Üvegtészta

Leírás

Üvegtészta – receptek, leírás, tippek

Az üvegtészta az ázsiai konyha népszerű alapanyaga, melyet elsősorban köretként, levesbetétként, salátakban vagy pirított woktészták alapjaként használnak fel. Olyan vékony, mint a cérnametélt, és konyhakész állapotában üvegszerűen áttetsző.

Az üvegtészta elnevezése ellenére nem pontosan olyan, mint egy európai tojásos-búzalisztes tészta, mert alacsonyabb a kalória- és a szénhidráttartalma, ezért cukorbetegek számára is fogyasztható. Átlátszó mivolta miatt celofántésztának is nevezik.

A veseformájú mungómagból száraz-, és nedves őrlési technikával nyerik ki a ragadós, édeskés anyagot, melyet vízzel elegyítenek. A mungóbab könnyebben emészthető, mint a Közép-Európában elterjedt fejtett bab és nem okoz puffadást. Más tésztafélék elkészítési módjától eltérően az üvegtésztát általában nem főzik meg, hanem beáztatják és megsütik vagy közvetlenül a levesbe teszik. Lehet pirítani is. Szószokkal ízesíthetjük, salátákat lehet belőle készíteni, vagy húsokhoz köretként adhatjuk. Klasszikus Wok-zöldség, de saláták készítéséhez is felhasználják.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az az üvegtészta?

Az autentikus üvegtészta mungóbab-keményítőből és vízből készült, tojás nélküli, természetesen gluténmentes tésztaféle, mely legfőképp Kínában és VIetnámban használatos. Igen gyakran készítik azonban (szintén gluténmentes) rizslisztből is, nálunk is ez a fajta az ismertebb.