édes süti mákos süti

Mák petit fours-ban

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

10perc

Sütés

20perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

175 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

30g finomliszt

109 kcal
30g vaj

215 kcal
30g porcukor

116 kcal
30g mák

158 kcal
17g tej

9 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal
1g sütőpor

1 kcal
3g citromlé

1 kcal

A töltelékhez

33g gyümölcslé

15 kcal
8g vaj

60 kcal
12g barna cukor

44 kcal
7g tojássárgája

21 kcal

A mázhoz

5g citromlé

1 kcal
30g porcukor

116 kcal

Összesen 876 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

180g finomliszt

655 kcal
180g vaj

1291 kcal
180g porcukor

697 kcal
180g mák

945 kcal
100g tej

56 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
6g sütőpor

3 kcal
20g citromlé

4 kcal

A töltelékhez

200g gyümölcslé

92 kcal
50g vaj

359 kcal
70g barna cukor

266 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

A mázhoz

30g citromlé

7 kcal
180g porcukor

697 kcal

Összesen 5263 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

11.7g finomliszt

43 kcal
11.7g vaj

84 kcal
11.7g porcukor

45 kcal
11.7g mák

62 kcal
6.5g tej

4 kcal
7.8g tojásfehérje

4 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
1.3g citromlé

0 kcal

A töltelékhez

13g gyümölcslé

6 kcal
3.3g vaj

23 kcal
4.6g barna cukor

17 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal

A mázhoz

2g citromlé

0 kcal
11.7g porcukor

45 kcal

Összesen 341 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
46.1 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1286.9 g
Cink
3 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
561 mg
Vas
4 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
434 mg
Nátrium
142 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
108.4 g
Cukor
76 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
69.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
288 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
282 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
67 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 876 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.8 g

Zsír

Összesen
276.3 g
Telített zsírsav
129 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
61 g
Koleszterin
929 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7721.2 g
Cink
17 mg
Szelén
137 mg
Kálcium
3367 mg
Vas
23 mg
Magnézium
706 mg
Foszfor
2605 mg
Nátrium
849 mg
Réz
3 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrátok

Összesen
650.5 g
Cukor
459 mg
Élelmi rost
41 mg

VÍZ

Összesen
419.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1726 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
275 micro
Kolin:
415 mg
Retinol - A vitamin:
1692 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
399 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
510 micro

Összesen 5263 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
18 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
502.7 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
219 mg
Vas
1 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
170 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.4 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
27.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
110 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 341 kcal

Hozzávalók

A tésztához

18 dkg finomliszt
18 dkg vaj
18 dkg porcukor
18 dkg mák
1 dl tej
3 db tojásfehérje
0.5 csomag sütőpor
0.5 citromból nyert citromlé

A töltelékhez

2 dl gyümölcslé
5 dkg vaj
7 dkg barna cukor
2 db tojássárgája

A mázhoz

0.8 citromból nyert citromlé
18 dkg porcukor

Elkészítés

A tésztához

Vérnarancs curd elkészítése:
A vérnarancs levét és a cukrot feltesszük a legkisebb gázrózsa kis lángjára, s megvárjuk, amíg elolvad a cukor a lében, majd még 1-2 percig hagyjuk, hogy teljesen felmelegedjen a vérnarancs leve.
Lehúzzuk a tűzről, és elkeverjük benne a vajat, amíg teljesen el nem olvad.
Ezután visszatesszük a tűzre, s kicsit besűrűsítjük. Ezután ismét lehúzzuk a tűzről belekeverjük a két tojássárgáját, s közben folyamatosan keverjük.
Majd ismét egy kicsit sűrítünk rajta a tűzön, s ekkor leszűrjük, hogy ne maradjon benne rost és/vagy mag. Majd a tűzön besűrűsítjük, hogy keveréskor elváljon a táltól, amiben főzzük.
Elzárjuk alatta a tüzet, megvárjuk, amíg kihűl, s üvegbe töltve, hűtőben 3 hétig is eláll.
Sütemény készítése:
A mákot összekeverjük a tejjel, és félretesszük.
Majd felverjük kemény habbá a tojások fehérjét, és a hűtőbe tesszük a felhasználásig.
A vajat elkeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport és a mákot, s elkeverjük. Majd nagy mozdulatokkal hozzákeverjük a habot. Sűrű masszát kell kapnunk.
A sütőt előmelegítjük, egy kis tepsibe sütőpapírt teszünk, beleöntjük a masszát, és megsütjük.
Hagyjuk a tésztát kihűlni. Teljesen hűtsük ki, mert nagyon könnyen törik melegen, hidegen könnyebben kezelhető. Ha lehűlt, rövid időre, kb. fél órára a hűtőbe is betehetjük, mert akkor már eléggé stabil lesz ahhoz, hogy kettévágjuk.
Amikor széltében kettévágtuk, megkenjük az egyik lapot a curddel, majd a másik lapot a tetejére helyezzük.
A porcukorhoz annyi citromlevet öntünk, amitől nagyon sűrű, de kenhető masszát kapunk, s a felső süteményréteg tetejére öntjük és elkenjük rajta.
Ha megszilárdult, vizes késsel szeletelhetjük.

Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 127
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 13859
Feltöltés dátuma: 2012. április 11.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - mákos süti

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

NS 17520 recept

A petit fours apró, pici, finom és nem utolsó sorban édesség falatocska. Amolyan "teasütemény", melyből több fajta is létezik. Úgy gondoltam, ha már múltkor elkészítettük a vérnarancs curd-öt, akkor most használjuk is fel apró kis süteményekbe töltve.