Tiramisu 7. - friss piskótával

Name: Tiramisu 7. - friss piskótával
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 5 db Tojás; 5 ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 5 púpozott ek Finomliszt; 1 csomag Sütőpor; 1 csipet Só; 2 db Tojás; 0 db Vanília kikapart belseje vagy 2 cs vaníliás cukor; 3 dkg Cukor kristály; 250 g Mascarpone; 20 ml Rum vagy kevés aroma; 2 dl Feketekávé friss, hideg; 8 dkg Porcukor; 40 ml Amarettó vagy kevés mandula aroma; 8 dkg Cukrozatlan kakaópor holland

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

20perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

200 °C

süti sütés nélkül

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
30% Szénhidrát
15% Zsír

A piskótához

69g tojás

87 kcal
13g cukor

48 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
25g finomliszt

91 kcal
3g sütőpor

2 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

28g tojás

35 kcal
0g vanília

0 kcal
8g cukor

29 kcal
63g mascarpone

253 kcal
5g rum

12 kcal
50g feketekávé

5 kcal
20g porcukor

77 kcal
0g amarettó

0 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

Összesen 695 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
15% Zsír

A piskótához

275g tojás

346 kcal
50g cukor

194 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
100g finomliszt

364 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

110g tojás

138 kcal
0g vanília

0 kcal
30g cukor

116 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
20g rum

46 kcal
200g feketekávé

18 kcal
80g porcukor

310 kcal
0g amarettó

0 kcal
80g cukrozatlan kakaópor

182 kcal

Összesen 2769 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
15% Zsír

A piskótához

22.6g tojás

28 kcal
4.1g cukor

16 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
8.2g finomliszt

30 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

9g tojás

11 kcal
0g vanília

0 kcal
2.5g cukor

10 kcal
20.5g mascarpone

83 kcal
1.6g rum

4 kcal
16.4g feketekávé

1 kcal
6.6g porcukor

25 kcal
0g amarettó

0 kcal
6.6g cukrozatlan kakaópor

15 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
30% Szénhidrát
15% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
21.6 g

Zsír

Összesen
36.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
315 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1514.9 g
Cink
3 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
299 mg
Vas
5 mg
Magnézium
157 mg
Foszfor
643 mg
Nátrium
369 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
75.3 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
120.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
255 mg
Retinol - A vitamin:
136 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
438 micro

Összesen 695 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
15% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
86.3 g

Zsír

Összesen
147 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6059.6 g
Cink
11 mg
Szelén
150 mg
Kálcium
1197 mg
Vas
20 mg
Magnézium
627 mg
Foszfor
2571 mg
Nátrium
1477 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
301.3 g
Cukor
173 mg
Élelmi rost
32 mg

VÍZ

Összesen
481.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
542 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
278 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
213 micro
Kolin:
1021 mg
Retinol - A vitamin:
542 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1753 micro

Összesen 2769 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
15% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
497.9 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
98 mg
Vas
2 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
211 mg
Nátrium
121 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.8 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
39.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 227 kcal

Hozzávalók

A piskótához

5 db tojás
5 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
5 púpozott ek finomliszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só

A krémhez

2 db tojás
0.5 db vanília (kikapart belseje vagy 2 cs vaníliás cukor)
3 dkg cukor (kristály)
250 g mascarpone
20 ml rum (vagy kevés aroma)
2 dl feketekávé (friss, hideg )
8 dkg porcukor
40 ml amarettó (vagy kevés mandula aroma)
8 dkg cukrozatlan kakaópor (holland)

Elkészítés

A piskótához

Elkészítjük a piskótát. A tojások sárgáját habosra, világos aranysárga színűre keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. A lisztet a sütőporral együtt átszitáljuk. A tojások fehérjéből kemény habot verünk.
Ezután a tojássárgákhoz szitálva hozzáadjuk a lisztet, közben habverővel simára keverjük. Ha sima, egynemű a masszánk, habverő segítségével, nagyon óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjehabot.
Végül sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, előmelegített sütőbe tesszük és szép sárgára sütjük. Ha megsült, pár perc pihenés után lehúzzuk róla a sütőpapírt, félretesszük.
A krémhez a tojások sárgáját a kristálycukorral és a vanília kikapart belsejével (vagy a vaníliás cukorral) habosra, tejfölsűrűségűre kavarjuk. A jól előhűtött mascarponét és az amarettót (vagy a mandulaaromát) hozzáadjuk.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd nagyon óvatosan a mascarponés krémhez adjuk.
A piskóta ízesítéséhez a hideg feketekávét a rummal (vagy rumaromával) és a porcukorral összekeverjük.
A kihűlt piskótát széles hasábokra, babapiskóta méretűre vágjuk. A piskótahasábok felét egymás mellé, egy megfelelő méretű tálba helyezzük, majd meglocsoljuk őket a kávéval. Vigyázzunk vele, nehogy a piskóta szétázzon.
A krém felét egyenletesen rákenjük, majd megszórjuk kakaóporral.
A maradék piskótából újabb réteget készítünk a hab tetején. Ismét meglocsoljuk óvatosan kávéval. A mascarponés krém maradék felét a piskótára kenjük, tetejét megszórjuk kakaóporral.
Hűtőbe helyezzük minimum 2 órára, de az ideális, ha 24 órát pihentetjük.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24x36
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 92
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 10
Össznézettség: 20767
Feltöltés dátuma: 2010. szeptember 23.

Ajánló

Szebb lesz a végeredmény, ha az utolsó krémréteg tetejére bármilyen mintájú, kivágott papírsablont helyezünk, és így szórjuk meg a kakaóporral. Megéri kipróbálni, a végeredmény nagyon tetszetős.