Karamelltorta 2. recept
- előkészület:
- sütés:
hozzávalók 12 főre
story
Tulajdonképpen ezeket a süteményeket a végtelenségig lehet variálni. Tudjunk piskótát sütni. (4/6/8... tojásból) Válasszunk krémalapot. (besamelkrém, vajkrém, tejszínhab, mascarpone, túró vagy ezek tetszőleges keveréke). Ízesítsük, ahogy akarjuk (csoki, vanília, kávé,...) Tegyük pikánssá (likőr,rum,..) És építsük fel minél szemetgyönyörködtetőbben!
Szánjunk időt a szép díszítésre.
ajánlat
Ha egy kis pikantériát akarunk, töltés előtt locsoljuk meg a tésztát valami illő alkohollal (pl diólikőr, triplisec...)
kategóriák
egyéb elnevezések
karamelltorta kétféle krémmel, karamellás piskótatorta
elkészítés
- A tésztához a tojások fehérjét habbá verjük a fele cukorral.
- A tojások sárgáját keményre verjük a maradék cukorral.
- Óvatosan összekeverjük őket, és a lisztet a dióval beleforgatjuk. Végül megsütjük. (tűpróba!)
- Krém 1.: A fele tejből és fele lisztből besamelt készítünk. Hozzákeverünk 4 evőkanál cukrot. Ha kihűlt, belekeverünk 10 dkg vajat és az ízlés szerinti vaníliás cukrot.
- Krém 2.: Ugyanúgy készül, mint az előző, csak a cukrot karamellizáljuk, és a vaníliás cukrot kihagyjuk.
- Tésztánkat lapokra vágjuk, és megtöltjük a krémekkel, hogy a vágási felület minél szebb képet adjon majd.
- Dekorálni grillázzsal érdemes, hogy a karamellíz minél jobban érvényesüljön.
sütési hőfok:
180°C
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2011-06-05
- nézettség: 14 790
- elküldve: 1
- receptkönyvben: 256
- elkészítve: 0/4
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
Én elkészítettem, és nagyon finom lett!!
A dió helyett dejót használtam, a krémekbe nem tettem annyi cukrot, így nem édes-csömör. Igaz a tortám összeesett. A széle már égett, szinte fekete volt, így hát kivettem, lehet a sütőm túl erős, közepes hőfokon sütöttem hagyományos sütőben. Közepe nyers maradt, de mivel gyosran kellett megoldást találni megszórtam még darált kekszel és dejóval hogy beszívja a nedvességet. Ez lett benne a csavar, szerintem így még finomabb lett!!
A krémek kitűnőek!!!
A karamellkrémet én úgy készítettem, hogy elkészítettem a karamellás tejet, hagytam kihülni, és utána fokozatosan kevertem bele a lisztbe csomómentesre,majd felfőztem.
Ezt a receptet mindenkinek csak ájanlani tudom. Érdekes, és nagyon finom!!!! A családom szerint eddig ez volt a legjobb tortám, annak ellenére hogy történt egy kis malőr...:)
Csak ajánlani tudom mindenkinek!
Szia Kedves Asszonytársam!
Ez a piskóta-sütés kíván egy kis gyakorlatot. Van, hogy gumi, van hogy sületlen, összeesik, túl
száraz... stb
Ha ilyen sütit - piskótát- sütsz mindíg elemezd mit kell legközelebb másként. És egyszercsak
összeáll az a fortély amit Te a saját sütődben jól el tudsz készíteni.
Pl a piskótánál a kezdeti hőfok viszonylag magas kell legyen, hogy felemelkedjen a süti, de nem olyan forró, hogy "kérgesre" süljön. Mert akkor belül sületlen lesz.
Nem szabad nyitogatni az ajtót -legalább az első 10-15 percben-mert összeesik , aztán kicsit
vissza lehet venni a hőfokot, majd megtapogatni, hogy átsült-e már és ha még nem az igazi, de
a teteje már barnul papírral letakarni és bátran sütni még 10-20 percig is akár.
Azt is ki kell tapasztalni, hogy milyen vastag masszát hány percig süssünk. Pl a piskótatekercs
1 cm-es tésztája 10 perc alatt megsül, egy 5 cm-es tortamassza 40 percig sül.(vagy még tovább)
És akkor még az alapanyagokról nem is beszéltem. Pl a tojás legyen friss - takonyszerű (bocs)
tojásfehérjével. Hideg/meleg mindegy. Ha folyik a fehérje mint a víz már nem fog felverődni rendesen.
Ha érdekelnek apró fontos részletek amik fontosak a jó piskótához írj és röviden leírom.
Kb 3-4 dologra kell csak odafigyelni és minden jó lesz.
Mindíg fáj a szívem, ha azt hallom , hogy lányok-asszonyok nem mernek piskótát sütni. Pedig egy
gyors, egyszerű süti.
Neked viszont GRATULA! Nem vagy egy félős tipus , én se:))
Most házi rétest fogok csinálni. Ha másnak sikerül miért ne sikerülne nekem is ;))
Köszönöm a lelkes szavakat, további jó sütögetést!
Timiana
26 cm-es!
hány cm-es tortaformában készült?
Kedves ladyeva!
Első 3 kérdésedre válaszolva: a két krémet nem kell összekeverni. Tetszés szerinti sorrendben rákenni a piskótalapokra "hogy a vágási felület minél szebb képet adjon" Mint a képen is látszik én az alsó lapra előbb a fehér majd rá rögtön a barna krémet kentem, a következő lapokra pedig vagy csak
a fehéret vagy csak a barnát.Tehát a 2. és 3. kérdésedre igennel is válaszolhatnék. Ahogy tetszik.
A karamellkrémnél a cukrot szárazon közepesre karamellizálod, felöntöd a tejjel (érdemes forró tejjel)
és addig kevergeted míg a cukor elolvad a tejben.Ezután besűríted a liszttel (mintha habarnád- kevés hideg tejben csomómentesre a lisztet, majd a forró léből apránként hozzákeverve (hőkiegyenlítés), majd beleöntve a csómómentes meleg habarást a forró karamellbe és sűrűre főzni folyamatos keverés melett).
Ezt kihűteni - különben nem lesz egyöntetű sima a krém - és csak a hideg "karamellpudingba" belekeverni a vajat és KÉSZ.
Nem teljesen világos, ha 2 féle krém készül
1. ezeket összekevered és úgy kened meg a piskótát
2. nem kevered össze és a lapok közé váltogatva kened
3. nem kevered össze és a lapok között egymásra kened a 2 féle krémet
Továbbá a karamelles krém készítésénél is hiányzik nekem, hogy a kész, kemény karamellt összetöröd és úgy kevered a tejpépbe vagy esetleg vajjal vagy tejszínnel felengeded, hogy keverhető legyen.
Kedves Timiana!
Hááááát, ha ez a torta olyan fincsi, mint amilyen guszta, akkor szuper. Mindenesetre gyorsan mentem.
Üdv.
Margit