pogácsa töpörtyűs pogácsa

Omlós tepertős pogácsa

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Pancsika

12adag

Előkészítés

30perc

Sütés

15perc

Összesen

45perc

Sütés hőfoka

210 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

11% Fehérje
55% Szénhidrát
20% Zsír

42g finomliszt

152 kcal
10g kacsazsír

0 kcal
8g porcukor

32 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
3g tej

1 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
17g tepertő

126 kcal
1g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g tojás

6 kcal

Összesen 330 kcal

11% Fehérje
55% Szénhidrát
20% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
120g kacsazsír

0 kcal
100g porcukor

387 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
30g tej

17 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
200g tepertő

1514 kcal
15g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 3957 kcal

11% Fehérje
55% Szénhidrát
20% Zsír

46.3g finomliszt

169 kcal
11.1g kacsazsír

0 kcal
9.3g porcukor

36 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
2.8g tej

2 kcal
3.7g tojássárgája

12 kcal
18.5g tepertő

140 kcal
1.4g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.1g tojás

6 kcal

Összesen 367 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

11% Fehérje
55% Szénhidrát
20% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
612 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
494 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.7 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
10.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 330 kcal

11% Fehérje
55% Szénhidrát
20% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
98.7 g

Zsír

Összesen
175.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
614 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7343.8 g
Cink
7 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
196 mg
Vas
9 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
859 mg
Nátrium
5934 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
488.1 g
Cukor
103 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
131.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
230 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
368 micro
Kolin:
529 mg
Retinol - A vitamin:
226 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
771 micro

Összesen 3957 kcal

11% Fehérje
55% Szénhidrát
20% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
680 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
549 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.2 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
12.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 367 kcal

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
12 dkg kacsazsír
10 dkg porcukor
2 dkg friss élesztő
30 ml tej
2 db tojássárgája
20 dkg tepertő
15 g himalája só
bors ízlés szerint
1 db tojás (a pogácsák tetejét sütés előtt megkenni)

Elkészítés

Ledaráljuk a tepertőt húsdarálón, de én pl. zöldségaprítóval csinálom, (picit) pépesítjük. A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a porcukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt.
A kacsazsírt teljesen dermedt állapotában gyors mozdulatokkal (minél rövidebb idő alatt) összemorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a többi összetevőt (az élesztős tejet is), pár perc alatt egyneműsítjük, majd kigömbölyítjük, konyharuhával fedjük, és hűtőben legalább 1 órát pihentetjük.
A hűtőből kivéve átgyúrjuk a tésztát, gombócot formázunk belőle, és letakarva rövid ideig kelesztjük.
Utána kb. 4 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét mintázzuk, majd 5 cm-es átmérőjű kiszúróval pogácsákat szaggatunk a tésztából. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, tetejüket felvert egész tojással megkenjük, majd 30°C-on kb. fél órát kelesztjük.
Közben a sütőt 210°C-ra előmelegítjük, a kelesztés után a pogácsák tetejét ismét megkenjük a felvert tojással, és enyhe gőz mellett, kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni őket, de ha picit erősebb színt kaptak, akkor leszedjük róla, és hűvösebb helyen hagyjuk kihűlni.

Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 37
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 10
Össznézettség: 9926
Feltöltés dátuma: 2020. június 05.

Ajánló

Sörkorcsolyaként remek, de én szívesen fogyasztom reggelire is zöld teával. :)

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pogácsa
- kategória:
  - töpörtyűs pogácsa

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- alkalom:
  - márton-nap ,
  - buli receptek

Pancsika 101 recept

Többféle tepertős pogácsa recept is létezik, ez most egy omlós-élesztős, úgy is mondhatjuk, hogy egy sok napig elálló. :) Én a kacsacombok, -mell sütése közben keletkező "mellékterméket" (kacsazsír) hasznosítottam újra ebben a receptben. Mivel ez már meglehetősen fűszeres (bors, rozmaring, fokhagyma, stb.), ezért csak mérsékelten borsozom és sózom.