Torta pasqualina, ahogy Anger Zsolt készíti

Name: Torta pasqualina, ahogy Anger Zsolt készíti
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 30 g Vaj; 1 tk Oregánó; 1 tk Bazsalikom; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 1 kk Cayenne bors; 4 db Újhagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 250 g Spenót; 500 g Ricotta; 0 ízlés szerint Fekete bors; 0 ízlés szerint Só; 4 db Főtt tojás; 20 g Vaj; 1 ek Rétesliszt; 1 csomag Leveles tészta (tejmentes); 1 db Tojás

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Nosalty

Torta pasqualina, ahogy Anger Zsolt készíti

8adag

Előkészítés

15perc

Főzés

15perc

Sütés

60perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír

spenótos-ricottás töltelék

4g vaj

27 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g cayenne bors

0 kcal
46g újhagyma

9 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
31g spenót

5 kcal
63g ricotta

94 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

torta összeállítása

30g főtt tojás

47 kcal
3g vaj

18 kcal
2g rétesliszt

7 kcal
52g leveles tészta (tejmentes)

191 kcal
7g tojás

9 kcal

Összesen 409 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír

spenótos-ricottás töltelék

30g vaj

215 kcal
1g oregánó

3 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g cayenne bors

0 kcal
368g újhagyma

71 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
250g spenót

41 kcal
500g ricotta

750 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

torta összeállítása

240g főtt tojás

372 kcal
20g vaj

143 kcal
15g rétesliszt

55 kcal
413g leveles tészta (tejmentes)

1530 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 3265 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír

spenótos-ricottás töltelék

1.6g vaj

11 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0.1g bazsalikom

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g cayenne bors

0 kcal
19.3g újhagyma

4 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
13.1g spenót

2 kcal
26.3g ricotta

39 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

torta összeállítása

12.6g főtt tojás

20 kcal
1.1g vaj

8 kcal
0.8g rétesliszt

3 kcal
21.7g leveles tészta (tejmentes)

80 kcal
2.9g tojás

4 kcal

Összesen 172 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
27.2 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
683.4 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
196 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
187 mg
Nátrium
241 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
120.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
292 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
168 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
125 mg
Retinol - A vitamin:
169 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1470 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3205 micro

Összesen 409 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
110.7 g

Zsír

Összesen
217.8 g
Telített zsírsav
112 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1428 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5467.2 g
Cink
8 mg
Szelén
129 mg
Kálcium
1566 mg
Vas
13 mg
Magnézium
327 mg
Foszfor
1495 mg
Nátrium
1927 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
222.3 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
964.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2335 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
298 micro
K vitamin:
1347 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
648 micro
Kolin:
996 mg
Retinol - A vitamin:
1353 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11760 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25637 micro

Összesen 3265 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
287.1 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
82 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
101 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
50.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
123 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
617 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1346 micro

Összesen 172 kcal

Hozzávalók

spenótos-ricottás töltelék

30 g vaj
1 tk oregánó
1 tk bazsalikom
szerecsendió ízlés szerint
1 kk cayenne bors
4 db újhagyma
4 gerezd fokhagyma
250 g spenót
500 g ricotta
fekete bors ízlés szerint
só ízlés szerint

torta összeállítása

Elkészítés

spenótos-ricottás töltelék

Mielőtt nekiállunk a tölteléknek, érdemes a ricottát konyhapapírral bélelt tálkába kikanalazni, hogy a felesleges nedvesség távozhasson belőle és ne áztassa el a tölteléket.
A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, majd rászórjuk az oregánót, a bazsalikomot, a cayenne borsot és a szerecsendiót. Picit kavargatva megfuttatjuk, hogy minél több ízt kinyerjünk a fűszerekből.
A fűszeres vajon ezután megpirítjuk a felkarikázott újhagymát és a finomra aprított fokhagymát, majd hozzáadjuk az összetépkedett spenótleveleket. 10-15 perc alatt összefonnyasztjuk.
Amikor kész a spenót, a ricottával együtt egy nagy tálba tesszük (a spenótból kifőtt levet próbáljuk meg nem beleönteni a tálba), ízlés szerint sózzuk borsozzuk, majd alaposan összekeverjük.

torta összeállítása

A tojásokat előzőleg keményre főzzük, meghámozzuk, majd felekbe vagy negyedekbe vágjuk.
A tortaformát kivajazzuk-kilisztezzük, majd hűtőbe tesszük dermedni, amíg elkészítjük a spenótos tölteléket.
Amikor a töltelék elkészült, kivesszük a hűtőből a tortaformát és beleigazgatjuk az egyik csomag leveles tésztát. Az alját érdemes villával alaposan megszurkálni, hogy jól átsüljön és ne hólyagosodjon fel. A sütőt is érdemes ezen a ponton 200 fokra előmelegíteni.
A tojások felét a torta aljára pakoljuk, erre rákenjük a töltelék felét, majd megismételjük a rétegezést. A torta tetejére a másik csomag tésztából csíkokat vágunk, amiket harmonikamódra meghajtogatunk és ezzel díszítjük a sós süteményt.
Amikor végeztünk a díszítéssel, felvert tojással alaposan lekenjük, majd a tortát az előmelegített sütőbe tesszük, aminek a hőfokát azonnal vissza is vesszük 180-ra. 50-60 percet kell így sütni a pitét.
A készre sült pitét érdemes a formában hagyni hűlni egy kicsit, hogy jól vágható legyen.

Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 18
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 28
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 731
Feltöltés dátuma: 2023. április 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - sós süti
- kategória:
  - sós torta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- maradékból:
  - maradék tojásból
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Nosalty 1469 recept

A torta pasqualina egy különleges olasz finomság, ez készítette el Anger Zsolt a Nosalty konyhájában a Gorenje és a Kotányi közös nyereményjátékának alkalmából. A rétegezett húsvéti pite hagyománya Liguria régióból ered, ahol húsvétkor szokás elkészíteni. Eredetileg 33 rétegből állt ez a szaftos, sós torta, melyben minden réteg Krisztus egy-egy életévét szimbolizálta. A recept mára leegyszerűsödött, viszont a töltelékül szolgáló spenót-ricotta-tojás hármasa megmaradt. Érdemes elkészíteni húsvétra vagy akár egy sima hétvégén is, hiszen fantasztikus ízű, ugyanakkor nem bonyolult receptről van szó!