Pizzatészta, paradicsomszósz recept

Pizzatészta, paradicsomszósz
Pizzatészta, paradicsomszósz
41 perc / előkészület: 30 perc sütés: 11 perc
receptkönyvben hozzászólások (117)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

A sokak fejében lakozó tévhit ellenére úgy gondolom, hogy a pizzatészta készítése egyáltalán nem egy ördöngős dolog. Sőt kifejezetten egyszerű, ráadásul pikk-pakk megvan. A paradicsomszósz főzése sem egy nagy durranás. A feltétet pedig kedvünk szerint variálhatjuk, így megunni sem nagyon lehet. Akkor miért ne készítenénk el pizzánkat otthon saját magunk, ahelyett, hogy megint a pizzafutár számát keresgéljük lázasan?

hozzávalók / 6 adag

A tésztához

A szószhoz

receptjellemzők

fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
költség egy főre: olcsó receptek
szezon: bármikor
konyhatitkok: gourmet
nehézség: közepes
diéta: laktózmentes, tejmentes
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kalória: átlagos
szakács elkészítette: család kedvence receptek
mikor: ebéd, uzsonna, vacsora
konyha: olasz
elkészítési idő: 30-60 perc
fogás: főétel
adag: 6 főre
Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A munkafelületre öntve, a lisztben elkeverjük a sót, majd a közepén kezünkkel egy kis mélyedést (fészket) készítünk. A langyos vízbe beletesszük a cukrot és az élesztőt, megkeverjük és pár percre félretesszük. Az élesztős vizet beleöntjük a fészekbe és villával körkörös mozdulatokkal a széléről óvatosan elkezdjük a vízhez keverni a lisztet, ügyelve, hogy a víz ki ne folyjon. Amikor már a liszt nagyjából felvette a vizet, hozzáadjuk az olajat is. Mikor nehézkes a villával keverés, kezünkre váltunk, bucit formálunk belőle és gyúrni kezdjük a tésztát. Addig gyúrjuk, míg egyenletesen sima, puha tésztát nem kapunk. Tetejét belisztezzük, letakarjuk, és min. 60 percig szobahőmérsékleten pihentetjük. Közben a sütőt előmelegítjük a lehető legmagasabb hőmérsékletre
  2. Ez a tésztamennyiség három közepes méretű pizzához elegendő, következésképpen a pihentetés után a tésztabucit három egyenlő részre osztjuk. (Amennyiben nem szeretnénk ennyi pizzát készíteni, tiszta nejlonzacskóba téve lefagyaszthatunk belőle.) A munkafelületet lisztezzük, és olyan vékonyra nyújtjuk a pizzát (közben ügyelnünk arra, hogy azért nagyjából kör alakú végeredményt kapjunk), amennyire csak tudjuk.
  3. A paradicsomszószhoz a vékonyra szeletelt fokhagymát kevés olajon megpároljuk, hozzáöntjük a paradicsomot, sóval, borssal, bazsalikommal ízesítjük, és 20 percig főzzük. A paradicsomdarabok elvileg a végéra szétfőnek, ha mégsem teljesen pürés a szósz, villával szétnyomkodjuk a paradicsomdarabokat.
  4. Nincs más hátra, mint a kinyújtott tésztát vékonyan megkenjük a szósszal, rátesszük a kívánt feltétet, és mehet is a sütőbe 8-12 percre (sütő típusától, legmagasabb hőmérséklettől függően; nálam 11 perc alatt készült el).

  • költség: 700 Ft
  • elkészítettem: 100 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 70
össznézettség: 299 947
elküldve: 84
receptkönyvben: 4 378
elkészítve: 269/376
Facebookon megjelent: -

szakács

Petra

Mióta szakács: 2007.11.15.
529 recept
hirdetés

Hozzászólások (117)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Tides
Tides cs, 2010-02-18 20:20

Ez a pizza recept nekünk nagyon ízlett!!! Így tökéletes a tészta, ahogy van, de szártott élesztő helyett én is a hagyományosat használtam (a szárítottal eddig mindig pórul jártam...).
Tökéletesen nyújtható és formázható, nem ragad, pont olyan lesz, amilyennek lennie kell (én most csak réteslisztből készítettem, kelt tésztáknál nem igazán szeretem a sima lisztet, mert attól mindig ragacsosak lesznek, maximum 1/4 rész simát szoktam bele tenni).

Eddig ezen kívül csak a Töki Pompos krumplis tésztáját szerettük pizzatésztaként is alkalmazni, de ez a recepet most meggyőzött minket! Köszönet érte Petra! :)

Brumi
Bloemcake / Brumi cs, 2010-02-18 00:39

Én feleannyi sót tettem bele, így épp jó volt, másfél evőkanálnyival nekem eszméletlen sós lett volna. Amúgy jó tészta, szép vékonyra lehet nyújtani, gyorsan megsül a forró sütőben.

Ildi72
Bloemcake / Ildi72 sze, 2010-01-13 19:43

Sziasztok!
A burgonya nem rossz ötlet a tésztába, a töki pomposnál szenzációs lesz tőle a végeredmény, és másnap egy kis melegítés után is csodás...

Tibike88
Bloemcake / Tibike88 h, 2010-01-04 01:16

Sziasztok! Ez a recept eredetileg Jamie Olivertől származik az egyik műsorában élőben csinálta. A rétesliszt és finomliszt 50-50% kombó az nagyon jó, jobb lesz a pizzatészta sokkal de a SZÁRÍTOTT ÉLESZTŐT SENKINEK SE AJÁNLOM!!!! Tapasztalat... Feleannyira nem kel meg, sőt van hogy egyáltalán nem. Helyette használjatok 1 fél csomag élesztőt kis cukorral langyos vízben felfutattva utána a tésztát összegyúrva meleghelyen jól megkeleszteni és olyan pizza lesz belőle hogy olyant még nem ettetek... Persze mindenből ugyanannyi, mint a receptben leírtak. Ja, és a legegyszerűbb szósz sima konzerv paradicsom (paszírozott) kevés olivaolaj, oregánó, bazsalikom ha szereted akkor kevés fokhagyma. Fősulira járok, albérletben lakok, féléve pizzán élek. Elhihetitek hogy ezt kitapasztaltam. Mindenkinek jó pizzakészítést!

Nairk
nairka / Nairk sze, 2009-12-30 08:21

Ha a tésztába raktok kihült főtt áttört krumplit az nagyon finommá, lággyá teszi. 1 kiló liszthez 3 közepest durván. jó főzőcskézést!

Dórianyu
Dórianyu sze, 2009-11-11 10:31

GyGitta! valamit akkor te nagyon elronthattál (lehet a feltétben volt valami sós),mert én már nem egyszer csináltam meg Petra pizza tésztáját és mindig tökéletes volt!!!!

GyGitta
Bloemcake / GyGitta k, 2009-11-10 21:27

Elkészítettem a leírás szerint. Olyan sós lett, hogy az ehetetlenség határát súrolja. Azt gondolom, hogy másfél ek. helyett érdemes lenne másfél teáskanával számolni.

Kiniand
Kiniand h, 2010-01-11 16:16

Én is megcsináltam, és nekem is nagyon sós lett. Máskülönben nagyon jó, máskor is ezt a receptet fogom használni csak fele mennyiségű sóval. Én még a szélébe tekertem sajtot és így az sem lett száraz.

élesztő
Bloemcake / élesztő v, 2009-08-30 22:48

Krisztina95! A friss és a szárított élesztő csupán a víztartalmában különbözik egymástól, kalóriaértékük nagyjából azonos: 1 dkg = 10 kcal. Egy tepsi süteményhez 2-2,5 dkg elegendő, tehát semmilyen formában sem kalóriabomba! A többit majd Petra elmondja...

Krisztina95
Bloemcake / Krisztina95 v, 2009-08-30 17:58

Kedves Petra!
Miben más a szaritott élesztő mint a friss? Te melyiket használod inkább? A szaritott élesztő nem akkora kalóriabomba?
Várom válaszod

Margosz
Margosz v, 2009-08-30 07:52

Nekem is szabad javasolnom? :o)
Kolleganőmtől került hozzám egy gyors pizzarecept (tehát az eredete számomra nem ismert), amit keleszteni sem kell.
Rohanó világunkban már többször hasznát vettem.
A sok élesztő miatt ezt a receptet sem szabad túlzába vinni, de olykor megesik, hogy gyorsan kell.
Viszont nem is kell tőle megijedni, mert NAGYON FINOM!
Az előkészületekkel együtt kb. 1 óra múlva már kész az első adag és fogyasztásra vár :o)

Hozzávalók:
50 dkg liszt (+ kb.15 dkg-ot hozzá kellett tennem, mert felvette)
2 ek. olaj
4 dl langyos víz
1 kocka élesztő
1 tk só
1 tk cukor

Összeálllítás:
A langyos vízbe beleteszem az elmorzsolt élesztőt, elkeverem, majd jöhet a cukor, a só és az olaj. (nem kell felfuttatni az élesztőt!)
A liszthez adom a folyékony hozzávalókat. Elkészítem a tésztát. Gázos tepsihez kétfelé osztom, kerek pizzasütőhöz pedig háromfelé. Utána kinyújtom és az olajozott tepsibe igazítom, majd jöhet a feltét és be a sütőbe. Utána dolgozom a következő adaggal.
Eddig még mindenkinek ízlett és nem csak a szájuk, hanem leginkább a szemük árulta el :o)))))

petra
Petra / petra k, 2009-08-11 22:27

kedves Luyigi
Persze, hogy ! köszi a tippet, egyszer kipróbálom így is!

Luyigi
Bloemcake / Luyigi h, 2009-08-10 01:03

Szabad javasolnom? :-)

Jobb lesz a tészta állaga, ha fele rétes fele finomlisztet használunk. A bucikra osztás után még pihentetjük egy kicsit, hogy újra megkeljen, sokkal könnyebben kezelhető, nyújtható, puhább lesz a sütés után.

Encike: Sajnos egy rendes kemence nélkül nem lesz igazi puha és ropogós, én 320 fok környékén szoktam a legjobbakat sütni, kb. 2 perc alatt. 280 °C alatt már nem az igazi. Amíg ez nem volt addig persze sütőben sütöttem én is. Oda egy konzervdobozba (vagy hasonlóban) érdemes vizet tölteni, akkor nem szárad ki annyira a tészta.

Én a fokhagymát olivaolajba szoktam szétnyomni egy csészébe. Amikor kinyújtom a tésztát és ráöntöm a paradicsomszószt, akkor teszek rá egy teáskanálnyit a fokhagymás olivából.

Sokkal frissebbek az ízek így, mert ha az elején teszed hozzá a sok hőkezelés miatt szinte teljesen elveszik belőle. Persze nem mindegyik típusúra kell fokhagyma.

A friss bazsalikomot a szósz főzés vége előtt pár perccel add hozzá, a szárítottat lehet hamarabb is szintén az előbbiek miatt.

encike
Bloemcake / encike k, 2009-07-28 14:01

Nagyon finom volt a pizza, de nekem nagyon hamar kiszáradt. Ti mit csináltok vele, hogy ne legyen olyan kemény amikor kihült?

Csaba82
Bloemcake / Csaba82 p, 2011-03-11 14:21

Sziasztok, a pizzatésztát sütés előtt hűtőbe szoktam tenni (kb.20perc), és utána a legmagasabb hőfokon sütöm, így nagyon szép vékony és ropogós lesz!

petra
Petra / petra sze, 2009-07-22 09:07

egymás után lehet csak sütni a pizzákat, így ugyanabban a tepsiben is lehet készíteni
nem nagy gond, csak éppen sokkal finomabb bazsalikommal:-)

kisbooci
Bloemcake / kisbooci k, 2009-07-21 21:54

A tésztát 3 különböző tepsiben sütöm? És az nagy gond, ha a bazsalikomot kihagyom?
Válaszát előre köszönöm!

381