Báránytekercs medvehagymás juhtúróval recept
- előkészület:
- főzés:
- sütés:
hozzávalók 2 főre
- 40 dkg báránycomb
- 15 dkg juhtúró
- 1 kis maréknyi medvehagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 dl rozmaringos szőlőmag-olaj
- só, bors
A körethez:
- 4 szelet bacon
- 10 dkg ceruzabab (fagyasztott)
- 10 dkg kukoricadara
- 5-6 dl tej
- 2 dkg vaj
- só, fehérbors
story
Újra itt a medvehagyma szezon, nemsokára pedig itt a Húsvét is. Ennek jegyében, ötvözve a két dolgot készítettem ezt az ételt, ami az ünnepi asztal kitűnő fogása lehet. A bárányhús nagyon ízletes és egészséges. A medvehagyma fokhagymás aromája pedig nagyon jól illik a bárányhoz is, és a juhtúróhoz is.
kategóriák
ebéd,
egyéb elnevezések
báránytekercs medvehagymás juhtúróval töltve tejes puliszkával, medvehagymás juhtúróval töltött bárány, juhtúrós báránytekercs
elkészítés
- Előző nap a báránycombot éles késsel lehártyázzuk, nagyobb nyitott szeletté vágjuk, kiklopfoljuk.
- A szőlőmagolajba belereszeljük a fokhagymát, a rozmaringot is beleaprítjuk és megborsozzuk. Ezzel a fűszeres olajjal jól bedörzsöljük a combot, és egy éjszakára a hűtőben pihentetjük.
- Másnap a juhtúrót villával összetörjük, hozzákeverjük a felaprított medvehagymát és megborsozzuk. Sózni nem kell, mert a juhtúró elég sós.
- A combot kivesszük a pácból, letöröljük róla az olajat és kiterítjük. Mindkét oldalát megsózzuk, és egyenletesen elhelyezzük rajta a medvehagymás juhtúrót, feltekerjük, és hústűvel jól összetűzzük, középen is, a végein, hogy ne tudjon kifolyni belőle a töltelék.
- Serpenyőben hevítünk egy kevés vajat, pici olajjal és a tekercs minden oldalát megpirítjuk benne.
- Majd egy előzőleg beáztatott Pataki tálba tesszük, meglocsoljuk az olvasztott vajjal, és közepes hőfokon kb. 60 perc alatt készre sütjük.
- Míg a bárány sül, addig elkészítjük a köretet. A kukoricadarát sűrűre főzzük a tejben, ízlés szerint megsózzuk és fehérborsot teszünk bele, hozzáadunk egy evőkanálnyi vajat. Mikor megfőtt, szuflé formába öntjük, és lefedve hagyjuk pihenni.
- A ceruzababot sós, forró vízbe dobjuk egy-két percre, majd kivesszük és hidegvízzel leöblítjük. Egy-egy csokorba fogjuk, és körbetekerjük a bacon szelettel. Serpenyőben, pici vajon átforgatjuk, hogy minden oldalán megsüljön a bacon.
- Miután a bárány megsült, szeletelés előtt kicsit pihentetjük, a puliszkát kifordítjuk a tányérra, szeleteljünk mellé a bárányból, és tegyük mellé a baconös ceruzababot.
sütési hőfok:
190°C
sütési mód:
alul-felül sütés
elkészítettem:
2 alkalommal
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2012-04-03
- nézettség: 1 140
- elküldve: 0
- receptkönyvben: 22
- elkészítve: -
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
Kedves Vera!
Medvehagymás recepteket keresve jutottam el az oldaladra. Elolvastam természetesen az ars poeticádat. Egyetértek vele.
Nagyon jó receptjeid vannak, néhányat el is mentettem a receptkönyvembe.
Ez azt jelenti, hogy el is fogom készíteni.
Ebben a receptedben a hozzávalók felsorolásánál hiányzik a bacon. Csak a mennyisége "5 dkg. a tekercshez" van írva, de kikövetkeztethető.
További sok sikert és sok jó receptet kívánok!!!
Üdv. :
Zoli
Kedves Zoli!
Köszönöm, hogy felhívtad a figyelmemet a hibára, már javítom is. A bárány töltelékéhez nem kell a bacon, csak a ceruza babot betekerni. Valamiért oda került az az 5 dkg. Elnézést kérek érte, eléggé félreérthető:( (De ha kerül belőle a töltelékbe is, az sem nagy baj:))
Nagyon örülök, hogy tetszik amit csinálok! :)
Remélem, ízleni fognak az ételeim, ha elkészíted őket!
További nagyon szép napot kívánok!
Üdvözlettel,
Vera