Pao de queijo - a brazil sajtpuffancs

Sokféle egyszerű munkát vállaltam életem során, az utolsó az volt, mikor egy street food show-n árultam a pao de queijo-t. 1200 darabtól szabadultam meg egy délután alatt!

Mindenkinek voltak iskolai munkái a nyári szünet alatt - ezekre vagy szívesen emlékszik, vagy nem, de a nosztalgia általában megszépíti az általában alulfizetett, nyári fizikai munkákat. A középiskola és az egyetem alatt osztottam szórólapot, voltam gépkezelő vidámparkban, vigyáztam gyerekekre, pucoltam asztalt és wc-t, gyúrtam pizzatésztát egy azóta megszűnt, egykor nagyon ismert pizzériában (igen, a kalaposban) sütöttem churrost a Szigeten, a kedvencem mégis az iskolai PISA-felmérések javítása volt - bár voltak napok, mikor úgy jöttem ki az irodának kinevezett Olof Palme házból, hogy nem tudtam eldönteni, hogy írják a milyent: ly-al, sima j-vel, vagy egyik sem, helyesen mien-nek írjuk. Bármilyen szép emlékek is voltak ezek, az első komoly munkahelyemre való belépéskor megfogadtam, hogy többé nem végzek semmi hasonló kaliberű munkát.

Akkor persze még nem sejtettem, hogy a jó sorsom visszavisz Amerikába, ahol egy szintén európai ember feleségeként nem fogok tudni munkát vállalni hivatalosan. És mivel a fekete munkásoknak ritkán ajánlanak fel kreatív, jól fizető munkákat egy menő, régi gyárépületből kialakított irodában, ismét jött a diákmunka: palacsintasütés, magyar korrepetálás, bérfotózás, bérfőzés, sőt, még személyi asszisztens is voltam, de vállaltam mindent, ami étellel volt kapcsolatos. 

Így sikerült ezt a szép számú brazil sajtos kenyérpuffancsot is eladnom. Egy barátnőm ismerőse, Kika - aki amúgy mesélt már magáról itt a NoSalty-n - , aki elképesztő drágán árult megdöbbentően finom csokiba mártott mézeskalácsokat egy street food show alkalmával, úgy döntött, hogy egy másik brazil kedvencet, a pao de queijo-t (páo de kéizso, mintha hajdúsági tájszólásban mondanánk) is a piacra dob, csak itt, csak most a San Francisco-i street food show-n. Mivel tudta rólam, hogy általában mindenféle gasztromelót elvállalok, szólt, hogy árulhatnám a kis puffancsokat a három napból az egyiken. Nagyon szívesen vállaltam, mondjuk nem voltam rá felkészülve, hogy egész délután kígyózni fog a sor a pult előtt, de örültem neki, hogy nem a konyhára lettem beosztva, mert tény, hogy nem nagy durranás megsütni a sajtgolyókat, de a 1200 darab azért sok lett volna. De legalább a nap végére kaptam annyi pénzt, hogy pár napig nem kellett azon aggódnom, hogy mi van, ha valaki lemondja a magyarórákat. 

A pao de queijo ősét egyébként az afrikai rabszolgák hozták magukkal - a beáztatott és felpuhított gyökérből készített lisztből sütöttek kenyeret. A tej és a sajt csak a XIX. században kerültek bele, azóta viszont töretlen a népszerűsége. Brazíliában és Argentína északi részén napi rendszerességgel készítik, főleg reggelire és snack-nek. A tápiókaliszt beszerzése már nem olyan nagy dolog, ázsiai boltokban találunk, onnantól kezdve pedig nem bonyolultabb, mint egy egyszerű pogácsa. Nekem elhihetitek, tényleg eladtam belőle 1200 darabot.

Szólj hozzá!

Hozzászólások (3)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Mamokam0129
Mamokam0129 szo, 2016-02-27 13:01

Kedves Dacota! Legyen kedves megadni a bögre űrtartalmát. Talán - mint általában - 2,5 dl-es? Nagyon nem mindegy! Egyébként ezt soha nem fogom megérteni, hogy azok, akik számos, jobbnál jobb recepteket osztanak meg a "kevésbé" gyakorlott háziasszonyokkal, ezt az egyszerű, de fontos tudnivalót miért nem osztják meg velünk. Bocsánat, ha kissé indulatosabb vagyok, de minduntalan összetalálkozom a feltett receptjeikben azzal, hogy hiányzik a bögre vagy csésze "mérete-úrtartalma. S akkor még nem is említettem a sütő edény vagy tepsi méretét, amikor a hozzávalók összmennyiségéből kéne kitalálni, h mekkorát készítsek elő.
Előre is köszönöm válaszát és a még fel nem tett receptjeit is!

Dacota
Dacota / Dacota szo, 2016-02-27 15:57

Kedves Mamokamo!
A bögre (az én receptjeimben legalábbis) minden esetben 2,5 dl. Hivatalosan is ennyi a bögre űrtartalma, tehát minden liszt, cukor, tej, egyéb mennyiség 2,5 dl-t jelent. Amerika előtt soha nem "bögréztem" mindig megvolt hogy hány dl a folyadk,és, és hány dkg a liszt meg a cukor, de hozzászoktam. :)
Szép napot!

Üdvözlettel,

Nóra

Mamokam0129
Mamokam0129 szo, 2016-02-27 16:15

Nagyon köszönöm a gyors válaszát, de engem igazolt, mert ami Önnek természetes, magától értetődő, az egy ismeretlen receptet örömmel olvasó, és azt szeretné elkészíteni, neki nem. Most már tudni fogom, hogy Önnél a bögre 2,5 dl. (Nekem több féle nagyságú bögrém van, azok sem "maszekok", üzletben vásároltam.)
Szép tavaszias hétvégét kívánok, üdvözlettel, Mamóka