Hagymás-tejfölös sült csülök római tálban recept

1 adag
398
kcal
Hagymás-tejfölös sült csülök római tálban
Hagymás-tejfölös sült csülök római tálban
receptkönyvben hozzászólások (83)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

A Férjem imádja a csülköt! Minden formáját. Nagy kedvence volt évekig a csülök pékné módra (bár el tudnám készíteni, de az még sosem sikerült), amíg meg nem kóstolta ezt. Azóta ez áll a piedesztálon.
Vendégeknek is szívesen készítem, mert egyszerűen nem lehet vele kudarcot vallani, mindenki rajong érte. Próbáljátok ki, érdemes! Akár nem római tálban is készíthető. Jó étvágyat!

hozzávalók / 6 adag

ajánlat

Valamilyen saláta mindenképpen kívánatos hozzá, szerintem az alap, ecetes uborka sali a nyerő, de ez ízlés dolga.

receptjellemzők

konyha: magyar
szezon: bármikor
diéta: cukormentes, gluténmentes, tojásmentes
nehézség: közepes
konyhatechnológia: római tál receptek
kalória: átlagos
mikor: ebéd, vacsora
elkészítési idő: 120 perc felett
fogás: főétel
adag: 6 főre

egyéb elnevezések

tejfölös-hagymás csülök, csülök tejföllel és hagymával, tejföllel és hagymával sült csülök
Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A római tálat jó fél órára hideg vízbe tesszük, alaposan beáztatjuk (a tetejét is!).
  2. A burgonyát megtisztítjuk és nyersen karikákra vágjuk.
  3. Megsózzuk, borsozzuk, jól összeforgatjuk, majd a lecsepegtetett (NEM eltörölt!) cseréptálba szórjuk.
  4. A gondosan megtisztított csülköket (FIGYELEM! Én előző nap meg szoktam főzni a csülköt kuktában. Ez nem kötelező, anélkül is szépen megpuhul, csak mi úgy szeretjük, ha - ahogy Anyósom szokta mondani - "szétesik a finomságtól".) a csont mentén felvágjuk, a félbevágott fokhagymagerezdekkel megtűzdeljük, majd ráfektetjük a burgonyákra.
  5. Betakarjuk a vékony karikákra vágott vöröshagymával.
  6. Rálocsoljuk a sóval és borssal ízesített tejfölt.
  7. Rátesszük a szintén beáztatott tetejét a tálra, majd hideg sütőbe tesszük.
  8. Alsó-felső sütést használunk, légkeverésest nem szabad, mert megrepedhet a tál! Először 100°C-ra tekerjük fel (gázsütő legkisebb fokozat), azon negyed órán át sül, majd feljebb nyomjuk 150°C-ra (gázsütő 2-es fokozat), ezen a hőfokon is negyed órát időzik a kicsike, végül 200°C-on (gázsütő 6-os állás) sütjük ezt a finomságot, még kb. 2,5 - 3 órán át (attól függően, meg lett-e főzve előzőleg a csülök).
  9. Ezután a tál tetejét levéve (ha szükséges), még piros-ropogósra sütjük a csülök bőrét - ha kilátszik a rengeteg tejföl, hagyma alól.

statisztika

beküldve:
nézettség: 127 440
elküldve: 26
receptkönyben: 2 571
elkészítve: 27/75
Facebookon megjelent: -

szakács

Zit

Mióta szakács: 2009.06.15.
51 recept

Hozzászólások (83)

Zit
Zitcs, 2010-06-10 04:51

Őszintén örülök, ha segíthettem! :-) Csülökre (és rómaira) fel!

Kat
Katszo, 2010-05-01 15:59

Ez a csülök egy igazi kulináris élvezet lehet! Nemsoká jön haza a párom Németországból, és biztos meg fogom neki csinálni, hisz imádja az ilyen magyaros ételeket! Valószínűleg jól is fog neki esni egy kis jó magyar íz! Kedves Zit, nagyon-nagyon köszi ezt a jó kis receptet!!! :)

mirza
mirzaszo, 2010-03-27 16:43

Kedves Zit, köszönöm a gyors és alapos választ :). Amint tehetem, elkészítem! (Bár őszintén szólva hajlok rá, hogy burgonya helyett rízst használjak -- természetesen előfőzve XD --, mert Édesanyám hajdanán így készítette...) Még 1x köszönöm!

mirza
mirzap, 2010-03-26 19:39

Kedves Zit!
A csülök előfőzésekor teszel sót a főzővízbe? (És ha füstölt..?)
És a véleményed szerint mennyi ideig érdemes előfőzni ahhoz, hogy olyan "szétomlós" legyen a husi?

Zit
Zitp, 2010-03-26 21:07

Kedves Mirza, főzés nélkül is szétomlós, csak én valahogy jobban szeretem előfőzve, olyankor - nem tudom, miért, de - más az íze. Egyébként én kuktában főzöm, sípolástól számított 40-50 percig és igen, teszek sót a főzővízbe, KIVÉVE, ha füstölt csülökkel van dolgom, mert az amúgy is sós. :-) Tudtam segíteni?

Mokika
Mokikah, 2010-03-22 18:58

Kedves Zit!

Nagyon köszönöm a receptet,a hétvégén elkészítettem. A Párom szerint ez volt az eddigi legjobb csülök "reprezentációm",pedig sokat sütöttem már,a legtöbbször sörrel locsolva.
Én - mivel a Párom így szereti - jól befűszereztem az előző nap megfőzött csülköt,citromborssal és cayenne-borssal. A Párom kamionozik,ma indult,a maradékot el kellett csomagolnom neki,ma az volt az ebédje.

Zit
Zith, 2010-03-22 20:17

Kedves Mokika, nagyon örülök, hogy ízletes ételt sikerült az asztalotokra varázsolni. :-) Egyúttal nagyon hálás volnék, ha megosztanád velem, hogy Ti hogy készítitek, hogy működik ez a sörrel locsolós technika! Ugyanis van fent hasonló recept, csak nem értem, hisz' a csülök óriási, aki a receptet feltette, az pedig - emlékeim szerint - letakarva süti és locsolgatja, úgy, hogy a sör "ellepje" azt az amorf, mindenhonnan kilógó állat-darabot. Tehát, ha eligazítanál ez ügyben, nagyon megköszönném, hogy én meg azt próbálhassam már ki végre. Mit mondasz? :-)

Mokika
Mokikak, 2010-03-23 10:24

Én úgy csinálom,hogy a befűszerezett csülköt beteszem a sütőedénybe (krumplival-zöldséggel,vagy anélkül) és amikor már leveszem róla a tetőt,vagy fóliát,akkor locsolom meg bizonyos időközönként a sörrel,ettől lesz ropogós a bőre,ugyanígy járok el a sült malac esetében is. De a nyáron láttam "profi" éttermi szakácsokat is ökröt sütni,ők is ugyanígy csinálták,hogy már a majdnem készre sült állapotában kezdték bizonyos időközönként a sörrel meglocsolni.

Vicus
Vicush, 2010-02-08 10:36

Elkészítettem a csülköt,jó hogy megfőztem,mert nem volt elég mély a római tálam .Így szét kellett darabolja,hogy beférjen.Nagyon ízlett csak egy kicsit sótlan lett,de most már legközelebb tudom, hogy mennyi sót tegyek bele.Köszönöm a receptet,sokszor fogom készíteni és biztos vagyok benne,hogy egyre jobb lesz!!!

Ildibildi
Ildibildiv, 2010-02-07 20:50

Végre én is beléphetek a kis klubotokba, mivel ma én is elkészítettem ezt a remek ételt. Nagyon fincsi lett a csülök, bár a férjem szerint bánhattam volna bátrabban a sóval.Vegyes savanyúval tálaltam, jól laktunk. Köszönöm a receptet!

vicus
vicuscs, 2010-02-04 19:01

Nagyon örülök,hogy egy ilyen jó receptre találtam,már sok receptet nézegettem,mert most vettem csülköt és nem tudtam,hogy készítsem el.Egy sem volt a megnézettek közül ennyire jól leírva,ezenkívül ezt ahogy már olvastam,már meg is kívántam,pedig teljesen egyszerűnek tűnik az elkészítése.Remélem nem fogom elszúrni.Nagyon szépen köszönöm a receptet!!!!!

Zit
Zitcs, 2010-02-04 20:26

De aranyos vagy, Vicus, nagyon köszönöm. :-) És ne aggódj, szerintem ez elronthatatlan! Remélem, beszámolsz majd a fejleményekről, mindig izgulok, ha valaki kipróbálja egy receptemet. :-)

Zit
Zitk, 2010-02-02 12:51

Kedves Szagota, nagyon örülök a sikerednek! És persze szívesen. :-)
Úúúú, szegény Eszti, az tényleg gáz... De hát nem is a kedvenc népségem! Itt nálunk, a szomszéd utcában, egy családi házban van egy hentes cég (családi vállalkozás), ami csodálatos: kedvesek, közvetlenek, igazi családi hangulata van. És olyan meseszép, friss, tiszta, finom árujuk...!! :-) Na jó, nem fájdítom tovább szíved.

Gargoyle
Gargoylek, 2010-02-02 11:06

Bár lehetne itt kinn is jó csülköt kapni... :-(
Ezek a kék kolbászon és a savanyú káposztán kivül nem ismernek mást. Borzalom.
Komolyan, legközelebb kihozok magammal egy fél malacot, az tuti... :-)

Szagota
Szagotav, 2010-01-31 19:35

Nagyon jól sikerült az ebéd. A Férjem azt mondta, hogy feltétlen tegyem az étlapunkra.
Ajánlom mindenkinek. Köszönöm a recept beküldőjének.

Szagota
Szagotav, 2010-01-31 11:48

Nagyon szimpi a recept.. Elkészítettem. Most van a sütőben. Nagy izgalommal várom, hogy milyen lesz.
A hozzászólások alapján biztos fincsi. Ebéd után megírom .

Zit
Zitv, 2010-01-31 14:45

Hűűű, ez izgi!! :-) Jó, nagyon várom a beszámolót.

KOrsi
KOrsiv, 2009-12-13 18:32

Köszönöm a válaszod. A hétvégén elkészítettem. Hatalmas sikert aratott!

Zit
Zith, 2009-12-14 14:26

Kedves Orsi, (ááá, szóval innen a KOrsi :-)), örülök nagyon, hogy sikered volt vele! VIGYÁZZ! Könnyű rászoktatni a Családot, főleg a pasikat. :-)

KOrsolya
KOrsolyah, 2009-12-07 10:40

Fantasztikusan nez ki ez a recept! Nalunk log a spajzban egy fustölt csulök... (Ehhez is kulön beszerzöuton jutottunk hozza -- itt, ahol elek nem szokas csulköt arulni a boltban - sajnos...) Szerinted fustölt csulökkel is jo lesz a recepted? Fözzem meg azt is elötte?

Zit
Zith, 2009-12-07 11:59

Szia Orsi! Emlékeim szerint én valaha füstölt csülökből készítettem el ezt elsőként. Akkor még csak meg sem főztem, csak hagytam, hadd párolódjon a krumplival. Az eredeti recept szerint sem a füstöltet, sem a sima csülköt nem kell megfőzni. Én azonban mindenképp ajánlanám, mert úgy sokkal jobb az íze, szétomlik a szádban, ráadásul lesz belőle egy rakás fincsi alaplé! :-) Remélem, sikerrel jársz.

Döme-Ádám
Döme-Ádámk, 2010-11-16 22:44

Szia!
A hétvégén a férjem szülinapi bulijára szeretném elkészíteni kb. 15 embernek füstölt csülökből. Kérdésem az lenne, hogy érdemes előtte beáztatni a csülköt, hogy ne legyen sós? Mennyi ideig főzzem, ha nincs kuktám? Teljesen meg kell főnie, hogy a csont is kivehető legyen? Utána a sütőben meddig süljön a zöldségek társaságában, ha nem római tálban sütöm, így magasabb hőfokra is tehetem?
Válaszodat előre is köszönöm!
Üdv: Ildi

Zit
Zitcs, 2010-11-18 17:50

Kedves Ildi!
Én enyhén sós vízben (egy egész kuktányi vízbe teszek 1 csapott ek sót + fokhagymát + borsot + babérlevelet) szoktam előfőzni, kuktában a csülköt, de az eredeti recept szerint ez a lépés egyáltalán nem szükséges. A FÜSTÖLT CSÜLÖKHÖZ szerintem nem kell só egyáltalán, de bevallom, abból még nem dolgoztam. Kukta híján a rendes főzési idő (csak tippelni tudok!) kb. 2 óra is lehet. Nem, nem kell teljesen átfőnie, mert úgyis megsül. De a mi tapasztalatunk szerint jobb mindenképp, ha előtte megfőzzük. Ha nincs római tálad, én vagy egy nagy, magasabb falú tepsit, vagy egy hasonló alakú jénai tálat használnék. Tepsi esetében lehetsz bátrabb a sütési hőmérséklettel, de vigyázz, hogy kívül-belül alaposan átsüljenek a dolgok. Hmm... Talán ennek fényében nem árt itt is lassabban sütni. Tudtam azért segíteni valamicskét?

Döme-Ádám
Döme-Ádámszo, 2010-11-20 22:09

Igen, köszönöm!
A füstölt csülköt fazékban főztem 2 óra hosszat, só nélkül. Majd feldaraboltam, s "kacsatálban" sült még kicsit több, mint 1 órát 180 fokon. Bevallom, már a főzés első percétől "sikergyanús" volt a mai vacsora, mert a kutyám mindvégig el se hagyta a konyhát, s a cicánk is folyamatosan a lábam alatt járkált. A nagy társaságra való tekintettel rögtön 2 csülökből készítettem, s alig maradt belőle.
Zit! Nagyon köszönjük ezt a receptet, biztosan máskor is az asztalunkra fog még kerülni ez a csodás étel!!!

Zit
Zitv, 2010-11-21 08:28

Jaj, de örülök neki!!!! :-))))))))) Nagyon gratulálok, olyan ügyes vagy, meg bátor is, én még sosem próbáltam ki füstölt csülökkel, de Te voltál olyan merész, hogy belevágtál és lám: bátraké a szerencse! :-)) Én köszönöm, hogy megosztottad velem a tapasztalatodat.

Döme-Ádám
Döme-Ádámh, 2011-01-03 13:57

Szia Zit!

A múltkori nagy sikeren felbúzdulva szilveszterkor ismét a családom asztalára került ez a remek étel. Ezúttal gondoltam egy merészet, s "2 legyet ütöttem 1 csapásra" , vagyis a füstölt csülök főtt levéből készült az ünnepi korhely lencseleves. No, hogy melyiknek volt nagyobb sikere, azt nem tudom, de, hogy mindkettő pillanatok alatt elfogyott, az biztos!
Mégegyszer nagyon köszönöm ezt a csodajó receptet!

Zit
Zith, 2009-11-30 09:17

Kedves Bibuka, csak nyugodtan, azért vannak. :-) Üdv!

bibuka
bibukah, 2009-11-30 07:55

Kedves Zit! Nagyon jó kis receptjeid vannak,lopok belőlük néhányat:) üdv!

Klarissz
Klarisszh, 2009-10-12 10:25

Szia Zit!
Fantasztikus ez a recept, hamarosan elkészítem.
Azért külön DICSÉRET ILLET, hogy a sütési módot ilyen részletesen leírtad, illetve figyelmeztetsz arra, hogy hőlégkeveréssel nem szabad sütni.Sajnos sok receptnél nem írják ki, hogy alsó-felső, vagy légkeveréses sütést kell alkalmazni.Nekem pont ennek hiánya jelent problémát, de reméljük, hogy egyre többen nem felejtik el jelezni.
Gratulálok!

Zit
Zith, 2009-10-12 11:34

Kedves Klarissz, nagyon-nagyon köszönöm a kedves szavaid!! Igen, nekem is sokszor jól jönne recepteknél az efféle segítség, így magamból kiindulva tettem ezt. Kérlek, feltétlen jelezd majd, hogy sikerült ez a finomság! :-) Jó sütést és jó étvágyat az eredményéhez! Zit

Legfrissebb cikkek

Tejet gyárt a Coca-Cola!
Tejet gyárt a Coca-Cola!
Jól olvastad, nem vicc. Tényleg. Tejet.
Kóstold végig a legjobb magyar borokat!
Kóstold végig a legjobb magyar borokat!
Tény, hogy egyre hidegebbek a napok, és ahogyan a tartalmasabb, melengetőbb ételek felé fordulunk, úgy nő az érdeklődés a komolyabb vörösborok iránt.
A kávé és a sütemény harmóniája
A kávé és a sütemény harmóniája
Egy csésze kávé mellé mi lehetne finomabb, mint egy ízében hozzá illő sütemény? De vajon melyik kávétípushoz milyen aromák illenek? Az Omnia segítségével utánajártunk. (x)
398