Teljes kiőrlésű búzakenyér recept
- előkészület:
- sütés:
hozzávalók 4 főre
- 50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 3 ek olaj
- 3 dkg friss élesztő
- 2 tk só
- 2 tk cukor
- 2 tk köménymag (elhagyható)
- 1 dl langyos tej
- 2-3 dl langyos víz
story
A pékségekben található teljeskiőrlésű kenyerekben nem bízom. Biztosan kerül bele valamennyi fehér liszt, ezért magamnak sütöm a kenyeret. Ez 100%-ig teljeskiőrlésű.
ajánlat
Nekem ez a kenyér egy hétig kitart, általában hűtőben tartom (főleg nyáron fontos). Pirítósnak is kiváló és az állaga sem változik.
kategóriák
egyéb elnevezések
barna kenyér 100% teljes kiőrlésű lisztből
elkészítés
- Ha kenyérsütőgépben dagasztjuk be a tésztát, akkor a lisztet a gép üstjébe tesszük, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és a sót, köménymagot (természetesen kézzel is elkészíthető).
- Hozzáadjuk az olajat és a langyos tejet is, és elindítjuk a dagasztóprogramot.
- Miközben a gép összekeveri a hozzávalókat, lassan adagoljuk hozzá a langyos vizet is, amíg szépen összeáll a tészta. (Az én gépen 20 percet dagaszt, majd keleszt.) A dagasztás után kikapcsoljuk, kivesszük az üstből a tésztát, és kiolajozott formába tesszük. 1 órát kelesztjük.
- Előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Akkor tudjuk, hogy megsült, ha pirulni kezd a teteje.
- Kivesszük a sütőből, és papírtörlővel, konyharuhával letakarva kihűtjük. Ekkor kivesszük a formából, és már ehetjük is.
sütési hőfok:
180°C
sütési mód:
alul-felül sütés
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2010-09-09
- nézettség: 16 094
- elküldve: 8
- receptkönyvben: 337
- elkészítve: 6/18
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
Szia kedves Nyulas!
Segíts nekem légyszi, most sütöttem másodjára a kenyered, gépben. Minden hozzávalóból annyit tettem, amennyi kell, de porélesztővel, én ezt jobban szeretem (1 zacsinál picit többet, mert 1 zacskónyi fél kiló liszthez van és gondoltam a tk. liszthez picit több kell). Ja, a köménymagot kihagytam, de ez nem oszt, nem szoroz. :) A kenyér teteje viszont mindkétszer beesik, jó 2-3 centi "mélyre". Mit csinálok rosszul? Most a vízből 3 dl-t tettem, így is u.az az eredmény. Köszönöm előre is a segítséged!
Andi
Sziasztok!
Nekem nincs ilyen kenyérsütő gépem, hogy tudnám így megcsinálni?
Köszönöm a válaszokat, szép napot!
Kedves Zsuku, egész egyszerűen gyúrd be kézzel. Vagy ha van robotgéped és van hozzá dagasztókar, akkor lassú fokozaton azzal. Remélem, kipróbálod a receptet! A gép csak egy segédeszköz,menni fog anélkül is. Szép estét, Zsuzsa
szia, most lett kèsz, èn 9 darab zsomlèt csinàltam belole, nagyon finom, koszi a receptet! :)
Kedves Zsuzsa! Megsütöttem a kenyeret, igaz rozslisztből mint ahogy egy hozzászóló is tette előttem. De nagyon nem lett jó. nem is kelt meg rendesen és sütés közben sem jött fel. Olyan kemény lett, h meg lehetne ölni vele valakit. Mit rontok el? sosem sikerült még teljes kiőrlésű kenyeret sütnöm, pedig már sokszor próbálkoztam :(
Köszönöm a válaszod!
Kedves Pogiedi, teljes kiőrlésű rozsliszttel sosem lesz levegős, könnyed a kenyér, mert a rozsliszt nem tartalmaz sikért. Az előtted lévő hozzászóló valószínűleg sima rozsliszttel készítette, nem teljes kiőrlésűből. Ha mindenképp ragaszkodsz a teljes kiőrlésű rozsliszthez, javaslom, hogy keverj hozzá teljes kiőrlésű búzalisztet is. 2:1 arányban, vagyis 2 rész búzaliszt, 1 rész rozsliszt. És ha be tudsz szerezni sikerét is, akkor abból is tegyél hozzá. De javaslom, hogy próbáld ki a teljes kiőrlésű búzaliszttel ezt a receptet, minden bosszúságodat elfelejted majd, mert olyan finom lesz a végeredmény. Várom további kérdéseid, tapasztalataid!
Köszönöm a válaszod!! Megpróbálom majd még a rozslisztes változatot. Ma viszont megsütöttem a receted szerint teljes kiörlésű búzaliszttel, plusz tettem bele sikért. MENNYEI lett!! Már melegen megkóstoltuk és nem lehet abbahagyni az evését :) Köszi ezt a jó receptet és a sikerélményt!
Nagyon örülök, bizony, én sem tudok ellenállni a frissen sült kenyérnek, még melegében neki szoktam állni falatozni. :) Mennyei, valóban nem lehet abbahagyni :) Köszönöm,hogy megírtad a tapasztalataid, szép hétvégét kívánok!
nagyon fincsi lett, rozslisztből és porélesztővel is. 3 napja készült, még mindig puha - erre nagyon háklis vagyok egyébként, úgyhogy külön 5*! :) a kenyérsütőm 1.5 órát akarta keverni/dagasztani, de fél óra múlva kivettem és tökéletes volt. ma zsemlék készülnek ezzel a tésztával:) ja, és a kenyérsütőben azért nem szeretem sütni a kenyeret, mert valahogy mindegyiknek kenyérsütő íze lesz... inkább "szenvedek" a kelesztéssel és sütőben sütéssel..megéri az a plusz 10perc munka :) köszönöm!:)
Kedves Ednapipi, nagyon örülök, hogy ízlett! Szép hétvégét kívánok, üdv, Zsuzsa
Szia!
Érdeklődöm, hogy candida diétához megsütötte e már valaki ezt a kenyeret sütőporral?
Köszönöm a segítséget.
Szia!
A diétámhoz kellene recept, szerinted ezt használhatom hozzá? Igazából zsemlében vagy kifliben szeretném megalkotni! :) Szerinted mennyi sütési idővel kellene számolnom?
Előre is köszönöm a válaszod!
Szép napocskát!
Üdv:
Nyafi
Kedves Nyafi, milyen diétához kell? Fogyókúra vagy egyéb más? Kalóriaértékében nem nagyon tér el a fehér lisztes változattól, tehát a mennyiséggel azért itt is kell vigyázni. Amikor én áttértem a teljes kiőrlésű dolgokra, akkor simán lement jópár kiló rólam. Ezekből a teljes őrlésű péksütikből mondjuk kevesebbel is jól lakik az ember. Ha kiflit-zsemlét sütsz, akkor negyed óra sütés szerintem elegendő. Majd írd meg, hogy sikerült! :) Szép hetet neked!
Kedves Nyulas!
Hát nagyon nagyon gratulálok.!!! Végre egy recept, amely használható is. Vagy 10 kenyeret próbáltam meg sütni, de mind kidobott pénz és idő volt, az eredmények katasztrofálisak.
No, de ez a recept! EZ CSÚCS!
Nagyon jó az íze és az állaga is. Tegnap este óta a fele már elfogyott....
Mivel nekem nem volt ilyen formám, ezért alumínium csatos torta formában sütöttem meg. Kicsit a közepe bele tapadt. De ez szerintem a forma hibája.
Ja, és még annyit, hogy én szárított élesztőből csináltam!
Kedves Scooby, nagyon örülök, hogy neked is ízlik ez a kenyér. Bizony eteti magát, nehéz abbahagyni. Én is sütöttem már szárított élesztővel, abszolút működik azzal is, ahogy azt Te is írtad. Szép hétvégét kívánok neked! Zsuzsa avagy Nyulas
sziasztok, megsutottem, olyan finom es puha lett, hogy az elso percben mar nem volt meg a fele. Igy nem fogjuk megtudni, milyen puha egy het elteltevel :)
Olvastam a párbeszedet feher liszt es korpa keverekerol, erdekes, de teljesen hibas, mert a feher liszt, ami nem egeszseges, akkor korpaval keverve sem lesz az, es nem lesz mar sosem tönköly, se teljes kiorles, igy en maradok ennel a megoldasnal, koszi a receptet, remelem lesznek meg hasonlok! Jo sutest fozest, sepivi
Kedves Sepivi, örülök, hogy ízlik a kenyér. Legutóbb úgy készítettem, hogy az olaj helyett egy kis hagymás pecsenyezsírt tettem bele. Olyan isteni lett, hogy bizony nehéz volt az evést abbahagyni. :-) Szép hétvégét kívánok neked! Zsuzsa
Sziasztok! 1 kérdésem lenne ,ha jénaiban sütöm akkor azt fedjem le és ha igen mikkor szedjem le róla a fedeletsütés közben,és most néztem meg,nekem teljes kiörlésű rozslisztem van,abbol is jo??? köszike elöre is a választ!!Tünde!
Kedves Tünde, jénaiban még nem sütöttem sajnos. De azt hallottam, hogy valaki agyagedényben süti a kenyeret. A blogomra most tettem fel egy rozskenyér receptet, nagyon hasonló ehhez. http://szuzikonyha.blogspot.com/
Szép napot, Zsuzsa
Szia.
A pogid után most ezzel a kenyérkével próbálkoztam meg. És ez is siker lett :-))
Egy kávéskanál sikért tettem még bele , biztos, ami biztos....
Köszönöm a receptet!!!
üdv.
Évi
Kedves Ajándék, nagyon örülök, hogy ez is ízlik! :-) Éljen-éljen a teljes kiőrlésű liszt és a reform étkezés! :-) Csak így tovább! A nokedli és a palacsinta is nagyon finom ebből a lisztből! Bátran ajánlom. Szép napot, Zsuzsa
Üdv!
Megsütöttem a kenyeret, nagyon jó lett! Még úgy is, hogy 60 dkg lisztből csináltam. Csak így kellett a 3 dl víz. Most sütöm, de most pontosan a recept szerint. Remélem ez is olyan finom lesz, meg persze olyan magas is...
Kedves Smarties, örülök, hogy elkészítetted, remélem, olyan lett, amilyenre számítottál! :-) Szép napot neked! Üdv, Zsuzsa
Üdv!
Köszi, neked is! Finom lett, csak egy kissé morzsálódós....
Régóta foglalkoztat az a kérdés, hogy vajon ha a finomliszthez korpát és szárított búzacsírát keverek, akkor ugyanott vagyok, mintha teljes kiőrlésű liszttel sütnék? Vajon mennyi lehet az arány?
Például a Graham liszt is így készül (csak abban csíra nincs), aminek a száma BL 200-as. Tulajdonképpen a BL 55-ös lisztbe kevernek (vissza) korpát. Vajon mennyit?
És vajon csírából mennyit keverjek a finomliszthez?
(Szerintem ezzel a módszerrel sokkal olcsóbban lehetne hozzájutni "teljes kiőrlésű" liszthez!)
Kedves Kata, találtam egy linket, ahol meg tudod nézni, hogy a búzaszemben lévő tápanyagok milyen arányban vannak. Ez alapján össze tudod állítani a saját teljes kiőrlésű lisztedet! :-)
http://zeus.nyf.hu/~tkgt/okse/noteta08/note0803.pdf
Szép napot neked, Zsuzsa
Kedves Zsuzsa!
Nagyon köszönöm!!! :-)
Ezek szerint a megoldás: 405g simaliszt+15g csíra+75g korpa= teljes kiőrlésű liszt. :-)
Köszönöm mégegyszer!
Üdv, Kata
Ui.: Így egy 1 kg-os teljes kiőrlésű lisztet (aminek a korpája nálam: tönköly) 220Ft-ból ki lehet hozni. Döbbenet.
Kedves Kata, bizony, sokat lehet spórolni. És köszönöm az ötletet, én is ki fogom próbálni a saját keverést! :-) Írd meg a tapasztalatod! :-) Szép napot! Zsuzsa
Szia Zsuzsa!
Megsütöttem a sütőzsacsiban és nagyon jó lett már el is fogyott.Csak egy deci vízzel nekem kevesebb is elég volt.
Én szinte mindig sütőzacskóban sütöm a kenyeret, ha nem, akkor jénaiban. A zacskóban keletkező gőz miatt a kenyér ropogós héjú lesz, és amikor kiveszed a zacsiból elkezd cserepesedni, úgy ahogy a bolti kenyerek szoktak. Csak figyelni kell, mert hamarabb megsül benne a kenyér.
Éva
Ez mekkora ötlet, sosem hallottam róla! Így viszont kipróbálom! :-) Köszi az ötletet. Viszont azt kérdezném, hogy a kenyér így nem veszti el formáját sütés közben? Már arra gondolok, hogy esetleg szétterül, mint a nagyalföld, ha nincs formába téve. :-) Zsuzsa
Ja még annyit, ha nagyon félsz hogy elveszti az alakját, formával együtt rakdd a zacskóba. De ajánlom, hogy próbáld ki anélkül.
Ha a tésztád jó állagú, akkor nem terül szét. Formázd vekni alakúra. Ha szétterül a kenyér, akkor vagy túl lágy a tészta vagy túlkelt. Egyébként nem szabad hogy elvessze a formáját.
Nem túl olcsó mulatság sütőzacskóban sütni, de ha jó a zacskód és szerencséd van akkor többször is fel tudod használni. Az utolsó 5-10 percben nyisd ki a zacskó száját és úgyd süsd még. Akkor minden gőz elpárolog.
Éva
Kedves Zsuzsa!
Megsütöttem a kenyeret pontosan a te utasításaid alapján és lőn világosság most tökéletes lett a tészta ezáltal
a kenyér is:-) Amit még kipróbálok legközelebb hogy sütőzacskóban sütöm meg.
Üdv:Kati
Kati, nagyon örülök, szuper ügyes vagy! :-) Sütőzacskóban? Erről írj bővebben! Zsuzsa
Szia Zsuzsa!Nagyon meglepodve olvastam,hogy a dagasztas utan kivesszuk a tesztat,es a sutoben sutjuk meg.Most gondolkoztam,hogy kellene egy kenyersutogepet vasarolni,de ha a sutoben kell megsutni mi ertelme van?Tajekozatlan vagyok,hogy is van ez?Udv!
Szia, azért szoktam kivenni a gépből, mert valahogy nekem nem sült át benne rendesen a tészta. A sütőben pedig tudom szabályozni, hogy mennyi ideig legyen benne, milyen hőfokon. A kenyérsütőm egy órán át süti a kenyeret, de valamikor nyers marad a közepe, és penészedik egy hét után. Viszont ez csak a kenyérnél fordult elő. Kalácsokat szoktam benne sütni. :-) Meg mindegyik gépnek van csak dagasztó programja is. Minden gép más, szerintem érdemes beruházni rá, mert nagyon szeretem! Zsuzsa
Szia Zsuzsa!
Én már több mint egy éve magam sütöm a kenyeret teljes kiörlésű lisztből. Egy problémám van vele, hogy nagyon változatos az élesztő mínősége. Ez nálad is gondot jelent? Próbáltam már porélesztővel is, de attól olyan lett, mint a kő.
Szia, én mindig budafoki friss élesztőt használok. Az évek során egyetlen egyszer fordult elő, hogy közel volt a szavatossági lejárathoz, és nem is kelesztette meg a kalácsot. De egyébként mindig jól működik. Porélesztőt nem használtam még. Üdv, Zsuzsa
Kedves Zsuzsa!
Elkészült a kenyér a végeredmény jó lett,igaz nem bíztam hozzá mert én elcsesztem kicsit.Újítani akartam
a kenyérsütőbe tettem a dolgokat szépen sorban ahogy a használati utasításba (kenyérsütő használatija) van először a nedves dolgokat utána a szárazakat és majdnem ez lett a vesztem ugyan is így olyan lett a tészta mint egy sűrű nokedli tészta, annyit javítottam hogy egy pici lisztet szórtam keverés közben a tetejére de akkor sem a megszokott állaga lett.De bele öntöttem a formába és már raktam is be az előmelegített sütőbe, lesz ami lesz címszóval,és lőn világosság kenyér lett belőle:-) Férjem is megkóstolta és azt mondta ez nem kenyér ha nem kalács:-)Íze finom kész formája is jó a köztes dolog nem számít:-)De egy biztos a következőt a te recepted pontos betartásával készítem!!!!
Kata
Kedves Kata, a lényeg, hogy jó lett! :-) Legközelebbre meg marad az én verzióm! Ha szeretitek a kalácsot, ajánlom neked a szintén teljes kiőrlésű foszlós kalácsomat is! Na az még nagyon jó! És ezt most nem azért írom, mert én csináltam... :-) Zsuzsa
Kedves Zsuzsa!
Köszi az infót van is nekem olyan formám úgy hogy meg van a hétvégi program.
Kedves Kata, jó sütést, írd meg, hogy sikerült, hogy ízlett! Zsuzsa
Még egy fontos infó a kenyérrel kapcsolatban: Ha kihűlt, azonnal nejlonzacsiba szoktam tenni, és úgy a hűtőbe vagy spejzba. Így egy hét múlva is frissnek tűnik. Zsuzsa
Még egy fontos infó a kenyérrel kapcsolatban: Ha kihűlt, azonnal nejlonzacsiba szoktam tenni, és úgy a hűtőbe vagy spejzba. Így egy hét múlva is frissnek tűnik. Zsuzsa
Kedves Zsuzsa !
Én a formára lennék kíváncsi hogy miben sütötted hogy ilyen szép forma tervezett a kenyered:-)
Üdv:Kati
Kedves Kati, asszem királytorta formának hívják. Szettben vettem, volt mellette még egy csattos tortaforma meg egy kuglófbetét. De ládaformának is láttam már, itt nézd meg:
http://www.netedeny.hu/termekek/Sutoformak-kategoria-152.aspx Zsuzsa
Kedves Éva, itt az állagára vagy a formára utalsz? :-) Ez egy puha kenyér, egyáltalán nem keményedik meg, nem lesz fojtós még egy hét után sem. Nem azt mondom, hogy olyan puha, mint egy fehérkenyér. Viszont én magam is meglepődtem, hogy milyen jó állaga lesz! Zsuzsa
Kedves Zsuzsa!
Itt a sűrűségére gondoltam:)
Éva
Jó-jó, csak vicceltem! Akkor jó kérdésre válaszoltam? Zsuzsa