kelt tészta kalács

Svéd fahéjas kalács

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

koszider

10adag

Előkészítés

25perc

Sütés

30perc

Összesen

55perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

8% Fehérje
64% Szénhidrát
14% Zsír

Tésztához

105g finomliszt

382 kcal
0g kardamom

0 kcal
12g cukor

45 kcal
15g margarin

108 kcal
50g tej

28 kcal
5g élesztő

5 kcal

Töltelékhez és kenéshez

10g cukor

39 kcal
10g margarin

72 kcal
1g fahéj

1 kcal
6g tojás

7 kcal

Összesen 687 kcal

8% Fehérje
64% Szénhidrát
14% Zsír

Tésztához

1050g finomliszt

3822 kcal
0g kardamom

0 kcal
115g cukor

445 kcal
150g margarin

1076 kcal
500g tej

280 kcal
50g élesztő

53 kcal

Töltelékhez és kenéshez

100g cukor

387 kcal
100g margarin

717 kcal
6g fahéj

15 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 6864 kcal

8% Fehérje
64% Szénhidrát
14% Zsír

Tésztához

49.4g finomliszt

180 kcal
0g kardamom

0 kcal
5.4g cukor

21 kcal
7.1g margarin

51 kcal
23.5g tej

13 kcal
2.4g élesztő

2 kcal

Töltelékhez és kenéshez

4.7g cukor

18 kcal
4.7g margarin

34 kcal
0.3g fahéj

1 kcal
2.6g tojás

3 kcal

Összesen 323 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

8% Fehérje
64% Szénhidrát
14% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
13.4 g

Zsír

Összesen
22.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
329.3 g
Cink
1 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
83 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
105.2 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
23.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
213 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
200 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
153 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 687 kcal

8% Fehérje
64% Szénhidrát
14% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
134.4 g

Zsír

Összesen
227.7 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
100 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
66 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3293.4 g
Cink
13 mg
Szelén
376 mg
Kálcium
834 mg
Vas
16 mg
Magnézium
268 mg
Foszfor
1414 mg
Nátrium
362 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
1052.2 g
Cukor
238 mg
Élelmi rost
36 mg

VÍZ

Összesen
238.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2126 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
238 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
691 micro
Kolin:
299 mg
Retinol - A vitamin:
1997 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1532 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
446 micro

Összesen 6864 kcal

8% Fehérje
64% Szénhidrát
14% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
154.9 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
11.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
72 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 323 kcal

Hozzávalók

Tésztához

7 bögre finomliszt (14 dl )
1 teáskanál kardamom
0.5 bögre cukor ( 1 dl)
15 dkg margarin
5 dl tej
5 dkg élesztő

Töltelékhez és kenéshez

10 dkg cukor
10 dkg margarin
2 ek fahéj (púpos )
1 db tojás (a megkenéshez)

Elkészítés

Tésztához

A lisztben elkeverjük az őrölt vagy általunk mozsárban porrá tört kardamom-magot. Ez a fűszer különösen illatossá varázsolja kalácsunkat, de ha nem jutunk hozzá, el is hagyhatjuk, úgy is finom lesz.
A tejet meglangyosítjuk,felolvasztjuk benne a cukrot és a margarint, végül belemorzsoljukaz élesztőt, és pár perc alatt kicsit habosra felfuttatjuk.
A lisztet és a tejes keveréket összeadjuk, és kidagasztjuk. Akkor jó, ha a tészta a kezünkről és a tálról is összeszedi a ragacsot, és összeáll egy engedelmes gombóccá. (Ez így épp jó arány, de ha nagyon ragad, egy kanál liszttel segítsünk rajta.) A magyar kalácsnál keményebb tésztát kapunk.
A tésztát 20 percig kelni hagyjuk - vagyis nem kell túlságosan megkeleszteni.
Közben a töltelék hozzávalóit (cukor, margarin és sok-sok fahéj) alaposan kikeverjük.
A tésztát kettévesszük, és a két gombóccal azonosan járunk el! (Magyarul: két kalács lesz a végeredmény.)
A tésztát egészen vékonyra kinyújtjuk - a táblát nem kell lisztezni, mert egyáltalán nem ragad-, majdegyenletesen megkenjük a margarinos-fahéjas töltelék felével. A hosszabbik oldala felől szorosra feltekerjük. Ügyködésünk akkor volt sikeres, ha most egy kb. 65-70 cm hosszú rudat kaptunk.
A feltekert rúd biztosan nem egyenletes, a vége elvékonyodik. Addig húzogassuk a közepét, míg a "cső" szabályos nem lesz, majd formáljunk belőle koszorút, és dolgozzuk össze a végeket. (A tészta nagyon jó állagú, "engedi" magát alakítani.)Helyezzük rá egy sütőpapírral beborított sütőlapra - most, mert később már nem fogunk vele bírni!
Most jön a furfang! Egy függőlegesen tartott ollóval kb. 1-1,5cm-es közöket hagyva mélyen csipkedjük be, szeleteljük fel a tésztát úgy, hogy ne vágjuk át teljesen a tésztarudat. Az így keletkezett szeleteket egyenként, felváltva forgassuk el: az egyiket a tésztagyűrű belseje felé, a másikat kifelé -kicsit csavarjunk is a szeleteken, hogy szépen kiterüljenek.
Az egészet kenjük le alaposan a felvert tojással, és jól előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt süssük ropogós aranybarnára.
Míg az első koszorú sül, készítsük el a kalácsota másik tésztagombócból is, majd azt is süssük meg.
Nagyon mutatós, finom kalácsot kapunk, ami napokig eláll, és finom marad!

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 33x33x2
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 88
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 6488
Feltöltés dátuma: 2013. szeptember 18.

Ajánló

Teához, kávéhoz kitűnő, de egy tartalmas levessel ebéd lesz belőle.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - kalács

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - skandináv
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:

koszider 91 recept

Egy kedves barátnőm már hetedik éve Svédországban él, és most úgy döntött, kitanulja ott a szakácsmesterséget. Amikor legutóbb itthon járt, akkor mutatta ezt a nagyon egyszerű, gyors és rendkívül mutatós kelt kalácsot. Sütés közben csodás illat járja be a lakást, szinte karácsonyi hangulata van. Azt mesélte, hogy ez a svédek nemzeti eledele, reggelihez, a napi kávézáshoz szinte mindig ezt eszik, boltban is kapható. De otthon készítve még jobb, valamint ajándéknak is tökéletes. Első nekifutásra is sikerült elkészíteni, de bevallom, az első kalács kicsit alaktalan lett - a képen a 2.0 verzió szerepel. Tapasztalatom, hogy mélyen be kell vágni a tésztát, és gondosan ki kell forgatni - ki kell csavarni a szeleteket, másképp nem lesz belőle virágforma. Sütés közben óhatatlanul összedagadnak a szeletek, ezért ha nyersen nem igazítjuk el azokat, oda a látvány.