édes süti linzerszelet

Birsalmasajtos linzer (Pasta Frola de Dulce de Membrillo)

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Lakos Benedek

Birsalmasajtos linzer (Pasta Frola de Dulce de Membrillo)

8adag

Előkészítés

40perc

Sütés

30perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

33g finomliszt

118 kcal
8g cukor

31 kcal
14g vaj

103 kcal
21g tojás

26 kcal
3g tej

1 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

A birsalmás töltelékhez

63g birsalmasajt

166 kcal

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

13g cukor

48 kcal
13g víz

0 kcal
6g dió

41 kcal

Összesen 534 kcal

5% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

260g finomliszt

946 kcal
65g cukor

252 kcal
115g vaj

825 kcal
165g tojás

208 kcal
20g tej

11 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

A birsalmás töltelékhez

500g birsalmasajt

1325 kcal

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

100g cukor

387 kcal
100g víz

0 kcal
50g dió

327 kcal

Összesen 4281 kcal

5% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

18.9g finomliszt

69 kcal
4.7g cukor

18 kcal
8.4g vaj

60 kcal
12g tojás

15 kcal
1.5g tej

1 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

A birsalmás töltelékhez

36.4g birsalmasajt

96 kcal

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

7.3g cukor

28 kcal
7.3g víz

0 kcal
3.6g dió

24 kcal

Összesen 311 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
17.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.4 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
87.1 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
32.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
127 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
125 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 534 kcal

5% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
54.3 g

Zsír

Összesen
142.6 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
787 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1595.5 g
Cink
5 mg
Szelén
137 mg
Kálcium
224 mg
Vas
7 mg
Magnézium
157 mg
Foszfor
769 mg
Nátrium
291 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
697.1 g
Cukor
493 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
262.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1019 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
495 mg
Retinol - A vitamin:
1004 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
188 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
782 micro

Összesen 4281 kcal

5% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
10.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
116 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.7 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
19.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 311 kcal

Hozzávalók

A tésztához

260 g finomliszt
65 g cukor
115 g vaj
3 db tojás
2 ek tej
1 ek sütőpor
1 csipet só
1 g vaníliaaroma

A birsalmás töltelékhez

50 dkg birsalmasajt

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

100 g cukor
100 ml víz
50 g dió (darált)

Elkészítés

A tésztához

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban: a lisztet, cukrot, sütőport és a sót. Belekockázzuk a hideg vajat, és összemorzsoljuk, hogy olyan állaga legyen, mint a nedves homoknak.
Egy kis edényben keverjük össze a tejet, egy egész tojást és egy tojássárgáját. Ha teljesen egységes, adjuk hozzá a vajas liszthez, és gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze. Amíg elkészítjük a tölteléket és a diós habcsókot, tegyük a hűtőbe dermedni.

A birsalmás töltelékhez

A birsalmás töltelék elkészítése nagyon egyszerű: a zselét kockákra vágjuk, és pár evőkanál vízzel egy kis fazékban krémes állagúra hígítjuk.

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

Az olasz habcsókhoz tegyük egy hőálló tálba a tésztából maradt egy tojásfehérjét, és üssünk hozzá egy másikat is. Tegyük egy kis lábosba a 100 g cukrot és 100 ml vizet, és alacsony lángon kezdjük el forralni.
Amikor feloldódott a cukor, forraljuk tovább kis lángon, amíg el nem éri a 115℃-ot. Közben kezdjük el felverni a tojásfehérjéket, és amikor félúton járunk a felverésben, lassan csorgassuk hozzá a cukorszirupot. Amikor fényes és kemény a hab, forgassuk bele a darált diót.
Vegyük elő a tésztát a hűtőből, és osszuk fel 1/3-2/3 arányban. A nagyobb darabot nyújtsuk ki, és béleljünk ki vele egy kivajazott, szögletes sütőedényt. Legyen viszonylag magasabb a fala, hogy beleférjen rendesen a birsalmasajtos töltelék.
Egyengessük el a tésztával kibélelt edényben a birsalmasajtot. A maradék tésztából sodorjunk kisujjnyi hurkákat, és készítsünk rácsot a sütemény tetejére. Az olasz habcsókot nyomjuk habzsákkal a rácsok közé.
Az egy maradék tojássárgájával kenjük meg a rácsok tetejét, hogy szép fényesre süljön a sütőben. Süssük 180℃-ra előmelegített sütőben, nagyjából 30 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd vegyük ki a formából és szeleteljük fel.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 4
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 998
Feltöltés dátuma: 2021. november 11.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - linzerszelet

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - dél-amerikai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - uzsonna
- vegetáriánus:

Lakos Benedek 268 recept

A késő ősz (és utána az egész tél) slágerédessége a birsalmasajt: a legtöbb magyar kamra biztosan rejteget néhány darabot ebből a finomságból, ami önmagában is elég gazdag élményt nyújt. De lehet ezt még tovább fokozni? Természetesen lehet, például egy omlós linzerréteggel.