édes süti piskótatekercs

Gesztenyés piskótarolád

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Gréti

10adag

Előkészítés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

175 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

33g tojás

42 kcal
5g víz

0 kcal
6g cukor

23 kcal
12g finomliszt

44 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

50g gesztenyemassza

90 kcal
25g mascarpone

101 kcal
2g feketekávé

0 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
50g habtejszín

146 kcal
2g cukor

8 kcal

A szóráshoz és a töltelékhez

40g meggybefőtt

29 kcal
2g étcsokoládé

11 kcal

Összesen 496 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

330g tojás

415 kcal
48g víz

0 kcal
60g cukor

232 kcal
120g finomliszt

437 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

500g gesztenyemassza

895 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
24g feketekávé

2 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
500g habtejszín

1460 kcal
20g cukor

77 kcal

A szóráshoz és a töltelékhez

400g meggybefőtt

288 kcal
20g étcsokoládé

109 kcal

Összesen 4948 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

14.5g tojás

18 kcal
2.1g víz

0 kcal
2.6g cukor

10 kcal
5.3g finomliszt

19 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

21.9g gesztenyemassza

39 kcal
11g mascarpone

44 kcal
1.1g feketekávé

0 kcal
0.4g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
21.9g habtejszín

64 kcal
0.9g cukor

3 kcal

A szóráshoz és a töltelékhez

17.5g meggybefőtt

13 kcal
0.9g étcsokoládé

5 kcal

Összesen 216 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
29.9 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262.5 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
62.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
186 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
183 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 496 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
90.2 g

Zsír

Összesen
298.5 g
Telített zsírsav
118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1637 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2625.1 g
Cink
7 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
552 mg
Vas
10 mg
Magnézium
195 mg
Foszfor
1126 mg
Nátrium
598 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
459.9 g
Cukor
106 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
624.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1860 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
353 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
191 micro
Kolin:
951 mg
Retinol - A vitamin:
1835 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
305 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1492 micro

Összesen 4948 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
115 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
27.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 216 kcal

Hozzávalók

A piskótához

6 db tojás
6 ek víz
6 ek cukor
8 ek finomliszt
1 csipet só

A krémhez

500 g gesztenyemassza
250 g mascarpone
3 ek feketekávé
1 ek cukrozatlan kakaópor
500 ml habtejszín
2 ek cukor (a massza édességétől függ)

A szóráshoz és a töltelékhez

400 g meggybefőtt (egy 680 g-os üveg tartalma lecsepegtetve)
20 g étcsokoládé (kb. 1-2 tk reszelék)

Elkészítés

A piskótához

A krémet érdemes előre elkészíteni. Egy nagy tálba először a masszát tördeljük bele.
Adjuk hozzá a habtejszín kivételével a többi alapanyagot, sőt még a pikantéria miatt, a meggy levéből is kanalazhatunk párat hozzá.
A habtejszínt verjük kemény habbá, és a felét adjuk a krémhez.
A krémet robotgéppel keverjük simára, és felhasználásig tegyük hűtőbe.

A krémhez

A tojásokat törjük fel egyenként, és válasszuk külön két tálba a fehérjét és a sárgáját.
A fehérjéhez adjuk egy csipet sót, és verjük kemény, fényes habbá, megfordítva a tálat (ezt csak akkor próbáljuk ki, ha teljesen biztosak vagyunk a dolgunkban), ne essen ki belőle.
Aztán habosítsuk cukorral a sárgák úgy, hogy kanalanként hozzáadagoljuk a vizet. Legyen szinte teljesen fehér, ne lehessen darabokat látni benne, váljon krémes, habos állagúvá.
Először a cukros sárgája krémet adagoljuk a fehérjéhez egy spatulával fentről-lefelé körözve, hogy közben levegőbuborékokat is juttassunk a masszába.
Végül szitáljuk a lisztet hozzá kisebb adagokban, a spatulával ugyanúgy keverjük tovább habos tésztaállagúvá.
Egy nagy, vékonykarimájú gáztepsit kibélelünk egy sütőpapírral, és erre terítjük szét a tésztamasszát. Egy habkártya segítségével szögletesre formázzuk, és előmelegített 170-175 fokos sütőbe toljuk, ahol 10-15 perc alatt készre sütjük. Figyeljük folyamatosan, nehogy túlpiruljon és kiszáradjon a tészta.

A szóráshoz és a töltelékhez

A sütőből kivett piskótát azonnal fordítsuk egy előre benedvesített és szétterített konyharuhára.
Húzzuk le a hátuljáról óvatosan a sütőpapírt, és egyből tekerjük fel, így hagyjuk legalább egy fél órát pihenni és hűlni.
Mikor kihűlt, tekerjük ki a konyharuhán, és töltsük meg szépen egyenletesen eloszlatva a gesztenyekrém 3/4-ével úgy, hogy az egyik végén hagyjunk ki egy ujjnyi csíkot.
Annál a végénél kezdjük el feltekerni, ami legbelül volt, ide tegyünk végig egy meggysort, aztán tekerjünk rajta egyet, ide megint jöhet egy sor meggy, aztán a tekerés.
A konyharuhával formázzuk óvatosan, hogy kialakítsuk a végső formáját, aztán tekerjük be, és tegyük hűtőbe.
Közben a maradék krémet keverjük össze a tejszínhab másik felével, ez lesz a bevonónk.
A konyharuha segítségével helyezzük át a gesztenyés rudat a kínálótálra, itt vonjuk be a habos krémmel.
Cakkos végű habkártyával készítsünk hullámos mintát körben a krémbe, és tegyük hűtőbe a sütemény minimum egy órára, hogy biztosan összeálljon.
Ha jól lehűlt tálalhatunk! Reszeljünk rá étcsokit díszítésképpen, szeleteljük, és helyezzük kistányérra a sütit. Jó étvágyat hozzá!

Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 182
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 18
Össznézettség: 34363
Feltöltés dátuma: 2019. október 05.

Ajánló

Meggy nélkül is elkészíthetjük ezt a sütit, úgy is nagyon finom lesz. A külső szórás is elhagyható, vagy kakaóporral helyettesíthető.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - piskótatekercs

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi sütemények

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap

Gréti 558 recept

Imádok piskótát sütni, de valahogy tekercset még nem készítettem. Most hogy újból itt az ősz, a kedvenc töltelékemmel álltam neki, és bátran ajánlom ezt a rögtönzött receptet mindenkinek!