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 346 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
41% Szénhidrát
21% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Niacin - B3 vitamin:
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
43.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
270 mg

Ásványi anyagok

Összesen
498.3 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
58 mg
Vas
3 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
236 mg
Nátrium
107 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
84.3 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
64.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
474 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
60 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
221 mg
Retinol - A vitamin:
452 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
267 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
372 micro

Összesen 753 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
21% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Niacin - B3 vitamin:
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
101.6 g

Zsír

Összesen
349.9 g
Telített zsírsav
78 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
161 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
97 g
Koleszterin
2161 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3986.1 g
Cink
14 mg
Szelén
234 mg
Kálcium
461 mg
Vas
23 mg
Magnézium
506 mg
Foszfor
1884 mg
Nátrium
856 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
674.4 g
Cukor
533 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
516.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3796 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
476 micro
K vitamin:
330 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
333 micro
Kolin:
1772 mg
Retinol - A vitamin:
3617 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2135 micro
β-crypt
52 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2973 micro

Összesen 6012 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
21% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Niacin - B3 vitamin:
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
229.1 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.8 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
29.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
218 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
208 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
123 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
171 micro

Összesen 346 kcal

Hozzávalók

A piskótához

8 db tojás
8 ek cukor
8 evőkanál finomliszt (finom)
0.5 teáskanál sütőpor
1 csipet só

A krémhez

4 db tojás
30 dkg cukor
8 dkg cukrozatlan kakaópor
30 dkg margarin

A karamell mázhoz

15 dkg cukor
5 dkg margarin
2 csepp ecet

Elkészítés

A piskótához

Sütőpapírra körberajzoljuk a tortaforma alját, majd körbevágjuk. Ebből hat darabot készítünk.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval.
A tojások sárgáját és a cukrot habosra keverjük.
A lisztet összekeverjük a sütőporral.
A tojássárgájára rászórjuk a liszt felét, rátesszük a tojásfehérjét, majd a maradék lisztet, és fakanállal óvatosan összedolgozzuk.
A masszát elosztjuk a hat sütőpapíron, és szépen elegyengetjük.
Tepsi hátuljára tesszük, éselőmelegített sütőben egyesével megsütjük a piskótalapokat.
Ha kihűltek a lapok, lehúzzuk róluk a sütőpapírt, és egy 24cm-es kapcsos formával (vagy egy fedővel) kiszúrjuk őket, így egyforma alakú piskótalapokat kapunk.
A krémhez, a tojásokat a cukorral és a kakaóporral gőz fölött sűrűre főzzük, majd kihűlésig habbá verjük.
A margarint habosra keverjük, majd összedolgozzuk a kakaós krémmel.
Egy piskótalapot félreteszünk, erre kerül majd a karamell máz.
Egymásra rétegezzük a piskótalapokat és a krémet. Kívül is bevonjuk a tortát krémmel. Egy keveset hagyjunk a díszítéshez is.
Elkészítjük a karamell mázt: kis lángon, folyamatosan kevergetve addig melegítjük a cukrot, amíg megbarnul és felolvad. Ekkor hozzáöntünk 2 csepp ecetet, majd beleolvasztjuk a margarint.
Ezután gyorsan rákenjük a félretett piskótalapra, elsimítjuk, majd margarinba (vagy olajba) mártott késsel bejelöljük a szeleteket. 8 vagy 12 részre oszthatjuk.
Mikor már egy kicsit megdermedt a karamell, a jelölések mentén eldaraboljuk.
Ezután kedvünkre díszíthetjük a tortát. Pl. a karamell lapok alá kis halmokat nyomunk a krémből, és erre ferdén helyezzük rá őket.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26
Sütés ideje: 120 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 217
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 38335
Feltöltés dátuma: 2012. február 25.