húsételek göngyölt hús

Velővel töltött sertéskaraj

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Dr. Nicole

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

15perc

Sütés

100perc

Összesen

130perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

6g sertészsír

51 kcal
163g sertés rövidkaraj

270 kcal
100g sertés agyvelő

127 kcal
25g tv paprika

4 kcal
25g paradicsom

5 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g fűszersó

0 kcal
100g padlizsán

24 kcal

Összesen 489 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

23g sertészsír

203 kcal
650g sertés rövidkaraj

1079 kcal
400g sertés agyvelő

508 kcal
100g tv paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g fűszersó

0 kcal
400g padlizsán

95 kcal

Összesen 1952 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

1.3g sertészsír

11 kcal
36.7g sertés rövidkaraj

61 kcal
22.6g sertés agyvelő

29 kcal
5.6g tv paprika

1 kcal
5.6g paradicsom

1 kcal
5.1g vöröshagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g fűszersó

0 kcal
22.6g padlizsán

5 kcal

Összesen 110 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.5 g

Zsír

Összesen
28.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
2304 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1828.2 g
Cink
4 mg
Szelén
59 mg
Kálcium
40 mg
Vas
3 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
672 mg
Nátrium
976 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
341.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
168 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 489 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
186 g

Zsír

Összesen
114.6 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
9217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7312.9 g
Cink
17 mg
Szelén
237 mg
Kálcium
159 mg
Vas
11 mg
Magnézium
293 mg
Foszfor
2687 mg
Nátrium
3904 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.7 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
1364.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
146 micro
Kolin:
426 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
118 micro
β-karotin
674 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
543 micro

Összesen 1952 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
521 mg

Ásványi anyagok

Összesen
413 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
152 mg
Nátrium
221 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
77.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
145 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 110 kcal

Hozzávalók

1.5 ek sertészsír
65 dkg sertés rövidkaraj (Igazából nem vagyok benne biztos, hány dkg volt, de 6 szelet, az fix.)
40 dkg sertés agyvelő
1 közepes db tv paprika
1 közepes db paradicsom
1 közepes db vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 kávéskanál fűszersó (sertés fűszersó)
1 db padlizsán

Elkészítés

Először is kicsit kiklopfoljuk a karajokat, majd lesózzuk, borsozzuk, teszünk rá egy kis sertés fűszersót (vagy ki milyet szeret), és félretesszük.
Nagyjából fél evőkanál sertészsíron feltesszük pirítani a vöröshagymát. Én meg szoktam sózni. Ha már megüvegesedett, mehet rá az apró kockákra vágott fehér paprika és paradicsom. Erre ismét egy kis só, esetleg bors.
Ha ezek jól összesültek, rátehetjük az előzőleg megtakarított, lehártyázott velőt. Bizton állíthatom, ha nem lesz tökéletes a hártyázás, attól még a velő isteni finom lesz :) Bár persze lehet ezért bizonyos szakácsok megköveznének, de ezt tapasztalatból írom.
Nos, a velőre jöhet még só és bors. Ezt sütjük, amíg kész nem lesz. Nagyjából 10 perc alatt megvan.
Amikor kész, kanalanként beletöltjük a karajokba, illetve én egy lesózott padlizsánt is a karajok mellé raktam, mert túl sok lett a velő. A padlizsánról nem pucoltam le a héját.
Ha készen vagyunk a töltéssel, kikenünk egy tepsit a zsírral, feltekerjük a karajokat, és szép sorjában belepakoljuk a padlizsánnal együtt. Lefedjük a tepsit, és mehet a sütőbe. Körülbelül másfél órát sütjük lefedve 180 fokon alul-felül sütésnél, utána levesszük a fedőt/fóliát, és 10 percet pirítjuk, hogy a húsok szép pirosas színt kapjanak.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 100 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 14
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 2151
Feltöltés dátuma: 2019. augusztus 24.

Ajánló

Mi sült krumplival, rántott hagymakarikával, pfefferoni paprikával és chutney-val fogyasztottuk. Nagyon finom volt!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - göngyölt hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Dr. Nicole 34 recept

Régen nagyon sok velővel töltött rántott húst ettem mindenféle éttermekben. Amikor legutóbb elmentem a henteshez, megláttam a velőt, és gondoltam, itt az alkalom, hogy én is elkészítsem otthon. Csak nem rántva ;) Amennyire féltem az elkészítésétől, olyannyira egyszerűre sikeredett. Mindenkinek szívesen ajánlom!