torta habcsóktorta

Pavlova tortácskák meggyszósszal és csokiöntettel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Sylvia Gasztro Angyal

Pavlova tortácskák meggyszósszal és csokiöntettel

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

5perc

Sütés

70perc

Összesen

105perc

Sütés hőfoka

120 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír

A habcsókhoz

60g tojásfehérje

31 kcal
75g cukor

290 kcal
1g almaecet

0 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal

A meggyszószhoz

125g meggy

56 kcal
8g cukor

29 kcal
38g víz

0 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal

A habos réteghez

75g habtejszín

219 kcal
2g habfixáló

7 kcal

A csokimázhoz

38g vaj

269 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
25g cukor

97 kcal

Összesen 1037 kcal

2% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír

A habcsókhoz

240g tojásfehérje

125 kcal
300g cukor

1161 kcal
2g almaecet

0 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal

A meggyszószhoz

500g meggy

225 kcal
30g cukor

116 kcal
150g víz

0 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal

A habos réteghez

300g habtejszín

876 kcal
8g habfixáló

30 kcal

A csokimázhoz

150g vaj

1076 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
100g cukor

387 kcal

Összesen 4148 kcal

2% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír

A habcsókhoz

13.2g tojásfehérje

7 kcal
16.4g cukor

64 kcal
0.1g almaecet

0 kcal
0.3g vaníliaaroma

0 kcal
0.5g étkezési keményítő

2 kcal

A meggyszószhoz

27.4g meggy

12 kcal
1.6g cukor

6 kcal
8.2g víz

0 kcal
1.6g étkezési keményítő

6 kcal

A habos réteghez

16.4g habtejszín

48 kcal
0.4g habfixáló

2 kcal

A csokimázhoz

8.2g vaj

59 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
5.5g cukor

21 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
54 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
341.8 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
85 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
136 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
134.9 g
Cukor
121 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
241.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
538 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
457 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
971 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 1037 kcal

2% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.5 g

Zsír

Összesen
216.2 g
Telített zsírsav
134 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
656 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1367.1 g
Cink
1 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
342 mg
Vas
2 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
328 mg
Nátrium
544 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
539.4 g
Cukor
483 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
967.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2151 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
109 mg
Retinol - A vitamin:
1829 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3882 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
383 micro

Összesen 4148 kcal

2% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
74.9 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
18 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.6 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
53 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
100 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
213 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 227 kcal

Hozzávalók

A habcsókhoz

6 db tojásfehérje
30 dkg cukor
1 tk almaecet
1 teáskanál vaníliaaroma
1 csapott ek étkezési keményítő

A meggyszószhoz

50 dkg meggy
3 ek cukor (ízlés szerint)
1.5 dl víz (kb.)
2 evőkanál étkezési keményítő

A habos réteghez

3 dl habtejszín
1 csomag habfixáló

A csokimázhoz

15 dkg vaj
3 teáskanál cukrozatlan kakaópor (holland)
10 dkg cukor

Elkészítés

A habcsókhoz

A sütőt melegítsük elő kb. 140 fokra.
Óvatosan válasszuk ketté a tojásfehérjéket a sárgájától. Ha a sárgájából egy kevés is belefolyik, már nem lehet olyan keményre felverni.
Verjük habbá a tojásfehérjéket, és kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot. Minden egyes kanál után, jó alaposan tovább verve, így a hab egyre keményebb lesz.
Hozzáadjuk az almaecetet és a vanília aromát is. Addig kell verni, amíg a cukor szépen elolvad, és szép fényes, kemény habot nem kapunk. Az étkezési keményítőt a hab tetejére szitáljuk, és lazán beleforgatjuk.
Egy gáztepsibe sütőpapírt helyezünk, és a masszából teszünk körülbelül 8 centiméter átmérőjű halmokat (körülbelül 7-8 darab lesz ebből az adagból). Kezdjük sütni, majd 5-10 perc után mérsékeljük 120 fokra a sütő hőfokát, és süssük még egy órát. Amikor már halvány vajszínű, és kemény a felülete, akkor van készen. A sütés folyamata alatt ne nyitogassuk a sütő ajtaját!
Amikor befejeződött a sütés, a sütőajtót nyitott állapotban hagyjuk, egy fakanállal támasszuk ki, és így várjuk meg, míg teljesen kihűlnek a tortácskák. (Ez az idő legalább 2-3 óra legyen.) Amikor teljesen kihűlt, akkor ideje, hogy "feldíszítsük" a pavlováinkat! :)

A meggyszószhoz

A meggyszószhoz a meggyet egy edénybe tesszük, és kevés, körülbelül 1-1,5 dl vízzel néhány perc alatt felforraljuk. Cukorral ízesítjük ízlés szerint, és az étkezési keményítőt kevés vízzel kikeverjük, majd a forrásban lévő meggyhez adjuk. Egy perc alatt összefőzzük, és készen is van.

A habos réteghez

A habtejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval.

A csokimázhoz

A csokimázhoz a hozzávalókat tegyük egy lábasba, és addig főzzük, amíg a vaj és a cukor elolvad, majd hűlni hagyjuk.

Sütés hőfoka: 120 °C
Sütés ideje: 70 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 31
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 1979
Feltöltés dátuma: 2017. január 18.

Ajánló

A desszertünket csak közvetlenül szervírozás előtt állítsuk össze: tegyünk egy mini pavlovát egy tányér közepére, locsoljuk meg kevés csokiöntettel, kanalazzunk rá tejszínhabot, majd meggyszószt. A végén még egy pici csokiöntettel díszítsük. Isteni összhatás, érdemes rögtön nekiállni az elkészítésnek!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - habcsóktorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - orosz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

Sylvia Gasztro Angyal 114 recept

Ropogós kéreg alatt ragacsos-puha hab, ez a titka ennek a sütinek. Erre jön egy lágy habtejszínréteg, és gyümölcs ékesedik koronaként a tetején. Csokiöntettel meglocsolva isteni desszert.