Svájci vajkrém

Name: Svájci vajkrém
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: svájci
Ingredients: 5 db Tojásfehérje; 20 dkg Porcukor; 22 dkg Vaj; 1 teáskanál Vanília kivonat

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz nagyon gyors

5adag

Előkészítés

10perc

Főzés

20perc

Összesen

30perc

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

4% Fehérje
33% Szénhidrát
29% Zsír

40g tojásfehérje

21 kcal
40g porcukor

155 kcal
44g vaj

315 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 491 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
29% Zsír

200g tojásfehérje

104 kcal
200g porcukor

774 kcal
220g vaj

1577 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 2455 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
29% Zsír

32.1g tojásfehérje

17 kcal
32.1g porcukor

124 kcal
35.3g vaj

253 kcal
0.6g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 394 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

4% Fehérje
33% Szénhidrát
29% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
35.8 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
116.1 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
17 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.3 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
42.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
301 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
295 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 491 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
29% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.7 g

Zsír

Összesen
178.8 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
473 mg

Ásványi anyagok

Összesen
580.3 g
Cink
0 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
69 mg
Vas
0 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
358 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
201.6 g
Cukor
201 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
210.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1505 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
1476 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
348 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 2455 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
29% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
28.7 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
93 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
13 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.3 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
33.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
241 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
237 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 394 kcal

Hozzávalók

5 db tojásfehérje
20 dkg porcukor
22 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés

A tojások fehérjét elkeverjük a porcukorral, és vízgőz fölé tesszük. FONTOS!!! A víz csak gyöngyözzön, ne forrjon. Olykor keverjük meg a fehérjés porcukrot, és figyeljünk rá, nehogy kicsapódjon. Kb. 15 perc alatt eléri a megfelelő állagot. Ha van hőmérőnk, akkor 86 fokosnak kell lennie. Nekem nincs, de így is el lehet készíteni.
A keveréknek csípősen melegnek és jó szálpróbásnak kell lennie. Opálos színű, és teljesen felolvadt benne a porcukor.
A robotgéppel a legnagyobb fokozaton kezdjük habosítani. Ez szép meló lesz, 10-15 perc. Krémesnek, nagyon fehérnek és csúcsosnak kell lennie a habnak.
A vajat kockázzuk fel, fontos, hogy egyforma hőmérsékletű legyen a hab és a vaj, különben bajok lesznek:-) A robotgépet vegyük alacsony fokozatra, és adagonként adjuk hozzá a vaj kockákat.
Hűtőben 1 hétig eltartható, remekül fagyasztható is, a fagyasztóban 2-3 hónapig eláll.

Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 103
Tegnapi nézettség: 15
7 napos nézettség: 89
Össznézettség: 60634
Feltöltés dátuma: 2015. augusztus 03.

Ajánló

Javaslom a teljes cikk elolvasását a tortaiskola.hu weboldalán. Végig fotóztam a készítést, és még jó pár hasznos tanácsot adok a felmerülő problémákra.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes krém
- kategória:
  - házi édes krémek

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - svájci
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - születésnap ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

NS 17520 recept

Hasonló a sztori az olasz vajkrémemhez... A klasszikus vajkrém kezdőknek is tökéletes választás, de nagyon vajas ízű. Ezért indult a kísérletezés a többi krémmel.