Szegedi haltepertő sült hagymával recept
- előkészület:
- sütés:
hozzávalók 4 főre
- 1 kg ponty filé
- 25 dkg liszt
- 10 dkg zsemlemorzsa
- só
- bors
- 4 ek magyar édes-nemes pirospaprika
- 1 ek hal fűszerkeverék
- 3 közepes fej vöröshagyma
- 2 dl majonéz
- 2 ek olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- oregano
- 1 ek méz
story
Beírtam a keresőbe hogy "haltepertő" és megdöbbenésemre a rendszer nem hozott fel találatot, szóval gondoltam felrakom a saját receptemet, melynek alapját Frank Sándortól tanultam. A haltepertőt nálunk Szegeden rendszerint előételként, szegedi halászlé előtt fogyasztják, de főételként is megállja a helyét. Sült hagymakarika helyett tálalhatjuk nyers lilahagymával is. Fontos megemlítenem, hogy az ételünk akkor lesz tökéletes, ha kiváló minőségű magyar fűszerpaprikát és vörös(lila)hagymát használunk fel hozzá, illetve ügyeljünk arra is, hogy forrón tálaljuk. A hal gyorsan megsül, erre ügyeljünk sütésnél! Jó étvágyat kívánok hozzá!
kategóriák
ebéd,
egyéb elnevezések
Szegedi haltepertő sült hagymával és fokhagymás majonézzel, haltepertő
elkészítés
- A tepertőhöz teljesen szálkamentes-, lehetőleg a ponty hasa aljának filéjét használjuk fel. A filét kb. centinyi csíkokra szeljük, a csíkokat 5-6 cm-es darabokra aprítjuk. (Én a hal bőrét is le szoktam vágni, és csak a színhúst használom fel, de ez opcionális.)
- Keverőtálba öntjük a lisztet és a zsemlemorzsát, hozzáadjuk a pirospaprikát és a hal fűszerkeveréket, sózzuk, borsozzuk, majd jó alaposan elkeverjük. A liszt ekkor már rózsaszínű elegyet alkot a többi alkotórésszel.
- A felaprított halat sózzuk, borsozzuk, meghintjük pirospaprikával, majd a paprikás lisztbe tesszük.
- Lehetőleg teflon, magas falú serpenyőben bő olajat forralunk, és a haldarabokat pár perc alatt aranyszínűre sütjük. Ezzel egyidejűleg készítjük el (másik serpenyőben) a sült hagymát. A hagymát tisztítás után durvára felszeleteljük, közepüket kinyomjuk, így szabályos hagymakarikákat kapunk. A hagymakarikákat a paprikás lisztbe megforgatjuk, majd bő olajban ropogósra sütjük.
- A kisült halat és hagymakarikákat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felitassuk. A majonézbe belereszeljük a 2 gerezd fokhagymát, meghintjük morzsolt oreganoval, majd hozzáadjuk a mézet és az olívaolajat, majd az egészet jól elkeverjük. Egy kellemesen fokhagymás-édeskés mártást kapunk, amely tökéletes kiegészítője lehet a ropogós haltepertőnknek.
- A haltepertőt és a hagymát forrón tálaljuk, puha fehér kenyeret fogyaszthatunk hozzá, és testes száraz vörösborral öblíthetjük le.
elkészítettem:
4 alkalommal
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2011-12-01
- nézettség: 7 395
- elküldve: 1
- receptkönyvben: 151
- elkészítve: 1/6
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
Nagyon sok pontyom van(a férjem horgász)ezt biztosan kipróbálom!:)
Szegediként természetesen én is ismerem a haltepertőt és Frank Sanyi receptje szerint magam is így csinálom, de legtöbbször elmegyek a Sótartóba, vagy a Kiskőrössybe, mert ott az igazi.
Bizony!!
Kedves Szakácsunk!
iWiW klubunkban ajánlottuk a recepted!
Légy Te is a NoSalty.hu iWiW klub tagja: http://iwiw.hu/nosalty
NoSalty.hu csapata
Koszi a receptet, isteni lehet!
szívesen
hű, ez olyan, mint az Öreg Kőrössyben :) nagy kedvenc :) már csak a rántott haltej hiányzik mellőle...meg a békacomb :) köszi a receptet
Igen, ott valóban nagyon finoman csinálják, de a házi verzió sem utolsó :-)))
karácsonykor tuti meglepem vele a vendégeket :D meg magamat is ;)
Kedves PIT !
Köszönöm Neked, hogy megosztottad velünk ezt a receptet.
Nagyon szeretett unokabátyám kedvence volt a haltepertő, imádta:-))
Szegeden élt ő is a családjával:-))
Sajnos, pár éve ,- hirtelen,- elvesztettük őt,:-(((
Így legalább megismerem a kedvencét.
Köszönöm , még egyszer.
Éva-Anyóca
Nagyon szívesen! Remélem ízleni fog az étel!
Kedves PIT!
Imádom! Nyámmi!
Megcsini, ha veszek halat... :)
Nem fogsz benne csalódni :-))