Váncza-féle zsúrpogácsa - Tejfölös pogácsa 3.
Igen nagy becsben tartom az összes kis receptes papírfecnit, szakácskönyvet, meg úgy általában mindent, aminek köze van az én Dédimhez. A Váncza-féle könyvet szerintem nem kell bemutatni, "A mi süteményes könyvünk" néven fut már jóval több, mint fél évszázada. Az eredetit még 1936-ban adták ki, Váncza József írta, és aranyos kis rajzokkal reprezentálta a finomabbnál finomabb, háború előtti sütiket. Nekem sajnos "csak" egy utónyomás van meg, de sebaj, azért a sütik így sem vesztenek az értékükből. Egyébként nagyon szép, tenyérbe simuló könyv, a rajzok is tényleg igényesek, a recepteket meg nem győzöm dicsérni. Ezt most éppen azért, mert ahogy Váncza úr jellemzi, tényleg "igen gyors", és jellemzően minden van otthon, ami kell hozzá. A zsírt természetesen lehet helyettesíteni vajjal is. A recept eredeti szövege: "48 deka lisztet 21 deka fagyos zsírral, 1/2 ek. sóval, 1 tojással, 1 csomag Váncza-sütőporral és 2 deci tejfellel összegyúrunk. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsavágóval kiszakítjuk, tetejüket késsel recésre bevágva, tojássárgájával beecseteljük. Közepes tűznél, egyenletesen megsütjük." Még több duma itt. :)
