édes süti képviselőfánk

Vaníliás "ropogós" képviselőfánk - Choux au craquelin

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

MignonLady

Vaníliás "ropogós" képviselőfánk - Choux au craquelin

8adag

Előkészítés

60perc

Sütés

20perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír

A ropogós réteg

9g vaj

65 kcal
11g cukor

44 kcal
11g finomliszt

41 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Égetett tészta

10g tej

6 kcal
10g víz

0 kcal
9g vaj

65 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

1 kcal
11g finomliszt

41 kcal
21g tojás

26 kcal

Vaníliás krém (Creme patissiére)

63g tej

35 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
9g cukor

36 kcal
3g finomliszt

11 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal

Összesen 429 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír

A ropogós réteg

72g vaj

516 kcal
90g cukor

348 kcal
90g finomliszt

328 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Égetett tészta

80g tej

45 kcal
80g víz

0 kcal
72g vaj

516 kcal
3g só

0 kcal
3g cukor

12 kcal
90g finomliszt

328 kcal
165g tojás

208 kcal

Vaníliás krém (Creme patissiére)

500g tej

280 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
75g cukor

290 kcal
24g finomliszt

87 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal

Összesen 3420 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír

A ropogós réteg

4.9g vaj

35 kcal
6.1g cukor

23 kcal
6.1g finomliszt

22 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Égetett tészta

5.4g tej

3 kcal
5.4g víz

0 kcal
4.9g vaj

35 kcal
0.2g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
6.1g finomliszt

22 kcal
11.1g tojás

14 kcal

Vaníliás krém (Creme patissiére)

33.7g tej

19 kcal
8.1g tojássárgája

26 kcal
5.1g cukor

20 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal
1.3g étkezési keményítő

5 kcal

Összesen 231 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
22 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
269 mg

Ásványi anyagok

Összesen
475.4 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
121 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
194 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.3 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
37.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
209 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
182 mg
Retinol - A vitamin:
205 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
260 micro

Összesen 429 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
77 g

Zsír

Összesen
176.1 g
Telített zsírsav
95 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
2152 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3803.1 g
Cink
6 mg
Szelén
184 mg
Kálcium
968 mg
Vas
8 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
1013 mg
Nátrium
1549 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
370.5 g
Cukor
193 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
302.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1674 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
381 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
301 micro
Kolin:
1459 mg
Retinol - A vitamin:
1644 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
333 micro
β-crypt
53 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2080 micro

Összesen 3420 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
256.4 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
65 mg
Vas
1 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
104 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
20.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
111 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 231 kcal

Hozzávalók

A ropogós réteg

72 g vaj
90 g cukor
90 g finomliszt
10 csepp ételfesték

Égetett tészta

80 ml tej
80 g víz
72 g vaj
2.5 g só
3 g cukor
90 g finomliszt
3 db tojás (155-160g)

Vaníliás krém (Creme patissiére)

Elkészítés

A ropogós réteg

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet. Színezhetjük ételfestékkel. Akkor jó, ha már egy gombócba összeállt.
Fóliába csomagoljuk, és a fagyasztóba tesszük, amíg elkészítjük az égetett tésztát.

Égetett tészta

Az égetett tésztához a tejet, a vajat, a vizet a sóval és a cukorral felforraljuk.
Amikor felforrt a keverék, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük benne. Nem kell megijedni, először csomósnak tűnik, ahogy a keményítő megduzzad a hő hatására, de szépen el lehet keverni. :) Akkor van kész a tésztának, amikor nem tapad az edény falához.
Kihűtjük a tésztát, majd a tojásokat egyesével, robotgép segítségével elkeverjük.
Habzsákba töltjük, és kb. 4 cm-es "korongokat" nyomunk belőle. Figyelni kell, hogy ne legyenek túl közel egymáshoz, mert sülés közben nagyra nőnek!
A ropogós réteget kivesszük a fagyasztóból, és két sütőpapír között kb. fél centi vastagságúra nyújtjuk. A korongjainknál kicsit kisebb kiszúróval köröket szúrunk ki belőlük, és minden egyes képviselőtésztára egy korongot teszünk. Nem baj, ha nem fedi el teljesen a kiszúrt korong a tésztát.
Előmelegített gőzös sütőben (vagy beteszünk egy vízzel teli tepsit a sütő aljába) 200 fokon 10-15 percig, majd 180 fokon 10 percig készre sütjük.

Vaníliás krém (Creme patissiére)

A tejet felforraljuk.
A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. Robotgéppel hozzákeverjük a lisztet és a keményítőt.
A forró tejet folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a sárgájás keverékhez, elkeverjük, majd visszatesszük a tűzre (kevergetni kell, mert könnyen leég!), és sűrűsödésig főzzük.
Ha kihűlt, habzsákba töltjük.
A kisült fánkokat félbevágjuk, és megtöltjük a vaníliás krémmel.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 61
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 8
Össznézettség: 7272
Feltöltés dátuma: 2019. április 12.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - képviselőfánk

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - uzsonna
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja

MignonLady 4 recept

A Hemofília világnapja alkalmából készült ez a csodálatos desszert piros köntösben, ami jelen esetben a craquelin. :) Ha szereted a képviselőfánkot, és feldobnád egy kicsit, a craquelin-nel egyszerűen megteheted, akármilyen színűre színezve.