édes süti réteges sütemény

Méteres kalács szelet házi krémmel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Pancsika

12adag

Előkészítés

20perc

Főzés

15perc

Sütés

40perc

Összesen

75perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

18g finomliszt

67 kcal
17g cukor

65 kcal
46g tojás

58 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

Házi puncskrém

33g tej

19 kcal
23g tojás

29 kcal
17g cukor

65 kcal
5g kukoricakeményítő

19 kcal
17g rum

39 kcal
25g vaj

179 kcal
8g mazsola

25 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Csokimáz

4g étcsokoládé

23 kcal
4g vaj

30 kcal

Süti összeállítása

Összesen 620 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

220g finomliszt

801 kcal
200g cukor

774 kcal
550g tojás

692 kcal
8g cukrozatlan kakaópor

18 kcal

Házi puncskrém

400g tej

224 kcal
275g tojás

346 kcal
200g cukor

774 kcal
60g kukoricakeményítő

229 kcal
200g rum

462 kcal
300g vaj

2151 kcal
100g mazsola

299 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Csokimáz

50g étcsokoládé

273 kcal
50g vaj

359 kcal

Süti összeállítása

Összesen 7402 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

8.4g finomliszt

31 kcal
7.7g cukor

30 kcal
21g tojás

26 kcal
0.3g cukrozatlan kakaópor

1 kcal

Házi puncskrém

15.3g tej

9 kcal
10.5g tojás

13 kcal
7.7g cukor

30 kcal
2.3g kukoricakeményítő

9 kcal
7.7g rum

18 kcal
11.5g vaj

82 kcal
3.8g mazsola

11 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Csokimáz

1.9g étcsokoládé

10 kcal
1.9g vaj

14 kcal

Süti összeállítása

Összesen 284 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
31.7 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
424.1 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
90 mg
Vas
2 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
170 mg
Nátrium
110 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
63.2 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
65.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
296 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
186 mg
Retinol - A vitamin:
293 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
309 micro

Összesen 620 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
136.4 g

Zsír

Összesen
380.1 g
Telített zsírsav
214 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
114 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
3457 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5089.6 g
Cink
13 mg
Szelén
308 mg
Kálcium
1085 mg
Vas
23 mg
Magnézium
293 mg
Foszfor
2037 mg
Nátrium
1325 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
758.5 g
Cukor
508 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
790.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3557 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
595 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
416 micro
Kolin:
2234 mg
Retinol - A vitamin:
3510 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
566 micro
β-crypt
66 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3710 micro

Összesen 7402 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
194.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
30.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
142 micro

Összesen 284 kcal

Hozzávalók

Piskóta

22 dkg finomliszt
20 dkg cukor
10 db tojás
2 csapott ek cukrozatlan kakaópor

Házi puncskrém

4 dl tej
5 db tojás
20 dkg cukor
4 evőkanál kukoricakeményítő
2 dl rum
30 dkg vaj
10 dkg mazsola
1 kávéskanál ételfesték (cseppenként adagoljuk a kívánt szín eléréséig!)

Csokimáz

5 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj

Süti összeállítása

Elkészítés

Piskóta

Szétválasztjuk a tojásfehérjét a tojássárgájától. A tojásfehérjét 15 dkg cukorral kemény habbá verjük (a cukrot lassan adagoljuk a fehérjéhez).
A tojássárgáját a maradék cukorral habosra keverjük, majd lassan, óvatosan beleforgatjuk a felvert cukros tojásfehérjét. Keverésben közben lassan beleszitáljuk a masszába a lisztet is.
Ezután elfelezzük a tésztát, és sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tészta picivel több, mint felét. Enyhe gőz mellett 170°-on kb. 20 perc alatt megsütjük a világos piskótát, melyet kihűlés után félbevágunk.
A maradék tésztába óvatosan beleszitáljuk és elkeverem a kakaóport, majd őt is az előbbiek szerint kisütjük, hagyjuk kihűlni, végül félbevágjuk.
Közben elkészítjük a puncskrémet.

Házi puncskrém

Előző este többször átmossuk a mazsolát, majd befőttesüvegbe tesszük, és 1 dl rumba beáztatjuk.
Másnap felteszünk forrni 3 dl tejet (pici vaníliával is ízesíthetjük). Szétválasztjuk a tojásfehérjét a tojássárgájától. A tojásfehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verjük.
A tojássárgáját a maradék cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a keményítőt, a színezéket, és a maradék tejjel teljesen simára, csomómentesre keverjük.
Amikor forr a tej, lehúzzuk a tűzről, és belecsorgatjuk a tojássárgájás masszát állandó keverés közben, majd átforraljuk. Ezután óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjehabot (ügyeljünk, hogy ne törjük össze), és hagyjuk még egy picit rottyanni.
Végül óvatosan elkeverjük benne a megduzzadt mazsolaszemeket (az alatta lévő rumot is), majd a tűzről lehúzzuk, és hagyjuk kihűlni.
A vajat habosra keverjük, majd a kihűlt krémbe keverjük, és hűtőbe tesszük dermedni.

Csokimáz

Vízfürdőn felolvasztjuk a vajat az összetördelt csokidarabokkal. (Ezt érdemes a sütemény néhány órai dermesztése után készíteni.)

Süti összeállítása

Egy nagy tálcára helyezzük az 1. csokis piskótalapot, ecset segítségével a maradék 1 dl rum egy részével átnedvesítjük, majd rásimítjuk a megdermedt krém 1/3 részét.
Ráhelyezünk egy világos piskótalapot, melyet szintén átecsetelünk pici rummal, és a maradék krém felét rásimítjuk.
Utána ismét csokis piskótalap kerül rá, pici rummal és a maradék krémmel.
Végül az utolsó, világos színű lappal befedjük, és folpackkal fedve hűtőbe tesszük néhány órára.
Ezután a piskótára simítjuk a csokimázat, és felszeletelés előtt néhány órára hűtőbe helyezzük.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x25
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 6 alkalommal
Receptkönyvben: 32
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 15
Össznézettség: 8120
Feltöltés dátuma: 2020. május 27.

Ajánló

Ha kevésbé intenzív rumos ízt szeretnénk, akkor nem szükséges megkenni a lapokat rummal, viszont a krémből ne spóroljuk ki!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - réteges sütemény

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap

Pancsika 101 recept

Sokáig keresgéltem a neten a méteres kalács receptjét, de mindenhol csak sütőporral lazított piskótát, margarinnal és bolti pudinggal készült recepteket találtam. Így azt gondoltam, hogy csinálok egy olyan méteres kalácsot, amely nem a hagyományos őzgerincformában készül, hanem a praktikusabb tepsiformában, és mellőzöm a bolti puncspudingot (elnézést a gyártóktól!), mert sokkal finomabb a házi puncskrémmel...és ha puncs, akkor az nincs mazsola nélkül. :) Még egy változtatás, hogy kicsit gyorsabb legyen a tésztakészítés: a 2 színű piskóta tésztát egyszerre készítem, csak a végén teszem bele a kakaóport a tészta kisebb részébe.