kelt tészta csigák minden ízben

Vaníliás ferdinánd

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Mignon

4adag

Előkészítés

60perc

Sütés

40perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

38g tej

21 kcal
1g cukor

5 kcal
3g élesztő

3 kcal
75g finomliszt

273 kcal
1g só

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
6g vaj

45 kcal
4g vaj

25 kcal

A töltelékhez

23g vaj

161 kcal
23g porcukor

87 kcal
0g vanília

0 kcal
13g mazsola

37 kcal
13g rum

29 kcal

A tetejére

6g cukor

24 kcal
25g habtejszín

73 kcal

Összesen 815 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

150g tej

84 kcal
5g cukor

19 kcal
12g élesztő

13 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
2g só

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
25g vaj

179 kcal
14g vaj

100 kcal

A töltelékhez

90g vaj

645 kcal
90g porcukor

348 kcal
0g vanília

0 kcal
50g mazsola

150 kcal
50g rum

116 kcal

A tetejére

25g cukor

97 kcal
100g habtejszín

292 kcal

Összesen 3264 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

15.7g tej

9 kcal
0.5g cukor

2 kcal
1.3g élesztő

1 kcal
31.5g finomliszt

115 kcal
0.2g só

0 kcal
4.2g tojássárgája

14 kcal
2.6g vaj

19 kcal
1.5g vaj

11 kcal

A töltelékhez

9.4g vaj

68 kcal
9.4g porcukor

37 kcal
0g vanília

0 kcal
5.2g mazsola

16 kcal
5.2g rum

12 kcal

A tetejére

2.6g cukor

10 kcal
10.5g habtejszín

31 kcal

Összesen 345 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
38.1 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
206 mg

Ásványi anyagok

Összesen
562.6 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
101 mg
Vas
2 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
166 mg
Nátrium
235 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
100.3 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
47.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
328 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
322 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 815 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
47.8 g

Zsír

Összesen
152.5 g
Telített zsírsav
90 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
822 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2250.2 g
Cink
5 mg
Szelén
128 mg
Kálcium
403 mg
Vas
6 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
664 mg
Nátrium
942 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
401.2 g
Cukor
162 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
190.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1314 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
110 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
241 micro
Kolin:
410 mg
Retinol - A vitamin:
1288 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
299 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
492 micro

Összesen 3264 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
16 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
236.1 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
99 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.1 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
20 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
138 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 345 kcal

Hozzávalók

A tésztához

1.5 dl tej
0.5 ek cukor
12 g élesztő
30 dkg finomliszt (5 dkg a nyújtáshoz)
0.5 kk só
2 db tojássárgája
2.5 dkg vaj
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)

A töltelékhez

9 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
9 dkg porcukor
1 db vanília (kikapart belseje)
5 dkg mazsola
0.5 dl rum (vagy narancslikőr)

A tetejére

2.5 dkg cukor
1 dl habtejszín

Elkészítés

A tésztához

Fél dl langyos tejben jól elkeverjük a cukrot, hogy teljesen feloldódjon. Belemorzsoljuk az élesztőt és kb. 15 percig állni hagyjuk, hogy felfusson.
A lisztet mély tálba öntjük, meglangyosítjuk a mikróban és összekeverjük a sóval. Közepébe mélyedéseket nyomunk és beleöntjük a tojások sárgáját, a felfuttatott élesztőt, 1 dl tejet és az olvasztott vajat. Elektromos kézi robotgép dagasztókarjával 6-7 perc alatt kemény kalácstésztát gyúrunk belőle.
A tésztából bucit formázunk, kevés liszttel meghintett tálba helyezzük, letakarjuk és meleg, huzatmentes helyen 1 órán át kelesztjük, amíg kb. a háromszorosára kel.
A töltelékhez habosra keverjük a vajat a porcukorral és a vanília kikapart magjaival. A mazsolát beáztatjuk a rumba vagy a narancslikőrbe.
A megkelt tésztát lisztezett nyújtódeszkára borítjuk, átgyúrjuk és kb. 35 cm hosszú és 24 cm széles téglalapot nyújtunk belőle.
Spatulával vagy kanál hátuljával a téglalap egész felületét vastagon megkenjük a cukros-vaníliás vajjal és rászórjuk a leszűrt mazsolát.
A tésztából kb. 6 cm széles csíkokat vágunk vízszintesen (4 lesz belőle), majd a szélétől haladva kettőt hajtunk a csíkon, és levágjuk, így kb. 6 cm átmérőjű csigákat készítünk belőle, összesen 12 darabot (csíkonként 3-at).
Kivajazunk egy 18 cm átmérőjű és legalább 6 cm mély hőálló tálat, és a csigákat állítva a tálba sorakoztatjuk. (Figyeljünk rá, hogy ne érjenek össze, mert még kelni fognak.)
Letakarjuk, majd 1 órán át meleg, huzatmentes helyen újra kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
Betesszük a formát a meleg sütőbe és 20 percig sütjük a tésztát. Ekkor 220 fokra emeljük a hőmérsékletet, kivesszük a tálat és a tésztát meglocsoljuk a cukorral elkevert tejszínnel.
Lazán befedjük a tetejét alufóliával és visszatesszük újabb 20 percre a forró sütőbe.
Még forrón kiborítjuk az edényből és langyosan tálaljuk.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 18
Sütés ideje: 40 perc
Receptkönyvben: 96
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 8040
Feltöltés dátuma: 2012. január 17.

Ajánló

Nagyobb családnak készíthetjük rögtön dupla mennyiségből, és akkor két 18 cm átmérőjű tálban süssük meg a csigákat, mert így sok finom széle lesz a karamellizálódott csigáknak. Mi mazsola nélkül készítettük, de aki szereti, véletlenül se hagyja ki belőle! A recept Mautner Zsófia Gyere velem főzni című könyvéből származik.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - csigák minden ízben

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap

Mignon 212 recept

Ezek a vaníliás kis csigák annyira finomak, hogy nem lehet nekik ellenállni. Kisfiammal együtt már a készítése is érdekes volt, ezért szomorkás délutánok felvidítására is bátran ajánljuk mindenkinek. Úgy tűnik, hogy sok munka van vele, de a kelesztési- és sütési idők alatt jut idő játékra (másra) is bőven. És a végeredmény azonnal mosolyt csal mindenki arcára, ez garantált!