aprósütemény macaron

Nutellás macaron

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Szofika

2adag

Előkészítés

50perc

Sütés

12perc

Összesen

62perc

Sütés hőfoka

150 °C

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

8% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír

A macaroonhoz

60g tojásfehérje

31 kcal
13g cukor

48 kcal
50g mandula

295 kcal
50g porcukor

194 kcal
50g cukor

194 kcal
3g víz

0 kcal

A töltelékhez

50g mascarpone

202 kcal
30g nutella

162 kcal

Összesen 1126 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír

A macaroonhoz

120g tojásfehérje

62 kcal
25g cukor

97 kcal
100g mandula

590 kcal
100g porcukor

387 kcal
100g cukor

387 kcal
6g víz

0 kcal

A töltelékhez

100g mascarpone

404 kcal
60g nutella

323 kcal

Összesen 2250 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír

A macaroonhoz

19.6g tojásfehérje

10 kcal
4.1g cukor

16 kcal
16.4g mandula

97 kcal
16.4g porcukor

63 kcal
16.4g cukor

63 kcal
1g víz

0 kcal

A töltelékhez

16.4g mascarpone

66 kcal
9.8g nutella

53 kcal

Összesen 368 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

8% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.4 g

Zsír

Összesen
55.8 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
755.5 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
156 mg
Vas
3 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
295 mg
Nátrium
123 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
141 g
Cukor
131 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
58.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 1126 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
44.7 g

Zsír

Összesen
111.6 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1511 g
Cink
4 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
312 mg
Vas
6 mg
Magnézium
320 mg
Foszfor
590 mg
Nátrium
245 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
281.9 g
Cukor
262 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
116.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 2250 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
18.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
247.3 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.1 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
19 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 368 kcal

Hozzávalók

A macaroonhoz

3 db tojásfehérje (80 g a mérvadó)
2.5 dkg cukor
10 dkg mandula (darált)
10 dkg porcukor
10 dkg cukor
2 teáskanál víz (35 g a mérvadó)

A töltelékhez

10 dkg mascarpone
2 ek nutella

Elkészítés

A macaroonhoz

A mandulát ledaráljuk, és egy tálban elkeverjük a porcukorral, és átszitáljuk. Hozzácsurgatjuk a tojásfehérje felét (nem kell felverni habbá), és egy masszává dolgozzuk össze.
A 10 dkg cukorból és a vízből szirupot főzünk: 110 fokosnak kell lennie, ha nincs cukorhőmérőnk, forrástól számított 4-5 percig főzzük.
A tojásfehérje másik felét a 2,5 dkg cukorral félkemény habbá verjük, majd folyamatos verés mellett hozzácsurgatjuk a forró cukorszirupot. Addig verjük a habot, míg teljesen ki nem hűl (kb. 10 perc).
A habhoz további keverés mellett hozzáadjuk a mandulamasszát, és simára dolgozzuk.
Ezután habzsákba töltjük, és sütőpapíros tepsire kis korongokat nyomunk. Legalább 30-40 percig pihentessük szobahőmérsékleten. Ha már szilárd a teteje, nem ragad, kérge képződött, mehet a 150 fokos sütőbe 12-15 percre.
Kihűlés után egy tortakenő késsel válasszuk le a papírról a macaronokat, és kettesével ragasszuk őket össze nutellával elkevert mascarponéval.

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 12 perc
Receptkönyvben: 490
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 41
Össznézettség: 152892
Feltöltés dátuma: 2013. augusztus 19.

Ajánló

A tojásfehérjénél ne a 3 db legyen a mérvadó, hanem a 80 g, a cukorszirupnál pedig 35 g vizet mérjünk ki!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - aprósütemény
- kategória:
  - macaron

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

Szofika 104 recept

2 éve küzdök a macaroonnal. Sose sikerült, de én sose adtam fel. Gondoltam, adok neki egy legeslegutolsó esélyt (hányszor mondtam már ezt...), ezúttal kipróbálva az olasz-módi macaroont, ami cukorsziruppal készül. És ez a tuti!!!!!!!! Boldogság van:)