Káposzta
Leírás
(Brassica oleracea) A termesztett káposzták őse az Atlanti-óceán és a Földközi-tenger területén volt őshonos. Kétnyári növény: első évben levelei tőrózsát formáznak (ezt használjuk fel különféle ételekhez), míg a második éven több méter magas szárat növeszt, melyen sárga színű virágzatából magok fejlődnek ki. A fejes káposzta a keresztes virágúak családjába tartozik, rokona a kelkáposzta, a kelbimbó, a karfiol, a brokkoli, a karalábé, sőt a retek és a torma is A fejes káposztát az ókori görögök nemesítették ki, míg a ma ismert változatai a középkorban alakultak ki. Nagy mennyiségben tartalmaz A-, B-, C- és U-vitamint, káliumot, ként, jódot, kalciumot, foszfort, vasat. Többek között az emésztőrendszer egyik legjobb természetes gyógy- és regeneráló-szere. A káposzta fogyasztása gátolja a rákos sejtek szaporodását. Pozitívan befolyásolja a szervezet által előállított inzulin mennyiségét, ezért fogyasztása cukorbetegeknek is ajánlott. A káposzta igen változatos módon felhasználható, hiszen nemcsak friss saláta, hanem dinsztelve (párolva) köret, kolbásszal, apróhússal leves, rizzsel kombinálva egytálétel formájában is fogyasztható, de változatos főzelék, tésztaétel, sütemény, savanyúság is készíthető belőle. Táplálkozáskutatók akkor is ajánlják a káposzta étrendbe való beiktatását, amikor nem abból készül a főétel. A káposztafélék fogyasztásakor felszabaduló glukózinolát ugyanis képes semlegesíteni a húsok sütésekor keletkező káros, rákkeltő vegyületeket, így akár egy egyszerű káposztasaláta is egészségvédő hatású lehet. A savanyú káposzta (ami egyébként kínai találmány) különleges előnye, hogy az erjedés során olyan savtermelő, jótékony baktériumok szaporodnak el, amelyek kedvező hatással vannak a bélflórára, megakadályozva más, káros mikrobák megtelepedését. Ráadásul a savanyítás megőrzi a káposzta C-vitamin tartalmát is, így a hordós káposzta télen is olcsó vitaminforrás. Az pedig még értékesebbé teszi, hogy az igazi savanyú káposzta ízesítéséhez hagyományosan felhasznált fűszerek (mustármag, kapor, babérlevél, bors, köménymag, torma, stb.) maguk is egyben gyógynövények is, és légúti és emésztőszervi jótékony hatásuk hozzáadódik a káposzta értékeihez. Forrás: Házipatika
Mikor vegyem
Szinte egész évben megtalálhatjuk a piacokon.
hogyan tároljam
Jól tárolható. A kései érésű, tömött fejű fajták megfelelő körülmények között a következő idényig eltarthatók.
100g Káposzta
fehérjetartalom
1.28 g
zsírtartalom
0.068 g
szénhidráttartalom
5.8 g
víztartalom
92.18 g
Top ásványi anyagok
Kalcium
40 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
18 mg
Magnézium
12 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.124 g
C vitamin
36.6 mg
Kolin
10.7 mg
Niacin - B3 vitamin
0.234 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
1.28 g
Zsír
telített zsírsav
0.034 g
egyszeresen telített zsírsav
0.017 g
többszörösen telített zsírsav
0.017 g
ásványi anyagok
Kalcium
40 mg
Vas
0.47 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
18 mg
Cink
0.18 mg
Réz
0.019 mg
Mangán
0.16 mg
Szelén
0.3 µg
szénhidrát
rost
2.5 g
cukor
3.2 g
víz
92.18 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.061 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.04 mg
Niacin - B3 vitamin
0.234 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.212 mg
Folát
43 µg
Kolin
10.7 mg
Alfa-karotin
33 µg
Béta-karotin
42 µg
Lutein+zeaxantin
30 µg
E vitamin
0.15 mg
K vitamin
76 µg
A vitamin
5 µg
C vitamin
36.6 mg
B6 vitamin
0.124 g