édes süti mézeskalács

Mézeskalács figurák Katrintól

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes nagyon gyors

Katrin

12adag

Előkészítés

20perc

Sütés

8perc

Összesen

28perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
72% Szénhidrát
7% Zsír

A tészta hozzávalói

83g finomliszt

303 kcal
17g porcukor

65 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
13g vaj

90 kcal
33g méz

101 kcal
9g tojás

12 kcal

A díszítés hozzávalói

3g tojásfehérje

2 kcal
17g porcukor

65 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 639 kcal

6% Fehérje
72% Szénhidrát
7% Zsír

A tészta hozzávalói

1000g finomliszt

3640 kcal
200g porcukor

774 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
150g vaj

1076 kcal
400g méz

1216 kcal
110g tojás

138 kcal

A díszítés hozzávalói

40g tojásfehérje

21 kcal
200g porcukor

774 kcal
3g citromlé

1 kcal

Összesen 7646 kcal

6% Fehérje
72% Szénhidrát
7% Zsír

A tészta hozzávalói

47.3g finomliszt

172 kcal
9.5g porcukor

37 kcal
0.6g sütőpor

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
7.1g vaj

51 kcal
18.9g méz

57 kcal
5.2g tojás

7 kcal

A díszítés hozzávalói

1.9g tojásfehérje

1 kcal
9.5g porcukor

37 kcal
0.1g citromlé

0 kcal

Összesen 362 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
72% Szénhidrát
7% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
462.8 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
96 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
210 mg
Nátrium
101 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
124.7 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
27 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 639 kcal

6% Fehérje
72% Szénhidrát
7% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
122.3 g

Zsír

Összesen
140.7 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
683 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5553.1 g
Cink
9 mg
Szelén
384 mg
Kálcium
1155 mg
Vas
17 mg
Magnézium
252 mg
Foszfor
2520 mg
Nátrium
1208 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
1496.8 g
Cukor
731 mg
Élelmi rost
28 mg

VÍZ

Összesen
323.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1181 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
320 micro
Kolin:
426 mg
Retinol - A vitamin:
1161 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
237 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
667 micro

Összesen 7646 kcal

6% Fehérje
72% Szénhidrát
7% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262.6 g
Cink
0 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
70.8 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
15.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 362 kcal

Hozzávalók

A tészta hozzávalói

1 kg finomliszt
20 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
1 ek mézeskalács fűszerkeverék (1 csomag)
15 dkg vaj
40 dkg méz (kb. fél üveg)
2 db tojás

A díszítés hozzávalói

1 db tojásfehérje
20 dkg porcukor (átszitált porcukor)
1 teáskanál citromlé (citrom kifacsart leve)

Elkészítés

A tészta hozzávalói

A száraz alapanyagokat összekeverjük egy olyan tálban, amit aztán le tudunk majd zárni (pl. dagasztótál). A mézbe beleteszünk fél kocka vajat, és mikróba tesszük. Ha jól átmelegedett, akkor addig keverjük, amíg a vaj elolvad. Ezt a lisztre öntjük, beleütjük a 2 db tojást, és egy falapáttal összeállítjuk a tésztát.
Azért nem érdemes kézzel, mert nagyon ragad, és a forró méz is megégetheti a kezünket. Ha nem akar összeállni, akkor kevés langyos vizet tehetünk bele, de tényleg csak egy keveset (1-2 cl). Ha már egynemű a tészta, akkor rátesszük a tálra a fedelét, és legalább egy napig hagyjuk állni. Nem kell hűtőbe tenni. Ha egy napig áll, csak jobb lesz.
A tésztából leveszünk olyan kétökölnyi mennyiséget és alaposan átgyúrjuk. Ez azért kell, hogy kipréseljük belőle a levegőt, így kisebb az esély, hogy felpúposodik.
Ha még ragadna, akkor kevés lisztet gyúrunk bele. (Én be szoktam rakni egy pillanatra a mikróba, akkor könnyebb gyúrni.)
Majd a maradék tésztából megint kétökölnyi mennyiséget átgyúrunk, s hasonlóan járunk el vele, mint az előzőekben. Ezt addig csináljuk, amíg el nem fogy a tésztánk.
Alaposan alálisztezve kinyújtjuk és szaggatjuk. Kisebb figurákhoz vékonyabbra, nagyobbakhoz kicsit vastagabbra nyújtjuk. A kisebb figurákat 160-170 fokon, 7-8 percig sütjük, a nagyobbakat 10-12 percig, de ez sütőfüggő, figyelni kell, és amikor szép aranybarna, akkor kész. (Nekem régi hagyományos gáztűzhelyem van.)

A díszítés hozzávalói

A mázhoz 1 tojásfehérjét jól elkeverünk kb. 20 dkg átszitált porcukorral, lehet gépi habverővel is, alacsony fokozaton, apránként adagolva a cukrot egy mokkáskanál citromlével, ettől fényesebb lesz.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x40
Sütés ideje: 8 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 13
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 3655
Feltöltés dátuma: 2015. december 21.

Ajánló

Ha azt szeretnénk, hogy sötétebb legyen a mézeskalács figuránk, akkor teszünk a tésztába 2 evőkanál cukrozatlan kakaóport, de akkor annyival kevesebb liszt kell bele. Én most tettem bele kakaóport, így mutatósabb lett a díszítés után...