levesek halászlé

Balatoni halászlé

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

pasisrceptek

10adag

Előkészítés

30perc

Főzés

360perc

Összesen

390perc

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

10g sertészsír

90 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
5g fűszerpaprika

14 kcal
1g csípős fűszerpaprika

3 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
30g paradicsom

5 kcal
30g tv paprika

5 kcal
4g halászlékocka

18 kcal
3g só

0 kcal
200g halgerinc

0 kcal
20g haltej/halikra

29 kcal
100g ponty

76 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 278 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

100g sertészsír

902 kcal
1000g vöröshagyma

364 kcal
50g fűszerpaprika

141 kcal
10g csípős fűszerpaprika

28 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
300g paradicsom

54 kcal
300g tv paprika

49 kcal
40g halászlékocka

176 kcal
33g só

0 kcal
2000g halgerinc

0 kcal
200g haltej/halikra

286 kcal
1000g ponty

762 kcal
3000g víz

0 kcal

Összesen 2778 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

1.2g sertészsír

11 kcal
12.4g vöröshagyma

5 kcal
0.6g fűszerpaprika

2 kcal
0.1g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
3.7g paradicsom

1 kcal
3.7g tv paprika

1 kcal
0.5g halászlékocka

2 kcal
0.4g só

0 kcal
24.9g halgerinc

0 kcal
2.5g haltej/halikra

4 kcal
12.4g ponty

9 kcal
37.3g víz

0 kcal

Összesen 35 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
18.1 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2273.6 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
81 mg
Vas
3 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
388 mg
Nátrium
1733 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
492.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
188 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
700 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
123 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
71 micro
β-karotin
1757 micro
β-crypt
373 micro
Likopin
772 micro
Lut-zea
1304 micro

Összesen 278 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
180.8 g

Zsír

Összesen
169.4 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
1239 mg

Ásványi anyagok

Összesen
22735.9 g
Cink
16 mg
Szelén
166 mg
Kálcium
809 mg
Vas
25 mg
Magnézium
502 mg
Foszfor
3884 mg
Nátrium
17328 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
154.2 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
46 mg

VÍZ

Összesen
4928.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1882 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
29 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
352 mg
D vitamin:
6998 micro
K vitamin:
95 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
522 micro
Kolin:
1233 mg
Retinol - A vitamin:
234 micro
α-karotin
712 micro
β-karotin
17566 micro
β-crypt
3729 micro
Likopin
7719 micro
Lut-zea
13040 micro

Összesen 2778 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
282.6 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
215 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
61.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
218 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
96 micro
Lut-zea
162 micro

Összesen 35 kcal

Hozzávalók

10 dkg sertészsír
1 kg vöröshagyma
50 g fűszerpaprika
10 g csípős fűszerpaprika
4 gerezd fokhagyma
3 közepes db paradicsom
3 közepes db tv paprika
4 db halászlékocka
3 ek só
2 kg halgerinc (ponty gerince, feje, farka, hasáról a zsírosabb rész levágva, minden mehet bele)
20 dkg haltej/halikra (aki szereti, tetszés szerint tehet bele ikrát vagy tejet)
1 kg ponty (kb. 5 liter halászlevünk lesz, egy tál fél liter adaggal számolva, minden tálba jut egy patkó, de lehet több is)
3 l víz (5 l-es lábosba színültig )

Elkészítés

A vöröshagymát felaprítjuk, és a zsíron üvegesre pirítjuk.
Félrehúzzuk a tűzről, és megszórjuk a csípős és csemegepirospaprikával, jól összekeverjük. (A pirospaprika zsírban oldódik a legjobban, viszont ha nem húzzuk félre a tűzről a lábost, akkor könnyedén lepirulhat, amitől keserű íze lesz.)
Beletesszük a (lehetőleg) pontyfejeket, farkakat, gerincet és a hasáról levágott zsírosabb részt (én pucolásnál, miután kiveszem a belsőszerveket, le szoktam vágni a hasából 1,5-2 cm-es csíkot, ott van a legtöbb zsír a pontyon, sült halnál nem finom az a rész, de halászléalapba igazi kincs, mert jó erős halíze van). Lehet bele tenni amurt vagy harcsát is, viszont keszeget felesleges, nincs elég erős íze egy halászléhez.
Felvágjuk a kicsumázott paprikát és paradicsomot is, majd ezt is beletesszük a lábosba.
Beletesszük a megpucolt, kettévágott fokhagymagerezdeket.
Felöntjük annyi vízzel, hogy a lábos színültig legyen (ebből a mennyiségből kb. 5 l halászlé lesz).
Visszatesszük a tűzre, sózzuk, beletesszük a halászlékockákat.
Nagyjából 4-5 órát főzzük lassú tűzön, fedő alatt.
Ha fakanállal megemeljük a pontyfejeket, és azok darabokra esnek, akkor jó lesz az alaplé. Passzírozóval alaposan lepasszírozzuk. Akkor passzíroztunk alaposan, ha ebből a mennyiségből max. két marék csont marad vissza.
Visszatöltjük az 5 l-es edénybe az alaplevet, és felöntjük annyi vízzel, hogy színültig legyen. Folyamatosan kevergetve felforraljuk, nehogy odaégjen, forrás után még kb. 10 percet főzzük.
Lemerünk a léből 3-4 merőkanállal, felöntjük vízzel (ez lesz a befőzőlé), és felforraljuk, ha felforrt, beletesszük a pontypatkókat és a belsőséget, és megfőzzük őket. Tálalásnál így mindenki kedvére tehet a levesébe szeletet, belsőséget, és nem törik össze a levesben.

Elkészítettem: 30 alkalommal
Receptkönyvben: 30
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 10
Össznézettség: 16932
Feltöltés dátuma: 2020. május 05.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - halászlé

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

pasisrceptek 2 recept

6 éves korom óta horgászok, többnyire a Balatonon vagy a Dunán, így hát ha megfelelő mennyiségű halat sikerül zsákmányolni, előszeretettel sütök/főzök belőlük valami finomat. Egyik nagy kedvenc a családban a halászlé. Ennek a receptnek az alapját még nagymamámtól tanultam, majd idővel saját ízlésem szerint finomítottam.