péksütemény zsemle

Tejes gluténmentes zsemle

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű nagyon gyors

2adag

Előkészítés

5perc

Sütés

25perc

Összesen

30perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

5% Fehérje
81% Szénhidrát
9% Zsír

125g gluténmentes lisztkeverék

430 kcal
25g vaj

179 kcal
175g gluténmentes lisztkeverék

602 kcal
200g tej

112 kcal
15g élesztő

16 kcal
5g cukor

19 kcal
6g só

0 kcal

Összesen 1358 kcal

5% Fehérje
81% Szénhidrát
9% Zsír

250g gluténmentes lisztkeverék

860 kcal
50g vaj

359 kcal
350g gluténmentes lisztkeverék

1204 kcal
400g tej

224 kcal
30g élesztő

32 kcal
10g cukor

39 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 2718 kcal

5% Fehérje
81% Szénhidrát
9% Zsír

22.7g gluténmentes lisztkeverék

78 kcal
4.5g vaj

33 kcal
31.8g gluténmentes lisztkeverék

109 kcal
36.3g tej

20 kcal
2.7g élesztő

3 kcal
0.9g cukor

4 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 247 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

5% Fehérje
81% Szénhidrát
9% Zsír
5% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.5 g

Zsír

Összesen
27.6 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3743.8 g
Cink
2 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
238 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
3439 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
243.7 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
14.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
171 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 1358 kcal

5% Fehérje
81% Szénhidrát
9% Zsír
5% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
32.9 g

Zsír

Összesen
55.1 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7487.5 g
Cink
3 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
476 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
6878 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
487.5 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
38 mg

VÍZ

Összesen
28.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
342 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
237 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
336 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 2718 kcal

5% Fehérje
81% Szénhidrát
9% Zsír
5% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
680.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
43 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
10 mg
Nátrium
625 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
2.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 247 kcal

Hozzávalók

25 dkg gluténmentes lisztkeverék
5 dkg vaj
35 dkg gluténmentes lisztkeverék (Schaer B Mix vagy Barbara vagy Spar Free From, kelt tésztához)
4 dl tej
3 dkg élesztő (Linco élesztő (4,2 dkg) a legjobb)
1 csapott ek cukor
1 ek só

Elkészítés

Fontos: minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen! 2,5 dl tejjel, a cukorral és két kávéskanál kenyérliszttel az élesztőt felfuttatjuk.
Összekeverjük a liszteket és belemorzsoljuk a puha vajat. Hozzáadunk 1,25 dl tejet és elkezdjük dagasztani a megkelt masszával együtt (azért nem 1,5 dl tej, mert úgy tapasztaltam, hogy előfordul, kevesebb tejet vesz fel a lisztkeverék - ez a hozzávalók hőmérsékletétől is függhet, de erre nyilván nincs bizonyíték)
Biztos sokan már régóta sütnek-főznek gluténmentesen és tudják is ezt, de leírom az egyik leghasznosabb tanácsot, amit kaptam: a titok a gluténmentes kelt tésztáknál a hosszú dagasztási folyamat és akkor sokkal élvezhetőbb lesz a végeredmény. Ezért Én legalább 10 percig dagasztom a dagasztógépemmel (igen, van ilyen ketyerém, kézzel nem szoktam megdolgozni, tudom, ez csalás...).
Akkor jó, ha kicsit ragadós, de nem túlzottan. Itt eldönti az ember, hogy a maradék tej kell-e.
Hosszúkás hengert gyúrunk belőle, és 8 részre vágjuk, a kis cipókat már nem kezdjük külön egyesével megdagasztani, formázni, mert akkor rettenetes sűrű lesz és nem jön fel jól. Hagyjuk úgy, ahogy elvagdostuk. Beirdaljuk a tetejét, és tejjel megkenjük (lehet tojással is).
Betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe, és 25-30 percig sütjük alsó-felső sütéssel (a hozzáértők szerint nem érdemes a gluténmentes kelt tésztákat légkeverésen sütni, mert másként viselkednek, és úgy inkább kiszárad és élvezhetetlenné válik).
Tipp: Mindet kisütjük maximálisan, de ahogy kihűlt, lefagyasztom, amit nem eszik meg párom azonnal és így minden étkezéskor friss pékáru kerül az asztalra, amit mikróban melegítünk fel. Mert azt hiszem, nem árulok el újdonságot: ez is megkeményedik hamarabb, mint a gluténos társai és kiszikkad. Így csalok megint egy kicsit.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 25 perc
Elkészítettem: 100 alkalommal
Receptkönyvben: 41
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 22
Össznézettség: 11218
Feltöltés dátuma: 2015. március 29.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - péksütemény
- kategória:
  - zsemle

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

NS 17520 recept

Zúza házi vajas kiflije adta az ihletet és ezt kísérleteztem már többször, mire megtaláltam a receptet. Volt az első próbálkozásokban guarmag liszt (szerintem horribilis az ára, de alapvetően jó alapanyag, csak ide éppen a pénztárcakímélőbb megoldást szántam), burgonyapehely, rizslisztes dúsítás stb. Aztán egyszer csak az egyik hipermarket polcain ráleltem a Green farm (köles-, kukorica-, rizsliszt keverék) termékre és ez lett a legjobb: puha marad és az íze is remek!