Karamellás flan

Name: Karamellás flan
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 450 g Cukor; 6 dl Tej; 4 dl Habtejszín; 1 db Vanília; 1 db Fahéjrúd; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 6 db Tojás nagyobb; 2 db Tojássárgája

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

Nassoló Naplopó

6adag

Előkészítés

10perc

Sütés

50perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

140 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
14% Zsír

75g cukor

290 kcal
100g tej

56 kcal
67g habtejszín

195 kcal
0g vanília

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
55g tojás

69 kcal
7g tojássárgája

21 kcal

Összesen 631 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
14% Zsír

450g cukor

1742 kcal
600g tej

336 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
0g vanília

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
330g tojás

415 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

Összesen 3793 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
14% Zsír

24.6g cukor

95 kcal
32.9g tej

18 kcal
21.9g habtejszín

64 kcal
0g vanília

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
18.1g tojás

23 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal

Összesen 207 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
14% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
29 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
326 mg

Ásványi anyagok

Összesen
538.3 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
198 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
145 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
81.7 g
Cukor
81 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
83.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
289 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
70 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
208 mg
Retinol - A vitamin:
285 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
317 micro

Összesen 631 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
14% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
69.6 g

Zsír

Összesen
173.9 g
Telített zsírsav
96 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1958 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3229.7 g
Cink
6 mg
Szelén
116 mg
Kálcium
1187 mg
Vas
7 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
976 mg
Nátrium
872 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
490.2 g
Cukor
486 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
501 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1733 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
417 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
212 micro
Kolin:
1249 mg
Retinol - A vitamin:
1709 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
276 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1899 micro

Összesen 3793 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
14% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176.9 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
65 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.8 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
27.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 207 kcal

Hozzávalók

450 g cukor
6 dl tej
4 dl habtejszín
1 db vanília
1 db fahéjrúd
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
6 db tojás (nagyobb)
2 db tojássárgája

Elkészítés

A 200 g cukrot elkezdjük karamellizálni 1-2 ek vízzel.
A tej-tejszín keveréket is odarakjuk egy másik lábasban, beletesszük a rúd vaníliát, a citromhéjat és a 250 g cukrot. Ha felforrt, levesszük a tűzről.
Összekeverjük a tojásokat a sárgájákkal, hozzákeverjük a langyos tej-tejszín keveréket, s energikusan felverjük habverővel.
A karamellát beletöltjük kis tűzálló (szuflé) tálakba, majd erre töltjük a masszánkat.
Magas falú tepsibe állítjuk őket, kétharmadig felöntjük meleg vízzel, és 140 fokon 45-50 percig sütjük.
Ha elkészült, kivesszük a tálakat a vízből (csipesszel), átrakjuk egy másik tepsire vagy hőálló tálcára, és hűtőbe tesszük 1/2-1 órára, hogy kellemesen hideg legyen.
Tálalás előtt késsel körben elválasztjuk a tálkától, és kiborítjuk egy kistányérra. Ha makacsul beleszorul, kissé megütögetjük.

Sütés hőfoka: 140 °C
Sütés ideje: 50 perc
Receptkönyvben: 222
Tegnapi nézettség: 7
7 napos nézettség: 34
Össznézettség: 36744
Feltöltés dátuma: 2013. március 15.