kenyerek kovászos kenyér

Rozskovászos kenyér

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Évi néni

10adag

Előkészítés

40perc

Sütés

45perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír

33g kovász

60 kcal
45g kenyérliszt bl80

162 kcal
10g rozsliszt

35 kcal
30g víz

0 kcal
3g méz

8 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 279 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír

330g kovász

601 kcal
450g kenyérliszt bl80

1625 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
300g víz

0 kcal
25g méz

76 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 2792 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír

26.8g kovász

49 kcal
36.5g kenyérliszt bl80

132 kcal
8.1g rozsliszt

28 kcal
24.4g víz

0 kcal
2g méz

6 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal
0.9g só

0 kcal

Összesen 226 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
555 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
410 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
39.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 279 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
81.4 g

Zsír

Összesen
25 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5550 g
Cink
6 mg
Szelén
249 mg
Kálcium
128 mg
Vas
7 mg
Magnézium
215 mg
Foszfor
841 mg
Nátrium
4097 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
547.8 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
26 mg

VÍZ

Összesen
391.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
226 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
595 micro

Összesen 2792 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
450.7 g
Cink
0 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
333 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
31.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 226 kcal

Hozzávalók

330 g kovász
45 dkg kenyérliszt bl80
10 dkg rozsliszt
3 dl víz
1 ek méz
2 ek napraforgó olaj
1.5 tk só

Elkészítés

A kovász anyagait a só és olaj kivételével kenyérsütőgépben összegyúrjuk, 5 perc múlva hozzáadjuk az olajat és a sót is, és további 5 percig dagasztjuk, majd kiolajozott kelesztőtálba tesszük és 1,5-2 órát kelesztjük langyos helyen.
Ha duplájára kelt, lisztezett deszkán óvatosan áthajtogatjuk (mint a levelestésztát is borítékszerűen), majd letakarva fél órát kelesztjük. Még kétszer ismételjük meg a folyamatot, aztán sütőpapírral bélelt jénaiba vagy más sütőformába tesszük a tésztát kelni lefedve újabb 1-1,5 órára.
Ha duplájára kelt 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük (a sütő aljába vízzel félig telt tepsit teszünk),Az edény tetejét kikenjük olajjal, nehogy hozzáragadjon a tészta és fél óráig fedővel lefedve sütjük, aztán levesszük a tál tetejét és 10-15 perc alatt pirosra sütjük kenyerünket.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 35x25
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 18
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 2358
Feltöltés dátuma: 2012. december 12.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - kovászos kenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- babakonyha:
  - baba 18-24 hónap
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Évi néni 1830 recept

Muszáj volt kipróbálnom a kovász készítését. Télen talán kissé kalandosabb vállalkozás, mint melegebb időben. Macerásnak is macerás valamicskét, de mégis meg kellett csinálnom. Az első próbálkozásom kudarcba fulladt, a kovászom megdöglött, de ez a következő kitartóan növekszik és dagadozik. Már nem győzőm hova tenni, mert ennyi kenyeret csak egy pék süt, mint amennyi kovászt én készítek, nap mint nap. Ha ajándékoztam belőle, le is fogom csökkenteni a mennyiségét, vagy kipróbálom a hűtőben való altatását. Egy a fontos, hogy végre sikerült szép, illatos kenyeret sütnöm, nem volt hiába való a sok vesződés, méricskélés. Nagyon finom, lágy, sokáig frissen maradó kenyér születik belőle.