Padlizsánkrém 1. recept

Padlizsánkrém 1.
Padlizsánkrém 1.
receptkönyvben hozzászólások (91)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Padlizsánkrém, avagy mit csináljunk a kamrában sorsára váró, egyetlen tojásgyümölccsel? Nem halogathattam tovább, (frissesség tekintetében) az utolsó előtti pillanatban nyúltam szegényért, ki kellett hát találni valamit. Rajongok a pármai padlizsánért, azonban egy darab nem elég hozzá. És sorban eszembe jutott még egy csomó bevált kedvenc, de egy kevés mindegyikhez.
Ekkor ugrott be a mentőmegoldás: a padlizsánkrém lehetősége. Még sosem készítettem, így emlékképekből állt össze a hozzávalók listája a fejemben, az alapján, ahogy Édesapám készíti. Mert ő igazán finomat tud csinálni. Memóriámat dicséri a végeredmény.

hozzávalók / 4 adag

ajánlat

receptjellemzők

fogyókúra: 90 napos diéta - keményítőnap
konyha: erdélyi
költség egy főre: nagyon olcsó receptek
kalória: alacsony
konyhatechnológia: hidegkonyha
nehézség: könnyű
szezon: tavasz
szakács elkészítette: család kedvence receptek
fogás: hideg előétel
elkészítési idő: 30-60 perc
mikor: uzsonna, vacsora
adag: 4 főre

egyéb elnevezések

vinetta, krém padlizsánból, erdélyi padlizsánkrém
Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A megmosott és szárazra törölt padlizsánt 180 ºC-ra (légkeverésen) előmelegített sütőbe dugjuk, 25 percig sütjük, átfordítjuk a másik oldalára és még egyszer 25 percig sütjük. (Akkor kész a padlizsán, amikor a héja ráncos, a húsát pedig be tudjuk nyomni.)
  2. A padlizsán szárát levágjuk, héját lehúzzuk, és húsát kisebb darabokra összevágjuk. Fa vagy műanyag késsel/ villával pépesítjük a sült padlizsánkockákat és hozzáadjuk a többi alapanyagot. Friss vagy pirított kenyérre kenve tálaljuk.

  • költség: 300 Ft
  • elkészítettem: 10 alkalommal

statisztika

beküldve:
nézettség: 314 946
elküldve: 55
receptkönyben: 2 602
elkészítve: 81/142
Facebookon megjelent: -

szakács

Petra

Mióta szakács: 2007.11.15.
529 recept

Hozzászólások (91)

SDorci
SDorcisze, 2014-07-23 13:54

Engem nem érdekel, ki hogyan szokta elkészíteni: én most csináltam először ez alapján és isteni lett :) Kösz Petra

A gasztro-történelmi témájú hozzászólásoknak szerintem kellene egy külön fórum :)

Kis Eprecske
Kis Eprecskev, 2014-05-25 15:08

Kedves Petra!

A fokhagymát meg kell dinsztelni, mielőtt összekeverjük a padlizsánnal?

Üdv és köszi, E

jóbácsi
jóbácsiv, 2012-11-04 04:41

Én is faszénen sütöm nagy adagban, egészen égettre. Lehámozom, vagy kikanalazom, ferde deszkán hagyom lefolyni a levét. Mindig csinálok egy friss adagot, a többit összezúzás után nejlon zacskókba adagolva 4-6 főre, lefagyasztom.
A fakéssel összezúzott padlizsánhoz apróra vágott vörös és lila hagymát keverek 2-3 fejet, két gerezd tört fokhagymát, sózom, borsozom erősen, és olíva olajjal bőségesen,összekeverem. Egy citrom levével ízesítem, lehet mustárral is. Jól kikeverem, tálra téve díszítem paradicsom szeletekkel.
Van aki turmixolja, én jobb szeretem a zúzottat, van aki tesz bele egy tojást, én nem. Egy Bolgár kertésznénitől tanultam, hogy ők hagyma helyett sült paprikát zúznak hozzá, kipróbáltam, finom.
Kenyérre kenve előételnek esszük. De uzsonnának is jó.

agimami
agimamih, 2012-08-13 18:03

Bizony nagyon fontos,hogy sütés előtt késheggyel megszurkáljuk a padlizsánt! Első alkalommal mikor elkészítettem hatalmas robajjal robbantak szét a sütőben a padlizsánbombák beterítve az egész sütőt és a finomság elkészítése helyett kezdhettem kitakarítani. Szóval így kellene kezdeni a receptet, hogy "szurkáljuk meg...." mert aki még nem tapasztalt konyhatündér az megjárja.

muci61
muci61h, 2012-08-13 13:37

Sziasztok!
Sok érdekességet olvastam a padlizsán krémről,hadd írjam le én hogyan készítem.
A padlizsánt vaslapon megsütöm-alufóliával letakarom a gázt,mert nagyon beszennyeződik-.Nem szeretem a sütőbe tenni,mert ellágyul és nem olyan finom.Amikor megsült megtisztítom,a végét levágom,tálba teszem,amíg hűl elkészítem a majonézt,majd összeaprítom a padlizsánt,a levét is hozzáteszem,egyébként száraz lesz-aprítógépbe szoktam,de a merülő mixer is jó-hozzáadom a majonézt,egy kis fej hagymát reszelek bele,sóval borssal ízesítem.
Jó ha 1-2 órára hűtőbe tenni,hogy az ízek összeérjenek.Jó étvágyat!

marcsiga5
marcsiga5cs, 2011-10-13 17:24

ma elkeszitettem es nagyon szuper lett, egyszeru es nagyszeru:)koszonom, h megosztottad velunk e remek recepted:)

Petrusek
Petrusekszo, 2011-09-24 19:44

Sziasztok!
Akinek problémája van azzal, hogy állapítsa meg a padlizsán frissességét, annak tanácsolom: Nézze meg a tönköt! Ha még zöld a levele, és a kacs is csak épp egy picit fehéredett, száradt ki akkor jó! Én így szoktam cukkinit venni is. Nekem ez a módszer segített.
Amit pedig brbere említett, az én zakuszkának ismerem:)

kahszp
kahszpszo, 2011-09-03 08:41

Hali Petra! Köszi ezt az egyszerű receptet. Vannak az embernek megmagyarázhatatlan félelmei különböző dolgoktól, mit például a padlizsánt ádázul megbarnító fémtől. Szóval fakésem, vagy hasonló cuccom nincsen, valójában nem is zavarna, ha a padlizsánkrémünk valamivel sötétebb lenne, mint másoké, de nem vettem észre sötétedést a késes turmixolás után, sőt világosabb lett a habosodás által belekerülő apró buborékok miatt. Igaz, még csak kb 30 éve tevékenykedem konyhában, és szemüveges is vagyok. Üdv, és még egyszer köszönöm az alapreceptet. Szilvi

flava
flavaszo, 2013-11-30 22:16

Hat ez a hozzaszolas nekem nagyon tetszik! Go kahszp ;-)

Vikó1
Vikó1sze, 2011-08-31 10:52

Kedves Petra!
Régebben azt hittem, hogy ha mustárt teszek bele, akkor majonézt is kell. No, de most egy kis kanálkán tettem egy ízpróbát, hogy jó lesz-e csak mustárral, és ízlett az eredmény. Így az egészbe tettem és nagyon jól sikerült, bár én sok mustárt tettem bele. A párom meg teljesen elolvadt amikor megkóstolta. :)
Köszi szépen a receptet!

Eszter88
Eszter88p, 2011-08-05 21:09

Szegèny Petra! Gondolom nincs is rosszabb,mikor a sajàt receptedet olvasva màsik 20 ember receptjèt talàlod meg! Emberek, tegyètek fel a sok jò receptet külön receptkènt, hogy normàlisan meg lehessen talàlni! Mindegyik jòl hangzik egyèbkènt ès èn is ki fogom pròbàlni az elkèszìtèsèt Petra receptje alapjàn! :) Jò sütögetèst mindenkinek!

petra
petrah, 2011-06-20 08:35

Kedves Brbere,
Köszönjük az autentikus receptet. Hamarosan itt a padlizsánszezon, mindenképpen kipróbálom majd.
Üdv,
Petra

brbere
brberev, 2011-06-19 14:00

Kedves Petra!
Nagyon sok hozzászólást olvastam el és nagyrészben a hozzászóloknak fogalmuk sincs az igazi Erdélyi padlizsán krém létéről meg annak tartalmáról.Mivel én is Erdélyből származok,én anyukámtól tanultam és láttam hogy miképp késziti el ezt a csodálatosan finom és egészséges ételt.Mi úgy szoktuk elkésziteni hogy kiválogatunk olyan padlizsánokat amelyek szép nagyok és telyesen csillogó feketék,és ami a lényeg hogy kemények legyenek nem fonnyadtak.Mikpr megvannak a padlizsánok akkor ezeket a nyílt lángon egy vas lapon megsütjük(fojton forgatva)míg a héja majdnem megkeményedik,és ekkor tudjuk hogy meg van telyesen sűlve.Míg a padlizsén sűl addig a hozzávalókat egy üveg vagy müanyag tálba előkészitjük.Egy fej nagy lila hagyma,2 közepes lecsó paprika,2 nagyobb érett paradicsom,fokhagyma izlés szerint(1vagy 2 gerezd),só és napraforgó olaj amennyit felvesz.Az elöbbieket vagy le reszeljük vagy az egésszet egyben leturmixoljuk.Mikor a padlizsén készre sűlt egy müanyag szűrőben lecsöpögtessük a levétől és meghámozás után fa vagy müanyag késsel egy vágódeszkán pépesre apritjuk.Ezt a pépet hozzáadjuk az eddigi elkészitett hozzávalokhóz,és egy fakanállal habosra keverjük,ami már ebben az állapotban is fogyasztható,de aki még pikánsabban szereti az tehet hozzá majonézt is mert akkor még finomabb lessz.
Piritossal és friss házi kenyérrel is nagyon finom a nap bármely szakában fogyasztható.
Csak 1 baj van ezzel a krémmel hogy sosem tudtam olyan sokat csinálni hogy aki evett belölle azt jól is tudjam lakatni,mert perceken belül felfalták.

Kevi41
Kevi41cs, 2011-06-09 21:28

Egy jól bevált tipp: a nyílt lángon (akár az gázégő rózsáján egy rácson), vagy parázson megsütött padlizsánt amilyem forrón csak bírja a kezem (közben hideg vízbe mártogatom az ujjam) megpucolom és hamar meglocsolom citromlével. Olyan fehér marad, hogy öröm ránézni. És még valami: minél jobban megég a héja, annál finomabb a többi része. Én vágni szoktam, inox vagy műanyag késsel, a mixert azért nem használom, mert megdarálja a magokat és megváltozik az állaga. És soha olívaolaj a majonézbe, mert annak egész más az íze. Habár lehet, hogy ez csak az én tapasztalatom, mert nem jó olajat vettem. :)

Susztertangó
Susztertangócs, 2011-05-12 17:16

Közhírré tétetik! Aki el mer térni az egy igaz és üdvözitő padlizsán készitő recepttől, az 1 hét főbelövésre ítélem.Hát nem?

demily
demilycs, 2011-04-21 20:13

a lilahagyma lilahagyma, a vöröshagyma meg vöröshagyma itt is :) de a lila nagyon erős, szerintem az nagyon nem való padlizsánkrémbe..

ui: fél hagyma elég

jucóka
jucókaszo, 2011-02-19 20:31

Köszi a receptet! Már a hűtőben hűl a padlizsánkrémem. A vasárnapi reggeli ez lesz!
Szép estét!

Noja74
Noja74v, 2010-10-10 18:30

Szép napot mindenkinek!Èn is erdélyi származású vagyok és nekem is vannak a Padlizsánkrémmel külömbözö tapasztalataim.Szóval a nyiltláng használata szerintem az egyik legfontosabb titka,én most csak sütöben tudom sütni(hölégkeverö 180 fok),/nem durrant még szét,a tepsit én mindig kibélelem alúfóliával mert a kifolyt lé ha odasül nehéz kitisztitani/de hiányolom nagyon azt a bizonyos izt amit egy nyiltláng használata ad.Olvasgattam a külömbözö hozzászólásokat és szerintem nem kellene firtatni ,hogy melyik az igazi vagy az eredeti,mert nem tudhatja senkisem,hogy hol melyik formáját kezték el anno hamarabb csinálni.A fakés meg az inoxkés használatát osztom én is.Üdv mindenkinek!

erno
ernoszo, 2010-10-02 09:27

Én marosvásárhelyi vagyok, harminc éve sütöm a vinettát, ha valakit érdekel íme a módszer: Lángon sütöm (gáz vagy fa, mindegy) hiszen a gyors sütés a lényeg, az sem baj ha a bőre elszenesedik, a gyors és erős sütéskor marad szép fehér a húsa. Nem kell szurkálni, magától elreped. Megtakarítom még forrón, fakéssel vagy inox késsel összetöröm egy lapítón, apróra vágott hagyma, só, bors kell bele, ezután mixerrel kikavarom, apránként töltve bele az olajat. Ha majonézes kell akkor olaj helyett kész majonézzel keverem össze. A magyarországi padlizsán azért nem olyan finom mert nagyon fontos, hogy a gyümölcs friss legyen ezért a piacról vásárolt az igazi, a zöldség nagykerben már nem friss a termék.
A vinetta erősen savas jellegű ezért vassal ne találkozzon, de az inox nem vált ízt rajta ezért bátran használható.

Västerås
Västeråsv, 2011-02-13 10:23

TELJESEN IGAZAT ADOK AZ ERNO ÉS NOJA74 HOZZÁSZOLÁSÁIHOZ! Gyergyószentmiklósi származású vagyok Talán 46 éve eszem a padlizsános kenyeret. Drága jó édesanyám külön fakést használt a padlizsános krém elkészitésere. Én nem bonyolitom ennyire az életemet, inox kést használok. TALÁN FONTOS A LÁNGON VALÓ SÜTÉS! DE HA EHEZ NINCS LEHETÖSÉG AKKOR MARAD A SÜTÖ HASZNÁLATA (szurkálás nélkül is tökéletes) a LECSEPEGTETÉS! A padlizsánvásárlás számomra sajnos egy ugymond zsákbamacska. A keserüséget a padlizsán minösége adja.(talán frisseség, faj, stb ........a befolyásoló tényezö...

erno
ernoszo, 2010-10-02 09:12

Mindenki úgy készíti a vinettát ahogy neki ízlik, ezzel semmi baj, a recept is jó, csak éppen nem erdélyi hiszen Erdélyben ezelőtt harminc évvel még rendes olajjal sem főztek nemhogy olíva olajjal. Tulajdonképpen a vinetta sem erdélyi, déli szomszédainktól vettük át. Tehát, ami olajjal készül az biztos nem erdélyi eredetű recept. Az erdélyi konyha lényegében az örményeknek köszönheti sokszínűségét, részben pedig a balkán közelségének. De az örményeken van a hangsúly ugyanis a balkán Magyarországhoz is pont olyan közel van.

demily
demilycs, 2010-09-30 15:18

egy fél fej vöröshagyma meg a majonéz (2-3 tojásból) hiányzik, amúgy jó a recept :-)

szusz
szuszv, 2010-09-12 08:46

Most már tudom. :-) A receptben nincs benne, úh amikor múltkor csináltam jártam így... Azóta már mondták h meg kell szurkálni. Hiányzik a receptből...

szusz
szuszszo, 2010-09-11 16:49

Először nekem is felrobbant, remélem most másodszorra finom is lesz és nem kell órákig súrolnom a sütőt...
üdv
Szilvi

Énke
Énkeszo, 2010-09-04 23:47

Mi apróra vágott hagymát is teszünk bele és persze frissen készített majonézet is:)
Üdv Erdélyből

Anita1976
Anita1976v, 2010-08-15 11:39

Sziasztok!

Először is köszönjük a receptet!
Mindig örülök, ha egy recepthez sok hozzászólás van, gondolom sokan csinálták meg, és mindenki leírja az adott receptről az észrevételét. Sajnos itt nem ez történt. Mindenki leírta, hogy ő hogyan csinálja. Ebből számomra nem derül ki, hogy az adott recept jó-e, másoknak ízlett-e. Ha lehet mindenki tegye fel a saját változatát, hogy azt is elkészíthessük, és kommentálhassuk. Köszönöm.

edeskedv
edeskedvszo, 2010-08-14 13:12

Sziasztok!
Először csináltunk ilyen krémet és nem. Kérdésünk lenne a maggal mit kell csinálni??
Köszönjük

nyurga
nyurgap, 2010-08-13 21:56

A keserű íz kapcsán: a megsütött padlizsánt le kell kissé csepegtetni... ennyi, legalább is nálunk a családban nagyon ritkán fordult elő, hogy ennek ellenére is keserű legyen.

kaszalevi
kaszalevip, 2010-07-30 12:01

Én is csak lábosban szoktam felkockázva. Szerintem attól nem lesz keserű, hogy meghámozom, felkarikázom, majd jól besózom és állni hagyom. Utána leöblítem róla a kiizzadt levet és úgy kockázom tovább.

Todor Ágota
Todor Ágotacs, 2010-07-22 23:26

Aki nagyon hamar akarja elkésziteni igy csinálja-- Gáztűzhelyen közvetlenül a lángra teszem amikor az egyik fele megsült akkor megforditomés kész is a sütés.Utána egy tálba vizet töltök és a két újamat amivel szedem le a héjat mindig vizbe kell mártani hogy tisztán maradjon a padlizsán .Majd a húsdarálon ledarálom a padlizsánt és a hagymát is egy tálba rakom és bele ütök egy nyers tojás sárgát egy fél citrom levét és most előveszem a kézi mixtert , és olajat hozzáadva,egy pici sót,---krémesre kavarom. Ki lehet probálni nagyon finom.Hozávalók---4 nagy padlizsán--2 fej hagyma---1 tojás sárgája---egy fél citrom leve --egy kávés kanál só---3 deci olaj . ---Mi Erdélyben igy csináljuk.

garagulya
garagulyah, 2012-04-02 08:23

Pontosan ugyanigy keszitjuk, csak kicsit kevesebb hagymaval, kb fel fej hagyma.

thinuviel
thinuvielszo, 2010-07-10 15:21

Marcsi leírta szerintem a lényeget! Az autentikus erdélyi padlizsánkrém /vinetta/ lelke abban rejlik, hogy szabad tűzön egy kiszuperált serpenyőben vagy tepsiben vagy akár egy vaslapon sül maga a tojásgyümölcs. És addig sül, amíg szenes nem lesz a héja itt-ott. Az adja meg az igazi ízt, pikantériát. Mi nem fokhagymásan készítjük, de ez vidékfüggő. Majonézzel is vagy csak símán napraforgó-vagy olívaolajjal kikavarva is nagyon finom. A zárt térben sütéssel veszít az élvezeti értékéből.

Moniq
Moniqsze, 2010-07-07 14:30

Mrs Smith

abszolút semmi baj nincs az ételek különböző elkészítési módokkal, de ha a piroshoz (például) hozzá keversz egy kis sárgát az már nem lesz piros soha !

szurosp
szurospsze, 2010-07-07 18:38

?! Ki rendeli el, hogy a "piros" az egyetlen, és eredeti és stb szín?! ;-) Mrs Smith

Moniq
Moniqsze, 2010-07-07 11:57

H@li!

bámulom a sokféle elkészítést és SÍRÓGÖRCSÖT kapok az eltorzult recepteken:((((( . sütőben sütve , kenyér hozzáadva, pritamint bele darálni még megérteném ha zöld paprika vagy esetleg tök ...bocsi de ennél rosszabb nincs is.

szurosp
szurospsze, 2010-07-07 12:03

Kedves Moniq! Akkor a nagyvilágban járva mindenhol zokoghatnál, mert ezek bizony nem "torzulások" ahogy nevezted hanem változatok. Minden változatnak létjogosultsága van, mert mind utal valamilyen jellegzetességére az adott vidék konyhájában. Így hát ne haragudj meg érte, de érdemes egy kicsit átformálnod a gondolkodásodat, mert minden ételtípusnál találkozhatsz különböző elkészítési módokkal, s ettől még egyik sem lesz előrébbvaló. Üdv: Mrs Smith

vezsu
vezsusze, 2010-07-07 12:13

Mrs. Smith, tapsolok!!!! A szívemból szóltál .

ellandi
ellandiv, 2010-06-20 15:16

Sziasztok!

Szerintem a padlizsánkrém úgy jó ha nem bonyolítjuk túl és nem is fűszerezzük agyon, semmi majonéz vagy hasonló ami elnyomná a padlizsán ízét. :)

Először is, 2féle padlizsán van, a hosszúkásabb és a gömbölydedebb, hosszú évek tapasztalata alapján az utóbbira jellemző a kesernyés íz, ezért én szinted mindig a hosszúkásabbra szavazok, azzal még sosem jártam pórul.

Görögöknél ettem a következő variációt, ami szerintem isteni, egyszerű, és könnyen elkészíthető.

A padlizsánt (megszurkálás után) a sütöben puhára sütöm. A belsejét fakanállal kiszedem, és összenyomkodom. Teszek bele kevés vöröshagymát (aprítva, vagy reszelve) és fokhagymát (kinyomva), sót és oliva olajat plusz! kissé szikkadt kenyérbelet (zsömlét is akár). A kenyér fogja szépen krémesíteni, és felszívja a plusz levet amit a padlizsán eresztett és nem nyomja el az ízeket, hiszen ilyen szempontból szinte teljesen semleges adalék... Néhány órára ezt a variációt érdemes betenni hűtőbe, vagy állni hagyni, hogy a morzsolt kenyérbél egybe tudjon "olvadni" a többi hozzávalóval. Néha teszek bele aprított petrezselymet is, de legtöbbször azt is elhagyom, hiszen a padlizsán ízénél nincs is jobb.. :)

Giuditta Gringa
Giuditta Gringasze, 2010-06-16 21:47

Sziasztok!

Egyszer nekem is felrobbant a sütőben, azóta mindig megszúrkálom villával a padlizsánt.

Az én receptem: sütőben egészben kb másfél óra alatt puhára sütöm, a belét kikaparom fém kanállal, nyomok bele fokhagymát, só, bors, citromlé, őrölt római kömény, olíva olaj, az egészet fém villával pépesítem. Sosem volt keserű! Ennél jobbat nem is tudok elképzeni!

Annamarikö
Annamarikök, 2010-06-08 01:10

A VINETE, vagy padlizsánkrém.

Azért vinete, mert ez a szó románul azt jelenti, hogy lilák.
Lila színűek a "tojásgyümölcsök", ahogy mondjátok.

És igen, a Marcsi receptje az igazi, nem turmix, nem fokhagyma csak lilahagyma, só, bors,
majonéz ízlés szerint.

És igen, még mielőtt elkezdenénk keverni a krémet, meg kell kóstolni,
nem keserű-e valamelyik padlizsán.

Ankhinoe
Ankhinoek, 2010-06-01 10:51

Hú, mennyi hozzászólás.Én nem gyarapítom okos megjegyzéssel sajnos, csak annyit tudok hozzászólni...
Elkészítettem és nagyon finom volt.Köszönöm szépen!:)

Üdv,

Ankhinoe

Ágicó
Ágicóh, 2010-05-24 21:48

Sziasztok!
Én nem sütőben szoktam elkészíteni, hanem egy egyszerű lábasban felkockázva, megfűszerezve megdinsztelem és készre főzöm. Az ok, hogy nekem mindig megégett a sütőben :( Így a héjával együtt vagy nélküle is el lehet készíteni. Nekem ez sokkal egyszerűbb :)

zsuzskabébi
zsuzskabébiszo, 2010-05-22 18:29

Üdv mindenkinek! Én is VINETTÁT szoktam enni, parázson sülve. A munkamegosztás vinettaszezonban: a román alföldön szépen megnőtt oltyán vinettát zsákszám szoktuk venni Kolozsvár piacain, aztán sütjük (természetesen a szabadban, nyílt láng fölött rácson vagy fémlapon), pucoljuk. Ilyen többtíz kiló vásárlásakor válik lényegessé a pucolás. Nálunk is a levágjuk a farkát-kapirgáljuk késsel a szétégett héjat-módszer működött, de most elárulok egy jobbat: a megsült vinettát (ha jobban tetszik, padlizsánt) félbevágod hosszában, a két felet héjjal lefele - forró belével felfele lerakod, és egyszerűen evőkanállal kikaparod a megsült húsát. Pofonegyszerű így és jóval hamarabb megy. A többtíz kilónyi adag jelzi azt is, hogy ez a főszezonban megvett és megsütött cucc egészen következő szezonig kitart: a megsült, lecsurgatott vinettát emberi adagokban bezacskózzuk és fagyasztjuk. A füstös íztől szerencsére nem igazán érződik a fagyasztás hatása. Hagyma, majonéz, olaj, fokhagyma, fűszer, tojássárgája - bármelyik belekerülhet. Jó étvágyat!

Lulu0
Lulu0sze, 2010-05-19 19:49

Sziasztok!
A mai reggel kitaláltam, hogy készítek padlizsánkrémet. Mivel nem volt pontos receptem,így itt kalandoztam a hozzászólások között. Gyorsan átgondoltam,és hozzáfogtam. Merészen kést használtam kettévágtam ,és jól megszurkáltam villával is. Majd meglocsoltam olívával, és hol grill,hol légkeveréses eljárással szép aranybarnára sütöttem. Héjától megszabadítva villával összetörtem ,és Petra alapreceptjén kívül bátorkodtam hozzáadagolni egy kis hagymát,tejfölt,majonézt. Nagyon finom lett!!!!

Tapasztalatom: Nem lett keserű,gondolom a friss ,piacon beszerzett padlizsánok miatt! Szerintem bátran használjatok kést.

Köszönöm szépen!

reza50
reza50v, 2010-03-14 14:14

A Marcsi által leírtak alapján szoktam készíteni (fa vagy műanyag eszközzel), pirítós kenyérre kenve és paradicsomot mellé.
Egyedül a majonézes változatot nem kóstoltam még, de kipróbálom.

Noncsi_
Noncsi_cs, 2010-03-04 22:10

Tetszik a recept, köszi :) Én is kikísérleteztem a saját ízlésem szerint: megszurkálom, megsütöm a padlizsánt (3db), majd 2 fej lilahagymát és fél fej vöröshagymát apróra darálok, a hámozott padlizsánnal összeturmixolom, bele kis őrölt fekete bors, só, 4-5 evőkanál ketchup, 1-2 evőkanál mustár, összekeverem, majd szeletelt rozsos szendvicskenyeret pirítok és arra kenve fogyasztom. Egyszerűen isteni, főleg másnap mikor már összeértek az ízek. Persze ha marad belőle :)
Nekem a majonézes és fokhagymás változata annyira nem jön be.

kisszamoca
kisszamocacs, 2010-01-21 17:28

Sziasztok!Isteni finom lett,most lettem kész!Összegyűjtve a hozzászólásokból a tapasztalatokat,és ahogy Anyósom csinálja.Mezei 20 éves sütőben kb 1 órát sütöttem,előtte megszurkáltam picit.Leszedtem a héját,fakés híján,fakanállal törtem össze.Vizet leöntöttem róla.Megsóztam,borsoztam,egy kis olaj még,és lilahagyma apróra vágva.Hozzá a házi készítésű majonéz(1 nyers tojás sárgája,1 kk.mustár,pici cukor,pici citrom leve,kikeverve olajjal,botmixerrel hamar ment).Nagyon finom lett,pedig azt hittem,hogy télen a padlizsán nagyon rossz,de a végeredmény isteni lett!Köszönöm az ötleteket!:)

Blandina
Blandinaszo, 2009-10-17 14:24

Sziasztok, jó volt olvasni a sok értékes, érdekes hozzászólást. Én is sokat jártam Erdélyben (onnan származom), és mindig nagyon finom volt a vineta (vinete). A török és kínai ismerőseim is nagyon finoman készítették el fokhagymával vagy anélkül. Ezért nem értettem, hogy az enyém miért keserű.
A tapasztalatom a következő: egyedül a padlizsán minőségén múlik, hogy keserű-e vagy nem. A mai fémeszközök nem befolyásolják sem az ízét, sem a színét. A hirtelen melegedéstől valóban kipukkan, ebből sem lesz gond, csak ne éppen akkor hajoljatok fölé :)
Az ízesítés pedig ízlés kérdése. Tehát a lényeg: mielőtt bekeveritek, kóstoljátok meg a padlizsánt, ha már az keserű, a krém, pép is az lesz. Kár a többi anyagért. Viszont friss, ízletes gyümölcsből finom étel is lesz.

Legfrissebb cikkek

A város legjobb fagyireceptje
A város legjobb fagyireceptje
Fagylaltkészítő kurzuson vettünk részt a héten. Csodálatos környezetben, fantasztikus alapanyagokkal, remek kézműves terméket gyártottunk.
70