4 gyakori hiba, amitől behorpad a sajttortád

A sajttorta készítése alapos odafigyelést igényel, több ponton is belebukhatunk ebbe a desszertbe. A keveréstől egészen a sütésig a szabályok szerint kell játszanunk, máskülönben a torta megreped vagy besüpped.

Egy behorpadt sajttorta látványa önmagában is elég szomorú, de még inkább az lesz, ha belegondolunk, milyen sok időt, energiát és alapanyagot használtunk fel hozzá. Elsőre könnyű édességnek tűnhet, mégis kifoghat rajtunk ez a torta. Ezért jobb, ha megismerjük az okokat, amik a behorpadt sajttortához vezetnek.

4 gyakori hiba, amitől behorpad a sajttortád

Egy alattomos probléma

Egészen addig nem fogjuk észrevenni, hogy valami nincsen rendjén a sajttortánkkal, amíg teljesen ki nem hűlt. Amikor kivesszük a sütőből, sőt, az első fél óra alatt is tökéletesnek tűnhet: nincsenek rajta repedések, szép egyenletesen aranybarna a teteje.

Aztán egyszer csak, ott hagyjuk egy fél pillanatra, és bekövetkezik a katasztrófa: a torta közepe leereszt, és egy tátongó mélyedés éktelenkedik a süteményen.

Persze eltakarhatjuk gyümölcsökkel, tejszínhabbal vagy bármilyen más díszítéssel, de ha belevágunk, biztosan le fogunk bukni, a szeletek ugyanis egyenetlenek lesznek.

Első hiba: túlkevertük a masszát

Sok receptben olvashattuk, hogy a krémsajtot alaposan ki kell keverni, amíg lágy nem lesz. Ez így rendben is van, viszont ez az utasítás nem vonatkozik az összes többi hozzávalóra.

Ha nagyon sokat keverjük a masszát, a sütőben túl gyorsan fog megnőni, miután pedig kivettük, ugyanilyen hirtelen távozik belőle a levegő. Ettől esik össze a torta.

Ha alaposan kikevertük a krémsajtot, váltsunk a kézi mixerről vagy habverőről egy kanálra vagy spatulára. Rövid, de határozott mozdulatokkal dolgozzuk össze a maradék hozzávalókat.

Második hiba: egyszerre adtuk hozzá a tojást

Itt is a keverésre kell figyelnünk, azon belül is a tojások adagolására. Nagyon fontos, hogyan adjuk hozzá a tojásokat, hiszen ez az alapanyag van a legnagyobb hatással a torta szerkezetére.

Mindig egyenként adjuk a tojásokat a masszához. Amikor ez előzőt alaposan elkevertük, jöhet a következő. Minél kevesebb levegő kerüljön a masszába a keverés közben.

Harmadik hiba: nem elég sűrű a massza

Elsősorban a tojásoktól lesz krémesen sűrű a sajttorta, azonban nem árt egy kicsit rásegíteni erre. Sok recept használ lisztet vagy keményítőt erre a célra. Általában 1-2 evőkanál elég, a süteményen nem lehet majd megérezni az extra hozzávalót.

Ha aggódunk a krémes állag elvesztése miatt, ne keményítőt, hanem lisztet használjunk. Ez is bőven elég ahhoz, hogy segítse a torta szerkezetét.

Negyedik hiba: túl hidegek a hozzávalók

A hűtőből kivett, hideg krémsajt, tojás és vaj összekeverése sokkal több időbe telik. Ezzel visszatér az első hiba: túl sok levegő kerül a masszába.

Ha fél órával sütés előtt kiveszünk mindent, és hagyjuk a konyhapulton felengedni, elkerülhetjük ezt a problémát. Keverni is egyszerűbb lesz a szobahőmérsékletű, puha alapanyagokat.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!


Tökéletes piskóták, muffinok és torták:

Forrásunk volt

Hirdetés

Támogatott tartalom

Hirdetés

Támogatott tartalom

Leteszteltük az Ichigót, ami a legegészségesebb ázsiai street foodot ígéri...

Vajon hinne nekem bárki, ha azt mondanám, hogy megkaphat egy prémium minőségű, egészséges ázsiai fogást olyan áron, mintha egy körúti gyorsbüfében falatozna? Kevés dolgot ehetünk ma már 2-3 ezer forint között, főleg, ha egy belvárosi étteremről van szó. Egy újhullámos streetfood-hely mégis megugrotta a feladatot: pénztárcabarát módon kínál izgalmas fogásokat, magas színvonalon. Az Ichigóban jártunk, hogy saját magunk teszteljük le: valóban ez a város legegészségesebb (ázsiai) street foodja?

Hirdetés

Támogatott tartalom

Sosem volt ilyen egyszerű a főzés!

Ha unod a fűszerestasakok pakolgatását, nehezen látod át a fűszereket, és szeretnéd letudni a mindennapi főzést bevált receptekkel, akkor ezeket a fűszerkeverékeket számodra alkottuk meg!

Címlapról ajánljuk

7 szépséges növény, ami kis kaspóban is buján nő

A konténeres kertészkedés ideális megoldás azoknak, akik kis helyen, a teraszon vagy az erkélyen szeretnének zöldellő, virágzó növényeket nevelni. Most bemutatjuk azokat a könnyen gondozható növényfajtákat, amelyek különösen jól érzik magukat kaspókban és virágtartókban.

Nosalty

További cikkek