Hagymás-tejfölös sült csülök római tálban recept

1 adag
398
kcal
Hagymás-tejfölös sült csülök római tálban
Hagymás-tejfölös sült csülök római tálban
receptkönyvben hozzászólások (83)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

A Férjem imádja a csülköt! Minden formáját. Nagy kedvence volt évekig a csülök pékné módra (bár el tudnám készíteni, de az még sosem sikerült), amíg meg nem kóstolta ezt. Azóta ez áll a piedesztálon.
Vendégeknek is szívesen készítem, mert egyszerűen nem lehet vele kudarcot vallani, mindenki rajong érte. Próbáljátok ki, érdemes! Akár nem római tálban is készíthető. Jó étvágyat!

hozzávalók / 6 adag

ajánlat

Valamilyen saláta mindenképpen kívánatos hozzá, szerintem az alap, ecetes uborka sali a nyerő, de ez ízlés dolga.

receptjellemzők

konyha: magyar
szezon: bármikor
diéta: cukormentes, gluténmentes, tojásmentes
nehézség: közepes
konyhatechnológia: római tál receptek
kalória: átlagos
mikor: ebéd, vacsora
elkészítési idő: 120 perc felett
fogás: főétel
adag: 6 főre

egyéb elnevezések

tejfölös-hagymás csülök, csülök tejföllel és hagymával, tejföllel és hagymával sült csülök
Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A római tálat jó fél órára hideg vízbe tesszük, alaposan beáztatjuk (a tetejét is!).
  2. A burgonyát megtisztítjuk és nyersen karikákra vágjuk.
  3. Megsózzuk, borsozzuk, jól összeforgatjuk, majd a lecsepegtetett (NEM eltörölt!) cseréptálba szórjuk.
  4. A gondosan megtisztított csülköket (FIGYELEM! Én előző nap meg szoktam főzni a csülköt kuktában. Ez nem kötelező, anélkül is szépen megpuhul, csak mi úgy szeretjük, ha - ahogy Anyósom szokta mondani - "szétesik a finomságtól".) a csont mentén felvágjuk, a félbevágott fokhagymagerezdekkel megtűzdeljük, majd ráfektetjük a burgonyákra.
  5. Betakarjuk a vékony karikákra vágott vöröshagymával.
  6. Rálocsoljuk a sóval és borssal ízesített tejfölt.
  7. Rátesszük a szintén beáztatott tetejét a tálra, majd hideg sütőbe tesszük.
  8. Alsó-felső sütést használunk, légkeverésest nem szabad, mert megrepedhet a tál! Először 100°C-ra tekerjük fel (gázsütő legkisebb fokozat), azon negyed órán át sül, majd feljebb nyomjuk 150°C-ra (gázsütő 2-es fokozat), ezen a hőfokon is negyed órát időzik a kicsike, végül 200°C-on (gázsütő 6-os állás) sütjük ezt a finomságot, még kb. 2,5 - 3 órán át (attól függően, meg lett-e főzve előzőleg a csülök).
  9. Ezután a tál tetejét levéve (ha szükséges), még piros-ropogósra sütjük a csülök bőrét - ha kilátszik a rengeteg tejföl, hagyma alól.

statisztika

beküldve:
nézettség: 126 967
elküldve: 26
receptkönyben: 2 571
elkészítve: 27/76
Facebookon megjelent: -

szakács

Zit

Mióta szakács: 2009.06.15.
51 recept

Hozzászólások (83)

Zit
Zitcs, 2010-06-10 04:51

Őszintén örülök, ha segíthettem! :-) Csülökre (és rómaira) fel!

Kat
Katszo, 2010-05-01 15:59

Ez a csülök egy igazi kulináris élvezet lehet! Nemsoká jön haza a párom Németországból, és biztos meg fogom neki csinálni, hisz imádja az ilyen magyaros ételeket! Valószínűleg jól is fog neki esni egy kis jó magyar íz! Kedves Zit, nagyon-nagyon köszi ezt a jó kis receptet!!! :)

mirza
mirzaszo, 2010-03-27 16:43

Kedves Zit, köszönöm a gyors és alapos választ :). Amint tehetem, elkészítem! (Bár őszintén szólva hajlok rá, hogy burgonya helyett rízst használjak -- természetesen előfőzve XD --, mert Édesanyám hajdanán így készítette...) Még 1x köszönöm!

mirza
mirzap, 2010-03-26 19:39

Kedves Zit!
A csülök előfőzésekor teszel sót a főzővízbe? (És ha füstölt..?)
És a véleményed szerint mennyi ideig érdemes előfőzni ahhoz, hogy olyan "szétomlós" legyen a husi?

Zit
Zitp, 2010-03-26 21:07

Kedves Mirza, főzés nélkül is szétomlós, csak én valahogy jobban szeretem előfőzve, olyankor - nem tudom, miért, de - más az íze. Egyébként én kuktában főzöm, sípolástól számított 40-50 percig és igen, teszek sót a főzővízbe, KIVÉVE, ha füstölt csülökkel van dolgom, mert az amúgy is sós. :-) Tudtam segíteni?

Mokika
Mokikah, 2010-03-22 18:58

Kedves Zit!

Nagyon köszönöm a receptet,a hétvégén elkészítettem. A Párom szerint ez volt az eddigi legjobb csülök "reprezentációm",pedig sokat sütöttem már,a legtöbbször sörrel locsolva.
Én - mivel a Párom így szereti - jól befűszereztem az előző nap megfőzött csülköt,citromborssal és cayenne-borssal. A Párom kamionozik,ma indult,a maradékot el kellett csomagolnom neki,ma az volt az ebédje.

Zit
Zith, 2010-03-22 20:17

Kedves Mokika, nagyon örülök, hogy ízletes ételt sikerült az asztalotokra varázsolni. :-) Egyúttal nagyon hálás volnék, ha megosztanád velem, hogy Ti hogy készítitek, hogy működik ez a sörrel locsolós technika! Ugyanis van fent hasonló recept, csak nem értem, hisz' a csülök óriási, aki a receptet feltette, az pedig - emlékeim szerint - letakarva süti és locsolgatja, úgy, hogy a sör "ellepje" azt az amorf, mindenhonnan kilógó állat-darabot. Tehát, ha eligazítanál ez ügyben, nagyon megköszönném, hogy én meg azt próbálhassam már ki végre. Mit mondasz? :-)

Mokika
Mokikak, 2010-03-23 10:24

Én úgy csinálom,hogy a befűszerezett csülköt beteszem a sütőedénybe (krumplival-zöldséggel,vagy anélkül) és amikor már leveszem róla a tetőt,vagy fóliát,akkor locsolom meg bizonyos időközönként a sörrel,ettől lesz ropogós a bőre,ugyanígy járok el a sült malac esetében is. De a nyáron láttam "profi" éttermi szakácsokat is ökröt sütni,ők is ugyanígy csinálták,hogy már a majdnem készre sült állapotában kezdték bizonyos időközönként a sörrel meglocsolni.

Vicus
Vicush, 2010-02-08 10:36

Elkészítettem a csülköt,jó hogy megfőztem,mert nem volt elég mély a római tálam .Így szét kellett darabolja,hogy beférjen.Nagyon ízlett csak egy kicsit sótlan lett,de most már legközelebb tudom, hogy mennyi sót tegyek bele.Köszönöm a receptet,sokszor fogom készíteni és biztos vagyok benne,hogy egyre jobb lesz!!!

Ildibildi
Ildibildiv, 2010-02-07 20:50

Végre én is beléphetek a kis klubotokba, mivel ma én is elkészítettem ezt a remek ételt. Nagyon fincsi lett a csülök, bár a férjem szerint bánhattam volna bátrabban a sóval.Vegyes savanyúval tálaltam, jól laktunk. Köszönöm a receptet!

vicus
vicuscs, 2010-02-04 19:01

Nagyon örülök,hogy egy ilyen jó receptre találtam,már sok receptet nézegettem,mert most vettem csülköt és nem tudtam,hogy készítsem el.Egy sem volt a megnézettek közül ennyire jól leírva,ezenkívül ezt ahogy már olvastam,már meg is kívántam,pedig teljesen egyszerűnek tűnik az elkészítése.Remélem nem fogom elszúrni.Nagyon szépen köszönöm a receptet!!!!!

Zit
Zitcs, 2010-02-04 20:26

De aranyos vagy, Vicus, nagyon köszönöm. :-) És ne aggódj, szerintem ez elronthatatlan! Remélem, beszámolsz majd a fejleményekről, mindig izgulok, ha valaki kipróbálja egy receptemet. :-)

Zit
Zitk, 2010-02-02 12:51

Kedves Szagota, nagyon örülök a sikerednek! És persze szívesen. :-)
Úúúú, szegény Eszti, az tényleg gáz... De hát nem is a kedvenc népségem! Itt nálunk, a szomszéd utcában, egy családi házban van egy hentes cég (családi vállalkozás), ami csodálatos: kedvesek, közvetlenek, igazi családi hangulata van. És olyan meseszép, friss, tiszta, finom árujuk...!! :-) Na jó, nem fájdítom tovább szíved.

Gargoyle
Gargoylek, 2010-02-02 11:06

Bár lehetne itt kinn is jó csülköt kapni... :-(
Ezek a kék kolbászon és a savanyú káposztán kivül nem ismernek mást. Borzalom.
Komolyan, legközelebb kihozok magammal egy fél malacot, az tuti... :-)

Szagota
Szagotav, 2010-01-31 19:35

Nagyon jól sikerült az ebéd. A Férjem azt mondta, hogy feltétlen tegyem az étlapunkra.
Ajánlom mindenkinek. Köszönöm a recept beküldőjének.

Szagota
Szagotav, 2010-01-31 11:48

Nagyon szimpi a recept.. Elkészítettem. Most van a sütőben. Nagy izgalommal várom, hogy milyen lesz.
A hozzászólások alapján biztos fincsi. Ebéd után megírom .

Zit
Zitv, 2010-01-31 14:45

Hűűű, ez izgi!! :-) Jó, nagyon várom a beszámolót.

KOrsi
KOrsiv, 2009-12-13 18:32

Köszönöm a válaszod. A hétvégén elkészítettem. Hatalmas sikert aratott!

Zit
Zith, 2009-12-14 14:26

Kedves Orsi, (ááá, szóval innen a KOrsi :-)), örülök nagyon, hogy sikered volt vele! VIGYÁZZ! Könnyű rászoktatni a Családot, főleg a pasikat. :-)

KOrsolya
KOrsolyah, 2009-12-07 10:40

Fantasztikusan nez ki ez a recept! Nalunk log a spajzban egy fustölt csulök... (Ehhez is kulön beszerzöuton jutottunk hozza -- itt, ahol elek nem szokas csulköt arulni a boltban - sajnos...) Szerinted fustölt csulökkel is jo lesz a recepted? Fözzem meg azt is elötte?

Zit
Zith, 2009-12-07 11:59

Szia Orsi! Emlékeim szerint én valaha füstölt csülökből készítettem el ezt elsőként. Akkor még csak meg sem főztem, csak hagytam, hadd párolódjon a krumplival. Az eredeti recept szerint sem a füstöltet, sem a sima csülköt nem kell megfőzni. Én azonban mindenképp ajánlanám, mert úgy sokkal jobb az íze, szétomlik a szádban, ráadásul lesz belőle egy rakás fincsi alaplé! :-) Remélem, sikerrel jársz.

Döme-Ádám
Döme-Ádámk, 2010-11-16 22:44

Szia!
A hétvégén a férjem szülinapi bulijára szeretném elkészíteni kb. 15 embernek füstölt csülökből. Kérdésem az lenne, hogy érdemes előtte beáztatni a csülköt, hogy ne legyen sós? Mennyi ideig főzzem, ha nincs kuktám? Teljesen meg kell főnie, hogy a csont is kivehető legyen? Utána a sütőben meddig süljön a zöldségek társaságában, ha nem római tálban sütöm, így magasabb hőfokra is tehetem?
Válaszodat előre is köszönöm!
Üdv: Ildi

Zit
Zitcs, 2010-11-18 17:50

Kedves Ildi!
Én enyhén sós vízben (egy egész kuktányi vízbe teszek 1 csapott ek sót + fokhagymát + borsot + babérlevelet) szoktam előfőzni, kuktában a csülköt, de az eredeti recept szerint ez a lépés egyáltalán nem szükséges. A FÜSTÖLT CSÜLÖKHÖZ szerintem nem kell só egyáltalán, de bevallom, abból még nem dolgoztam. Kukta híján a rendes főzési idő (csak tippelni tudok!) kb. 2 óra is lehet. Nem, nem kell teljesen átfőnie, mert úgyis megsül. De a mi tapasztalatunk szerint jobb mindenképp, ha előtte megfőzzük. Ha nincs római tálad, én vagy egy nagy, magasabb falú tepsit, vagy egy hasonló alakú jénai tálat használnék. Tepsi esetében lehetsz bátrabb a sütési hőmérséklettel, de vigyázz, hogy kívül-belül alaposan átsüljenek a dolgok. Hmm... Talán ennek fényében nem árt itt is lassabban sütni. Tudtam azért segíteni valamicskét?

Döme-Ádám
Döme-Ádámszo, 2010-11-20 22:09

Igen, köszönöm!
A füstölt csülköt fazékban főztem 2 óra hosszat, só nélkül. Majd feldaraboltam, s "kacsatálban" sült még kicsit több, mint 1 órát 180 fokon. Bevallom, már a főzés első percétől "sikergyanús" volt a mai vacsora, mert a kutyám mindvégig el se hagyta a konyhát, s a cicánk is folyamatosan a lábam alatt járkált. A nagy társaságra való tekintettel rögtön 2 csülökből készítettem, s alig maradt belőle.
Zit! Nagyon köszönjük ezt a receptet, biztosan máskor is az asztalunkra fog még kerülni ez a csodás étel!!!

Zit
Zitv, 2010-11-21 08:28

Jaj, de örülök neki!!!! :-))))))))) Nagyon gratulálok, olyan ügyes vagy, meg bátor is, én még sosem próbáltam ki füstölt csülökkel, de Te voltál olyan merész, hogy belevágtál és lám: bátraké a szerencse! :-)) Én köszönöm, hogy megosztottad velem a tapasztalatodat.

Döme-Ádám
Döme-Ádámh, 2011-01-03 13:57

Szia Zit!

A múltkori nagy sikeren felbúzdulva szilveszterkor ismét a családom asztalára került ez a remek étel. Ezúttal gondoltam egy merészet, s "2 legyet ütöttem 1 csapásra" , vagyis a füstölt csülök főtt levéből készült az ünnepi korhely lencseleves. No, hogy melyiknek volt nagyobb sikere, azt nem tudom, de, hogy mindkettő pillanatok alatt elfogyott, az biztos!
Mégegyszer nagyon köszönöm ezt a csodajó receptet!

Zit
Zith, 2009-11-30 09:17

Kedves Bibuka, csak nyugodtan, azért vannak. :-) Üdv!

bibuka
bibukah, 2009-11-30 07:55

Kedves Zit! Nagyon jó kis receptjeid vannak,lopok belőlük néhányat:) üdv!

Klarissz
Klarisszh, 2009-10-12 10:25

Szia Zit!
Fantasztikus ez a recept, hamarosan elkészítem.
Azért külön DICSÉRET ILLET, hogy a sütési módot ilyen részletesen leírtad, illetve figyelmeztetsz arra, hogy hőlégkeveréssel nem szabad sütni.Sajnos sok receptnél nem írják ki, hogy alsó-felső, vagy légkeveréses sütést kell alkalmazni.Nekem pont ennek hiánya jelent problémát, de reméljük, hogy egyre többen nem felejtik el jelezni.
Gratulálok!

Zit
Zith, 2009-10-12 11:34

Kedves Klarissz, nagyon-nagyon köszönöm a kedves szavaid!! Igen, nekem is sokszor jól jönne recepteknél az efféle segítség, így magamból kiindulva tettem ezt. Kérlek, feltétlen jelezd majd, hogy sikerült ez a finomság! :-) Jó sütést és jó étvágyat az eredményéhez! Zit

Legfrissebb cikkek

Top 10 „zöldséges" süti 220 kcal alatt
Top 10 „zöldséges" süti 220 kcal alatt
A répatortával kezdődött, ma már azonban lophatunk cukkinit, sütőtököt, céklát, édesburgonyát is a sütinkbe. Bizarrul hangzik? Pedig érdemes kipróbálni őket!
Türkiz tökkel az ételallergiás gyermekekért
Türkiz tökkel az ételallergiás gyermekekért
Halloween éjjelén az amerikai gyerekek ajándékzsákmányolásra indulnak, ám sokan közülük nem tudják elfogadni az édességeket. Egy kampány azonban most rájuk is gondolt.
Ön is megetette hajfestékkel a gyereket?
Ön is megetette hajfestékkel a gyereket?
Magas hidrogénperoxid-tartalma miatt a Kid's World Dessert elnevezésű csokoládé-vanília ízű pudingot kilenc európai tagállamban kivonták a kereskedelmi forgalomból.
Karamell, az őszi jolly joker
Karamell, az őszi jolly joker
Nehezen tudnék olyan őszi desszertet, aminek ne állna jól a karamell. Ez a selymes barna édes finomság mintha magában hordozná az évszak minden esszenciáját.
398