pörkölt sertéspörkölt

Sertéspörkölt paradicsomosan hagyma nélkül

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Sertéspörkölt paradicsomosan hagyma nélkül

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

180perc

Összesen

210perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

pörkölt

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
75g sűrített paradicsom

62 kcal
100g paradicsom

18 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
8g sertészsír

68 kcal
625g víz

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal

köret

200g erdei gyümölcs mix

82 kcal

Összesen 648 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

pörkölt

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
300g sűrített paradicsom

246 kcal
400g paradicsom

72 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
30g sertészsír

271 kcal
2500g víz

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal

köret

800g erdei gyümölcs mix

328 kcal

Összesen 2588 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

pörkölt

19.9g sertés rövidkaraj

33 kcal
6g sűrített paradicsom

5 kcal
7.9g paradicsom

1 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0.6g sertészsír

5 kcal
49.7g víz

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal

köret

15.9g erdei gyümölcs mix

7 kcal

Összesen 51 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
57.6 g

Zsír

Összesen
29 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
167 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1088.2 g
Cink
5 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
76 mg
Vas
4 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
629 mg
Nátrium
192 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
949.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
60 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
183 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
129 micro
β-karotin
1386 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
24146 micro
Lut-zea
312 micro

Összesen 648 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
230.4 g

Zsír

Összesen
116 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
669 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4352.9 g
Cink
20 mg
Szelén
281 mg
Kálcium
302 mg
Vas
16 mg
Magnézium
442 mg
Foszfor
2518 mg
Nátrium
770 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
130.4 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
3797.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
515 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
121 mg
D vitamin:
241 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
732 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
515 micro
β-karotin
5545 micro
β-crypt
247 micro
Likopin
96584 micro
Lut-zea
1250 micro

Összesen 2588 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
86.5 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
6 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
75.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
1919 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 51 kcal

Hozzávalók

pörkölt

1 kg sertés rövidkaraj (vagy comb)
30 dkg sűrített paradicsom (készíthető csak nyers paradicsomból, de eltérő állagú lesz)
40 dkg paradicsom (így később is frissebb, paradicsomos íze lesz)
1 ek fűszerpaprika
2 ek sertészsír (tetszőleges zsír)
2.5 l víz (annyi legyen, hogy beborítsa a húst)
ételízesítő ízlés szerint (a sósság miatt)
zöldfűszer ízlés szerint (ételízesítő helyett vagy mellé: kakukkfű, oregánó)

köret

80 dkg erdei gyümölcs mix (helyette számos dolog jó, ananász, barack, rizs, tészta)

Elkészítés

pörkölt

A húst kiolvasztjuk, pár centis kockákra vágjuk. Ez a lépés kihagyható, ha a hús már fel van kockázva. A főzési időt növeli, ha egy tégla fagyos hús kerül a vízbe, de a végeredményen nem változtat.
Egy fazékban zsírt melegítünk. Ha elterült a fazék alján, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, és kavargatjuk fél percig.
Hozzáadunk egy pohár vizet, majd megkavarjuk. Hozzáadjuk a húst, és annyi vizet, hogy belepje a húst.
Kezdődik a főzés, ami mérsékelt tűzön 1 kiló kiolvasztott hússal kb. 75-90 perc, az alábbi idők ezt követik. Fagyos hússal egy fél órát megéri rászámolni az elején. Kavargatás: az elején elég 10-20 percenként. Az utolsó kb. 15 percben, amikor már sűrűsödik, percenként kavarható, hogy ne kapja oda az alját.
Már a főzés elején hozzáadható az ételízesítő, a többivel még várjunk.
Ha eltelt fél óra, hozzáadjuk a sűrített paradicsom felét. Még negyed óra múlva a többit is.
50-60 percnél kis szeletekre felvágjuk a nyers paradicsomot, és hozzáadjuk. Ha van véletlenül a fagyasztóban felvágott paradicsom, az is hozzáadható, úgy, ahogy van.
70 perc körül kóstolgatással kiderül, mit kell még tenni: Ha gyorsan fogy a folyadék a fazékból, de nem főtt még meg a hús, vizet adunk hozzá. Ha sűrűsödik, de nem elég paradicsomos az íze, paradicsomlét adunk hozzá. Ha sűrűsödik, de nem elég sós, sót/ételízesítőt adunk hozzá. Ha még híg, de a hús már puha, tovább főzzük. Attól nem kell félni, hogy a hús túl sokáig fő.
A fentieket követve a végeredmény már sűrű, lassan folyó, de marad elég szósz a húson ahhoz, hogy ellepje a fazékban.
Köretnek konzervatív vendégeknek fejenként 10 deka rizst vagy tésztát főzünk, és pár ecetes uborkával tálaljuk. Számomra ízesebb köret fejenként 30-40 deka ananász vagy barack. A legfinomabb pedig 20 deka fagyasztott erdei gyümölcs, amit a még meleg pörkölt olvaszt ki a tányéron.
A maradékot adagonként lefagyasztjuk. Ha annyi szósz maradt a húson, ami belepi a műanyag edényben, akkor mikrózva is szinte eredeti íze lesz. Amúgy érdemes paradicsomosan felfőzni egy fazékban.

Elkészítettem: 30 alkalommal
Receptkönyvben: 8
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 11
Össznézettség: 5500
Feltöltés dátuma: 2015. december 05.

Ajánló

Egy nagy pohár víz illik hozzá. Édes italokat csak utána javaslok.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - sertéspörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17520 recept

Kellemesen sós-paradicsomos pörköltet akartam készíteni, ami fagyasztva hetekig eláll, és fagyasztóból negyed órán belül, újszerű állapotban elővehető. Sok körethez illik. Egyszerre sokat célszerű készíteni, ami 2.5-3 órát igényel. Ennek nagyjában nem kell mellette állni. Készíthető hagymával: nem igazán érezni az ízén, viszont a hagyma könnyes munka. Készíthető zsír helyett olajjal: hamarabb romlik.